Copyright © pohodanovapec.cz 
Dýně je úžasná zelenina s obrovskou škálou využití. Najdeme v ní mnoho minerálních látek a také betakaroten. Dýně nepatří mezi druhy zeleniny vyvolávající alergické reakce, a proto se výborně hodí do jídelníčku malých strávníků. Dýňová polévka chutná nejen dětem, ale prospívá i maminkám - dýně je nízkokalorickou zeleninou s vysokým obsahem vlákniny - tedy úžasná zdravá dietní potravina.
Jemná „dýňačka“ zachutná i tatínkům, ale těm raději neříkejte, že hlavní ingrediencí je dýně, možná by se lekli a skvělou polévku ani neochutnali. „Dýňačka“ připomíná chutí svíčkovou omáčku a stejně jako zmíněný skvost naší národní kuchyně ji můžete ozdobit kopečkem kysané smetany nebo šlehačky. Dětem v ní chutnají křupavé krutónky z osmažené housky, tatínkům proužky opražené voňavé slaniny.
Dýně: vitamíny, minerály a minimum tuku! Tykev neboli dýně je zelenina, členové rodiny tykví jsou velmi rozmanití, a to jak velikostí, tak druhem i barvou. My se dnes zaměříme zejména na dýně HOKKAIDÓ, které patří mezi nejchutnější.
Dýně obsahuje 80 až 90 % vody (dle druhu), v oranžových dýních je velmi významné množství betakarotenu, dýně dále obsahují vitamíny řady B a malé množství vitamínu C. Z minerálních látek jsou zastoupeny železo, hořčík, sodík a draslík. V mnohdy obrovských plodech je jen stopové množství tuku, menší množství jednoduchých cukrů a rostlinných bílkovin, zato však hojnost vlákniny.
Sladké brambory (batáty) dávají celému krému opravdový šmrncovní kabátek. Pokud by vám vadila přílišná „nasládlost“ batátů, klidně je vyměňte za brambory klasické.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Přehehřejte si troubu na 180 °C. Dýni omyjte a rozkrojte na polovinu. Vydlabejte semínka. Vložte na pečící plech vyložený kouskem pečícího papíru. Zakápněte kokosovým olejem a vložte do předehřáté trouby minimálně na 35-40 minut. Upečenou dýni vyndejte a dužinu snadno vydlabejte.
Na kokosovém oleji zpěňte cibuli. Přidejte vydlabanou dužinu z dýně a uvařenou batátu. Orestujte a zalijte vývarem (nebo vodou). Nechte 7 minut provařit, aby se chutě spojily. Dochuťte solí a cayenským pepřem. Tyčovým mixérem směs rozmixujte do hladkého krému. Přidejte nastrouhanou limetovou kůru, zakápněte její šťávou a přisypte bazalku. Hotovo. Dobrou chuť.
Polévku připravuji tak, že si sladké brambory i dýni tepelně upravím zvlášť. Můžete si postup však zjednodušit a obě ingredience syrové podusit v jednom kastrolu společně. Dýni rozkrojte a vydlabejte semínka. Zbavte tvrdé slupky a nakrájejte ji na menší kousky. Batátu omyjte, oškrábejte a rozkrájejte na kostičky.
Na kokosovém oleji zpěňte cibulku. Když zesklovatí, přidejte kousky dýně a batáty. Orestujte, zalijte vývarem (nebo vodou) a povařte pod pokličkou 40 minut. Dochuťte solí a cayenským pepřem. Tyčovým mixérem směs rozmixujte, přidejte limetovou kůru a šťávu. Dochuťte bazalkou.
POSTUP: Příprava polévky nezabere mnoho času; „dýňačka“ je za chvilku hotová v papiňáku, ale lze ji uvařit i v normálním hrnci. Na dno papiňáku či hrnce nalijte olej, zpěňte cibulku, přidejte na kostky pokrájenou dýni a rychle osmahněte, pak podlijte vodou (zhruba 1,5 l), přidejte pokrájenou mrkev a brambory, vsypte polévkové koření, prolisovaný česnek, tymián a bobkové listy.
V papiňáku duste cca 7-10 min. od uzavření ventilu, v běžném hrnci vařte do změknutí zeleniny. Vše rozmixujte ponorným mixérem, v případě potřeby dosypte polévkové koření nebo sůl. Na talíři dozdobte dle chutí strávníka.
Polévku, stejně jako zbytek velké dýně, lze bez problémů zamrazit. Dýňová polévka, to je prostě klasika, bez které se v sychravým podzimním dni neobejdeme. Pokud si chcete na dýňovém zelí nebo jiných dýňových dobrotách pochutnávat i v zimě, nastrouhejte si dýni, v sáčku nebo v krabičce zamrazte a kdykoli můžete z mrazáku vytáhnout balíček připravený na vaření.
Pokud už máte dost dýňové polévky a chtěli byste vyzkoušet netradiční recepty, připravte dýni jako přílohu k hlavnímu jídlu. Vybrali jsme pro vás recepty na dýňové zelí a dýňové noky. Recept na dýňové noky: Na dýňové noky si připravte 1 kg vydlabané dýně Hokkaido, nakrájejte ji na kostky, dejte na pečící papír vyložený plech, zakapejte olivovým olejem a do změknutí upečte v troubě.
Po vychladnutí rozmixujte a přisypte 700 g polohrubé mouky. Do těsta najemno nastrouhejte ještě 70 g parmazánu, osolte a zpracujte v lehce lepivou hmotu. Noky vařte v osolené vodě dokud nevyplavou na hladinu. Noky podávejte k omáčkám, zamíchejte je do salátů nebo servírujte se strouhaným parmazánem a opraženou anglickou slaninou jako hlavní chod.
Pokud jste se rozhodly pro variantu druhou, tedy kdy budete chystat dýni i batátu společně, tady je postup: Dýni rozkrojte a vydlabejte semínka. Zbavte tvrdé slupky a nakrájejte ji na menší kousky. Batátu omyjte, oškrábejte a rozkrájejte na kostičky. Na kokosovém oleji zpěňte cibulku. Když zesklovatí, přidejte kousky dýně a batáty. Orestujte, zalijte vývarem (nebo vodou) a povařte pod pokličkou 40 minut. Dochuťte solí a cayenským pepřem. Tyčovým mixérem směs rozmixujte, přidejte limetovou kůru a šťávu. Dochuťte bazalkou.
Copyright © pohodanovapec.cz
