Copyright © pohodanovapec.cz 
Kulajda se sušenými houbami je ideální volbou pro všechny, kteří chtějí spojit tradiční chuť s jednoduše dostupnými ingrediencemi. Kulajda se smetanou je tradiční česká polévka, která se svým lahodným spojením chutí stala oblíbeným pokrmem v mnoha domácnostech. Tato verze s využitím sušených hub, především sušených hřibů, přináší do klasického receptu výraznější lesní aroma a bohatou chuť. Venku zima až to praští a vy se chcete pořádně prohřát. Jistě budete souhlasit, že nejlépe se člověk zahřeje miskou husté polévky. Proč by tou polévkou nemohla být právě Kulajda!
Když do ní přidáte sušené houby z léta bude to zahřátí ještě intenzivnější! Člověk si totiž hned vzpomene na to, na letní dny, plné košíky hřibů - už aby to zase bylo. Vyzkoušejte také! Popravdě jsem si myslela, že touto dobou budou mé zásoby sušených hub z léta dávno pryč, nebo dobře ať nepřeháním, minimálně na půlce. Jenže díky bohatým úlovkům zimního houbaření se u nás stále vaří z hub čerstvých a na ty sušené si nikdo nevzpomene. Abych tak alespoň trochu odlehčila zásobám, rozdávám po rodině a kamarádech, jenže ti zase žadoní o recepty ze sušených hub. No a tak jsem si řekla, že hodím do placu klasiku - kulajdu.
Lahodná kulajda s jednoduchými surovinami je dostatečně sytá, aby posloužila jako hlavní chod. Vychutnejte si tuto tradiční polévku připravenou se sušenými houbami, koprem a vejcem. Recept najdete také mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni. A kulajda je to opravdu poctivá. Hustá, s pořádnou porcí sušených hub, smetany i kopru. A tak, pokud vám ještě chybí oblíbený recept na kulajdu, tady nabízím ten svůj. Uvařte si také!
Sušené houby (můžete použít sušené lišky, sušené hřiby nebo směs sušených hub) zalijte horkou vodou a nechte asi 15 minut odstát. (Ideální je nechat houby namočené cca 2 hodiny nebo přes noc.) V hlubším hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm na jemno nakrájenou cibuli. Po asi dvou minutách za stálého míchání zasypte moukou a vzniklou jíšku restujte do lehoučce hnědé barvy. Zalijte vodou ze sušených hub a houbami. Jíšku pečlivě rozmíchejte. Přidejte oloupané, na kousky nakrájené brambory. Zalijte hovězím vývarem. Osolte, přidejte kmín, bobkový list, nové koření. Vařte do změknutí brambor asi 10 minut. Dejte si vařit vajíčka natvrdo, cca 8-10 minut. Chcete-li tekutější žloutek, dobu vaření zkraťte na 4-5 minut.
Otrhejte si čerstvý kopr a nasekejte ho na jemno. Nyní přilijte do kulajdy smetanu. Pokud se bojíte, že se vám v polévce zdrcne, vlijte do smetany pár lžic polévky a teprve poté nalijte smetanu do polévky. Přisypte kopr a dochuťte octem, případně cukrem. Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Miluji sbírání hub. Miluji vlastně celý podzim a sbírání hub k němu patří. Rána, kdy se jdeme s manželem projít do lesa (a někdy ukecáme i děti), vlastně ani nemusíme nutně donést plný koš hub. Stačí trochu. Aby se po návratu mohla udělat na pozdní snídani smaženice, na oběd kulajda a trochu hub nasušíme.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Kulajda patří mezi polévky, které vás zahřejí v každém počasí. Polévka, která voní houbami, které jsme si sami nasbírali v lese a čerstvým koprem. Tuhle polévku si jednou oblíbíte, a pak se na ni těšíte kdykoliv ji naplánujete na domácí jídelníček. Je plná skvělých chutí, výborně sladěných dohromady. My jsme si začali užívat i přípravu ztraceného vejce. V soutěži Masterchef jsme se naučili vychytávku jak na ztracené vejce, které má dokonalý tvar a je skvěle uvařené. Stačí vám k tomu potravinová fólie a malá miska. Utrhněte si kus potravinové folie a tu rozprostřete do misky. Miska musí být tak velká, aby se do ní vešlo jedno vajíčko. Do folie opatrně vyklepněte jedno vajíčko. Utrhněte si ještě malý proužek folie, který zpracujte do podoby provázku. Folii vytvarujte do „pytlíčku“ kolem vajíčka a těsně nad vajíčkem zavažte foliovým provázkem. Dejte vařit vodu. Až začne bublat, vložte do ní pytlík s vajíčkem a vařte přesně tři minuty. Vajíčko nechejte dvě minuty vychladnout, ustřihněte uzlík a opatrně vybalte z folie. Brambory oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Brambory spolu s houbami dáme vařit do vývaru, do kterého jsme přidali i všechno koření - kmín, nové koření, bobkový list i černý pepř. V misce si rozmícháme smetanu s troškou hladké mouky, na zahuštění. Až jsou brambory uvařené, přilijeme do nich smetanu. Můžeme dochutit solí, případně octem. Úplně nakonec přidáme nasekaný kopr. Nedokážu pochopit, proč mi kulajda s houbami a koprem zkřížila cestu až téměř po třiceti letech života. Chyba to byla. Neudělejte stejnou. Na podzim je samozřejmě tato polévka daleko nejzábavnější. Pokud patříte stejně jako 99% české populace k náruživým houbařům, víte o čem mluvím. Poděkujme ale houbám, že jsou ochotné se nechat vysušit nebo zamrazit, takže není problém si kulajdu připravit vlastně po celý rok.
Kulajda je jídlo, u kterého zvlášť vyniknou kvalitní suroviny. Abychom zajistili správné fungování našeho e-shopu a poskytli Vám ten nejlepší zážitek z nakupování, používáme cookies a podobné technologie. Informace o používání našich stránek sdílíme s reklamními a analytickými partnery. Kliknutím na „Přijmout vše“ nám dáváte souhlas ke zpracování všech volitelných cookies. Nastavení cookies si můžete přizpůsobit nebo cookies úplně v „Nastavení cookies“.
Kulajda patří mezi nejoblíbenější polévky české kuchyně. Pochází z jižních Čech, kde se původně připravovala hlavně z brambor a hub. Postupem času se ustálila její typická chuť založená na kombinaci hub, kopru, smetany a nakyselého základu. Sušené houby namočte do misky s horkou vodou alespoň na 20 minut. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte houby a krátce je osmahněte. Přilijte vývar, případně naředěný vodou, a také nálev z hub. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, bobkový list, nové koření a kmín. Jakmile jsou brambory měkké, vlijte smetanu přímo do polévky a promíchejte. Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin!
Kulajda je tradičním zimním pokrmem, který dokáže zahřát a potěšit. Pochází z jižních Čech a vyvíjela se v čase díky kombinaci surovin dostupných v regionu. Dnes ji připravíme s použitím sušených hub, kopru a smetany tak, aby byla hustá, bohatá a lahodná. Závěrečné kroky zahrnují přidání ztraceného vejce a doladění chuti octem či cukrem podle potřeby.
Copyright © pohodanovapec.cz
