Copyright © pohodanovapec.cz 
Špenát. Zelenina, která má mezi lidmi snad stejně příznivců jako odpůrců. Někdo si při vyslovení toho slova vybaví nepříjemné školní obědy, jiný zase bohatý zdroj železa a vitamínů. Ať už patříte do kterékoliv skupiny, jedno je jisté: špenátový krém je jídlo, které má potenciál změnit názor i těm největším odpůrcům této listové zeleniny.
V dnešní uspěchané době, kdy často hledáme rychlá a zároveň výživná jídla, nabízí špenátová krémová polévka dokonalou kombinaci jednoduchosti a bohaté chuti. A co je na tom nejlepší? Není nutné čekat na sezónu čerstvého špenátu. Ne každý má čas nebo možnost kupovat čerstvý špenát každý týden. Navíc jeho trvanlivost není příliš dlouhá, proto se často stává, že ho nestihneme spotřebovat včas. Tady přichází na řadu mražený špenát, který má výhodu v dlouhé trvanlivosti a snadné přípravě. Moderní technologie zpracování mražené zeleniny dnes zaručují, že si špenát zachová většinu svých nutričních hodnot. V některých případech může být dokonce výživnější než špenát, který několik dní leží v lednici.
Na rozpáleném oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli, česnek a najemno nastrouhanou bramboru a restujeme dozlatova. Přidáme špenát, opět restujeme, zalijeme mlékem a 5 minut povaříme. Pak rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme solí a podáváme se zakysanou smetanou nebo strouhaným parmezánem.
V hrnci rozehřejte olej a máslo, přidejte pokrájený pórek a cibuli. Míchejte a restujte na mírný stupeň, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední, bude to trvat pár minut. Poté přihoďte pokrájený česnek, promíchejte a restujte další 3 minuty. Restujte opatrně a míchejte, aby česnek nezhnědl a nezhořkl.
Do hrnce vhoďte řapíkaté celer, promíchejte a restujte 3 minuty. Nakonec přidejte i brambory nakrájené na kostky. Máte-li brambory s hezkou slupkou, nemusíte je loupat. Nakrájejte je i s ní. Přisyp mražený špenát a zalij vývarem. Zeleninu zalijte vývarem, plamen snižte tak, aby polévka jen lehce bublala. Zakryjte poklicí a vařte, dokud brambory nezměknou. Nakrájejte brambory a vařte asi 15 minut, aby byly brambory měkké.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Na závěr do polévky dejte i špenát a nechte ho jen lehce prohřát. Polévku přelijte do blenderu a rozmixujte na hladký krém (použít můžete i tyčový mixér). V případě, že jste použili blender, vraťte polévku do hrnce. Opatrně vmíchejte smetanu. Ideálně si odeberte trochu horké polévky do hrnečku, smíchejte se smetanou, čímž vyrovnáte teploty surovin a smetana se vám v omáčce nesrazí.
Dochutťe špetkou muškátového oříšku, pepřem a případně solí. Nakonec polévku rozmixujeme dohladka, zjemníme smetanou, dochutíme muškátovým oříškem a přidáme nastrouhaný parmazán dle chuti. Polévku podávejte s trochou strouhaného parmazánu a ztraceným vejcem. Pokud nevíte jak na něj a netroufáte si, napište mi do komentářů, zkusím udělat návod. Je to jednoduché.
Špenát je přirozeně plný železa, vitamínu C, hořčíku a antioxidantů. Zároveň je lehký na žaludek, takže po něm nemáš ten těžký pocit jako po vydatnějším obědě. Je to také jedno z těch jídel, které ti odpustí improvizaci.
| Složka | Funkce v receptu |
|---|---|
| Špenát (mražený) | Zdroj chuti, barvy a živin; praktický, dostupný po celý rok |
| Brambory | Zahušťují polévku, dělají ji sytější |
| Smetana / jogurt | Zjemní chuť a konzistenci; lze nahradit pro lehčí verzi |
| Vejce | Dodá protein a sytost (ztracené nebo natvrdo) |
Tahleta krémová verze je přesně ten typ receptu, který si jednou uděláš, příště ho budeš vařit zpaměti a za pár týdnů ho budeš doporučovat kamarádům jako svůj vlastní objev. Polévka pro moderní rodinu. Chutná, rychlá, zdravá. Snad jen - abyste ji ochutnali.
Copyright © pohodanovapec.cz
