Jak péct v horkovzdušné fritéze: tipy, triky a recepty

Vaření v horkovzdušné fritéze otevírá úplně nové možnosti - minimum oleje, ale maximum chuti a křupavosti. Tento malý kuchyňský spotřebič dokáže více než jen nahradit troubu nebo fritézu. Díky své všestrannosti a univerzálnosti je dnes nezbytnou součástí mnoha kuchyní.

Jak funguje horkovzdušná fritéza

Horkovzdušná fritéza funguje jednoduše, ale chytře. Uvnitř má topné těleso a ventilátor, který rozhání horký vzduch rovnoměrně kolem jídla. Vzduchová fritéza má topné těleso, z něhož je teplo rozváděno po fritéze pomocí vestavěného ventilátoru. Horký až vroucí vzduch proudí kolem potravin a vaří je, přirozeně odstraňuje vlhkost a vytváří křupavou strukturu jídla, podobně jako při běžném smažení. Ovšem jen s minimem přidaného oleje, nebo dokonce zcela bez něj. Výsledek? Křupavý povrch a šťavnatý vnitřek - a to s minimem nebo úplně bez oleje.

Základní pravidla pro pečení

Pečte na 200 °C 20 minut. Přesná teplota a doba závisí na receptu a velikosti porcí.
Předehřejte si ji. Než vložíte jídlo, nechte fritézu běžet na požadovanou teplotu aspoň 3 minuty. Rychlé nahřátí do 3 minut u některých modelů ušetří čas.
Nezapomeňte na protřepání. Během přípravy - zhruba každých 5-7 minut - koš lehce protřepejte nebo pokrm obraťte.
Nepřeplňujte koš. Suroviny rozložte do jedné vrstvy, ne na sebe; kousky jídla se budou připravovat rychleji a rovnoměrněji, pokud se nebudou překrývat.
Zkuste lehkou marinádu. Místo hutné omáčky použijte jen tenkou vrstvu oleje s kořením; olej ve spreji dodá jídlu chuť a pomůže vytvořit křupavou kůrku.
Sledujte barvu během pečení. V půlce pečení mrkněte, jak jídlo vypadá; pokud se povrch peče příliš rychle, snižte teplotu.
Fritovací koš mírně promastěte, hlavně na bocích, aby se nic nepřipalovalo.
Pokud si myslíte, že je potřeba, tak podložte pečícím papírem, ale dbejte na to, aby se nezakrylo celé dno a mohl cirkulovat vzduch.

Tipy pro pečení a úspěch s dezerty

V horkovzdušné fritéze nemusíte připravovat jenom slaná jídla. Věděli jste, že je skvělým pomocníkem taky pro sladké pečení? Příprava muffinů, koláčů, brownies nebo sušenek je v horkovzdušné fritéze rychlá a snadná. Pro sladké pečení je to ideální a jednoduchou alternativou vůči tradičnímu pečení v troubě.

Pro dezerty byla doporučována teplota mezi 160 až 180 °C. Spotřebič před pečením správně nastavte podle konkrétního receptu.
Pro sladké pečení používejte speciální formy na pečení; v případě sušenek postačí papírové košíčky.
Během pečení pravidelně kontrolujte stav dezertu a případně prodlužujte dobu; pokud se povrch peče příliš rychle, snižte teplotu.
Proudění vzduchu pečivo vysušuje, takže na povrchu bude krásně křupavé. Proto je fritéza vhodná pro dokonalé propečení.

Co v fritéze nepečeme

Nelze v ní chutně připravit rýži ani těstoviny.
Tekutá těsta - například palačinkové těsto nejsou vhodná.
Velké kusy masa mohou být problematické; celé kuře je možné díky grilovacímu roštu, ale jiné objemnější kusy se mohou zpracovávat obtížně.
Velmi lehké suroviny nebo polevy mohou vířením vzduchu odletovat.
Pokrmy obalené v těstíčku - vznikne spíše lepkavá hmota než křupavý obal.

Praktické triky a péče o fritézu

Používejte olej ve spreji: probublávání přímé dávky oleje pomáhá vytvořit kůrku a šetří olej.
Pokrm otočte nebo promíchejte: aby se pochoutky rovnoměrně upravily, obracejte je během smažení.
Respektujte kapacitu fritézy: menší množství se peče lépe a rovnoměrněji.
Při výběru fritézy si pečlivě prostudujte možnosti a příslušenství; některé modely mají dvojité nádoby nebo digitální termostat 80-220 °C a časovač na 60 min.
Triky na snadné čištění:
1. Vždy nechte přístroj trochu vychladnout, ale čistěte ho ještě vlažný.
2. Vyjímatelný koš i nádobu můžete umýt v myčce (pokud to výrobce dovoluje).
3. Připečené zbytky snadno uvolníte, když koš naplníte teplou vodou s trochou saponátu a necháte 10 minut odmočit.
4. Nepoužívejte kovové náčiní, aby se nepoškodila nepřilnavá vrstva.

