Paleo recept: salát s vejci

Tento salát s vejci je vaší rychlou a snadnou volbou, když potřebujete kvalitní jídlo bez zbytečných komplikací. Ať už hledáte nápad na snídani, oběd nebo večeři, tento salát máte připravený během pár minut.

Proč zvolit tento salát

Je osvěžující a přitom dostatečně sytý. Díky bílkovinám z vajec vás udrží déle syté, čerstvá zelenina stabilizuje hladinu cukru v krvi, a zdravé tuky z olivového oleje podpoří spalování tuků a dodají vám stabilní energii po celý den. Tento salát vás udrží syté, dodá energii a podpoří váš metabolismus, ať už jste kdekoliv.

Ingredience (orientačně)

100 g směsi listové zeleniny (např. mix různých jarních salátů a bylinek)
4 vejce
Salátová okurka
1 hlávka salátu (máslového typu je u nás velmi oblíbená)
Bílý jogurt
Umeocet, citrónová šťáva, sojová omáčka Tamari
1 lžíce oleje lisovaného za studena (např. olivový, slunečnicový nebo světlicový / bodlákový olej)
Sůl, pepř
Semínka na posypání (např. slunečnicová semínka nebo semínková směs)
Volitelné: jarní bylinky, cherry rajčata, ředkvičky, celozrnné krutonky

Postup přípravy

Hlávku salátu rozeberejte na jednotlivé listy a dobře omyjte pod tekoucí vodou. Příprava zeleniny: Omyjte listovou zeleninu a nechte ji okapat.
Salátovou okurku oloupejte, po délce do kříže rozkrojte a nakrájejte na plátky-čtvrtkolečka.
V samostatné misce si dochuťte bílý jogurt. Přidejte k němu umeocet, citrónovou šťávu, sojovou omáčku Tamari a lžíci oleje lisovaného za studena. Tento dresing nakonec i osolíme a nalijeme ho na připravený salát.
Vejce vyndejte z lednice alespoň 30 minut předtím, než je chystáte vařit. Vyklepneme si jedno vejce do misky a vytvoříme si ve vodě vír. Posadíme na vrch vejce a opepříme a osolíme (tento způsob je použit při přípravě ztracených vejců alias Benedikt).
Vajíčka uvařte podle chuti - vařím je asi 6 minut pro voskovitý žloutek; vejce uvaříme podle toho, jak máme rádi na tvrdo, na měkko či na hniličku. Uvařená vajíčka oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Vajíčka rozpůlíme a položíme na připravený salát.
Salát pokapejte olivovým olejem a jablečným octem, dochuťte solí a pepřem dle chuti. Stačí vše smíchat a máte hotovo!
Přidejte semínka - na pánvi je nasucho orestujte, aby se krásně rozvoněla, a salát posypte. Tento salát se snědl beze zbytku a nezůstal ani na přidání.

Varianty a tipy

Pro oslabenou slinivku je vhodné cibulku a pórek spařit; není to na škodu ani pro zdravé strávníky.
Do salátu můžete přidat jarní bylinky (medvědí česnek, bazalka, pažitka), cherry rajčata nebo jarní ředkvičky (přidejte i ředkvičkové listy).
Salát můžete podávat i s pečenými bramborami nebo jako odlehčenou variantu s vařenými ranými bramborami a hořčičným dresinkem.
Vždy doplňte čerstvou zeleninu kouskem libového masa, ryby, nízkotučným sýrem nebo právě vařeným vejcem, aby salát jako hlavní jídlo obsahoval bílkovinu, sacharidy a tuky - základní živiny.
Do receptu lze použít zastudena lisovaný světlicový (bodlákový) olej - má jemnou chuť a vyšší podíl kyseliny linolové (omega-6); je v raw kvalitě, proto ho používejte ve studené kuchyni.
Celozrnné nebo žitné pečivo může zastupovat komplexní sacharidy; můžete ho přikusovat nebo opéct na sucho na pánvi jako křupavé krutonky.

Nutriční poznámky a doporučení

Často chybou při přípravě salátu jako hlavního jídla je chybějící bílkovina, sacharidy a tuky - tedy chybějící základní živiny. Plná mísa čerstvé zeleniny tak nenahrazuje hlavní pokrm. Vždy doplňte čerstvou zeleninu kouskem libového masa, ryby, nízkotučným sýrem nebo právě vařeným vejcem.

Rychlé shrnutí přípravy

Omyjte a připravte listy salátu a zeleninu.
Připravte dresink z jogurtu, umeocta, citronu, Tamari a oleje.
Uvařte vejce podle preferencí, oloupejte a rozpulte.
Spojte vše dohromady, přidejte semínka a případně krutonky nebo brambory.
Ihned podávejte - salát je ideální pro hektická rána nebo dny bez inspirace a skvěle poslouží jako jídlo na cesty.

Holandský salát - vzpomínka na socialistické bufety

Tip pro servírování

Na salát položte rozkrojené vejce a posypte semínky. Listy salátu natrhejte do mísy, přidejte pokrájená cherry rajčátka, ředkvičky a najemno pokrájenou červenou cibuli. Ihned podávejte.

Komponenta	Doporučení
Bílkoviny	Vejce, libové maso, ryba, nízkotučný sýr
Sacharidy	Celozrnné pečivo, vařené brambory
Tuky	Olivový olej, světlicový olej, semínka, ořechy

Zdravý fazolový salát

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #paleo #recept #salát #s #vejci