Recept na polévku z červené řepy s anýzem

Jednoduchá polévka z pečený červený řepy, kterou zvládnete hravě vykouzlit i bez zeleninovýho vývaru. Tohle je další z mých oblíbených zimních polívek. Miluju její barvu, která dokonale zahřeje už jenom pohledem. Taky to cejtíte?

Proč použít pečenou řepu a řecký jogurt

Nejlepší je polévka z pečené řepy. Pokud tedy máte čas, neoloupané bulvy zabalte pevně do alobalu a do měkka upečte v troubě při teplotě 220 °C. Potrvá to v závislosti na velikosti řepy, hodinu až dvě. Nejlepší je se lžící pravýho řeckýho jogurtu, zakápnutá panenským olivovým olejem. Ten báječně dokreslí a osvěží nejen vydatnou růžovou barvu, ale hlavně vytuní chuť řepovýho krému.

Zatím stále platí, že rozdíl mezi jogurtem řeckým a jogurtem řeckého typu/stylu tkví v jeho výrobě. Zatímco do jogurtu řeckého typu se přidává sušená mléčná bílkovina a jogurt se tak zahušťuje, originální řecký jogurt se naopak odstřeďuje a zbavuje syrovátky, i díky tomu je hutnější, bohatší na bílkoviny a chutnější. V současný době je v řešení odstranění vymezení výrobků „řecký jogurt“ a „jogurt řeckého typu“, kvůli sporům s EU o místo jeho výroby - označení jsou údajně zavádějící. Tak uvidíme, jak to nakonec s těma názvama dopadne.

Složení (orientačně)

Příprava krok za krokem

  1. Červenou řepu oloupeme (nejlépe v rukavicích) a nakrájíme na kostičky. Na olivovém oleji v hrnci si nejprve zpěníme pokrájenou cibuli a po chvíli k ní přidáme i kostičky červené řepy a nasekaný česnek.
  2. Asi 5 minut smažíme a mícháme, poté přilijeme vodu či vývar, přihodíme semínka fenyklu s anýzem a vaříme doměkka.
  3. Uvařenou zeleninu rozmixujeme tyčovým mixerem a podle chuti osolíme, opepříme a ochutíme balzamikovým octem.
  4. Podávání: servírujeme s kopečkem zakysané smetany nebo s lžící řeckého jogurtu, s chlebovými tyčinkami (grissini) a podle možností ozdobené čerstvou bazalkou.

Alternativní postupy a tipy

V rozehřátém hrnci s trochou olivového oleje orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme syrovou řepu nakrájenou na kostičky, osolíme, opepříme, přidáme kmín a krátce orestujeme. Zastříkneme octem, necháme provařit, podlijeme jablečnou šťávou a zeleninovým vývarem a vaříme pod pokličkou doměkka (30 - 40 minut). Poté rozmixujeme, přelijeme do rendlíku, ohřejeme a případně ještě dochutíme.

Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé tenké plátky, stejně tak mrkev. Cibuli nakrájíme na tenké klínky, bramboru na kostičky. Cibuli orestujeme na oleji dosklovata, přidáme nakrájenou červenou řepu, orestujeme, zarestujeme rajský protlak, zalijeme vodou nebo vývarem a vaříme, až je řepa poloměkká, přidáme mrkev a brambory.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Varianty servírování

Nutriční a zdravotní benefity řepy

Na červenou řepu často zapomínáme. Přitom by si zasloužila, díky svému obsahu vitaminů, minerálních látek a vlákniny, velkou pozornost. Pouhého půl hrnku obsahuje významné množství kyseliny listové, hořčíku, draslíku a vitaminu C.

Čas přípravy

Doba přípravy: 30 minut (bez pečení řepy). Pokud pečete řepu v alobalu, počítejte s 1-2 hodinami podle velikosti bulv.

Polévka z červené řepy s kozím sýrem - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Tipy pro dokonalou chuť

Krok Čas Poznámka
Příprava zeleniny 10-15 min loupání, krájení
Smažení cibule a řepy 5-10 min do zesklovatění
Vaření s anýzem 20-40 min podle použití pečené nebo syrové řepy
Mixování a dochucení 5 min přidat ocet, sůl, pepř, jogurt

Líbilo se? Štítky! Na červenou řepu často zapomínáme - dejte jí v kuchyni víc prostoru a vyzkoušejte tuto jednoduchou a sytou polévku s anýzem, která potěší barvou i chutí.

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #polévku #z #červené #řepy