Co všechno můžete připravit: ukázkové recepty

Seznam pokrmů, které zvládne horkovzdušná fritéza, je dlouhý - možná ještě delší, než si myslíte. Drtivá většina lidí tipne jako první hranolky, a není divu. Kromě hranolek fritéza zvládne rybí prsty, kuřecí maso, zeleninu, popcorn, pečené kaštany, plněné papriky, pečený sýr, smažený sýr i sladké pečivo.

Křupavé batátové hranolky

Ingredience: 2 batáty, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička kukuřičného škrobu, sůl, pepř, uzená paprika. Postup: Batáty nakrájejte na hranolky, promíchejte s olejem, škrobem a kořením. Vložte do fritézy na 180 °C na 15-20 minut.

Maggi Nápady: Recepty a triky

Mini cheesecake do skleničky (2 porce)

Ingredience: 100 g sušenek, 30 g rozpuštěného másla, 200 g smetanového sýra, 2 lžíce cukru, 1 vejce, ½ lžičky vanilkového extraktu, ovoce nebo džem na ozdobu. Postup: Sušenky rozdrťte, smíchejte s máslem a natlačte na dno malých žáruvzdorných mističek. Smíchejte čerstvý sýr, cukr, vejce a vanilku, vlijte na korpus. Pečte ve fritéze na 160 °C cca 20 minut.

Tvarohová bábovka

Dnes tu máme sladkou dobrotu. Recept na Tvarohovou bábovku v horkovzdušné fritéze je tady. Krásně jemná, nadýchaná, prostě luxusní. Navíc je velmi rychlá a jednoduchá, takže vhodná i pro začátečníky.

Pizza hranolky

Hranolky jsou klasika, ale tyto vylepšené se sýrem a salámem, to je jiná liga! Podávejte s jogurtovým nebo jiným dresingem.

Pečené jednohubky a rolky z listového těsta

Recepty na Sladké a slané jednohubky z listového těsta v horkovzdušné fritéze jsou skvělou inspirací na chuťovky s ovocem i sýrem. Těsto přehněte tak, aby se uvnitř náplň uzavřela. Připravené bochánky vložte do fritovacího koše.

Kešu ořechy pražené

Recept na Kešu ořechy pražené v horkovzdušné fritéze je jednoduchý a zdravý snack. Jak opražit kešu ořechy v horkovzdušné fritéze? Stačí krátké pražení při střední teplotě a občasné protřepání.

Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce

Parmezánové tyčinky z brambor

Parmezánové tyčinky z brambor v horkovzdušné fritéze jsou dokonalou lahůdkou. Krásně křehké, chuťově vynikající, jednoduché a rychlé. Perfektní jako svačina, snídaně nebo večeře.

Slaná jídla a hlavní chody

Ve fritéze si snadno připravíte křupavé hranolky s jednou lžící oleje: osušené hranolky vložte do koše a polijte lžící oleje, snažte se olejem pokapat rovnoměrně.
Řízky a kuře: fritéza připraví řízky dozlatova i pečené kuře; jakmile pečené kuře vyndáte z fritézy, pomažte ho připravenou medovou hořčicí.
Hamburgery: osmažte masové hamburgery na 180 °C po dobu 6-8 minut.
Čevapčiči: směs masa s cibulí vytvarujte do válečků, vložte do fritézy a smažte 18 minut.
Plněné papriky, špízy, zeleninové válečky s rýží i pečený sýr - fritéza zvládne vše rychle a s minimem tuku.

Výběr fritézy a kapacity

Při výběru fritézy si vždy pečlivě prostudujte její možnosti a příslušenství. Existují modely s digitálním termostatem 80-220 °C, časovačem na 60 minut a různými objemy košů: 5 l až na 1,4 kg, 6 l až na 1,5 kg, 8 l až na 2 kg surovin, nebo dvojité 2 x 4 l řešení. Dvojitá horkovzdušná fritéza o objemu 2 x 4 l či dvojitá ve vertikálním sestavení nabízí digitální ovládání pro každou nádobu zvlášť.

Inspirace a kreativita

Co vařit v horkovzdušné fritéze? Odpověď zní: téměř cokoli! Díky několika tipům a trikům můžete horkovzdušnou fritézu využít naplno a popustit uzdu své kulinářské kreativitě. Začněte například experimentovat s našimi recepty. Jsou opravdu vynikající!

Jednoduchý smažený sýr z horkovzdušné fritézy! S minimem oleje a rychle hotový!

Fritéza se rychle promění v horkovzdušnou troubu a navíc v ní zůstanou esa v rukávu, která fritéza má. Pečivo bude krásně křupavé a bude mít jedinečnou chuť. Pokud tohoto šikovného pomocníka v kuchyni ještě nemáte, přečtěte si průvodce Jak vybrat horkovzdušnou fritézu. Je plný rad, jak vybrat správný model. V případě, že je horkovzdušná fritéza váš starý známý, tyto triky vám pomohou dosáhnout ještě lepších kulinářských výsledků.

Pečení se slunečnicovým olejem

tags: #jak #péct #v #horkovzdušné #fritéze #tipy