Recept na polévku ze strouhaných brambor

Osvěžující a sytá polévka ze strouhaných brambor, která se vyznačuje jemnou texturou a vůní bylinek. V následujícím textu jsou poskládány podrobnosti, tipy a varianty tak, aby vznikl ucelený recept, který lze snadno připravit doma a upravit podle chuti.

Ingredience a základní postup

Ze sádla a mouky připravíme jíšku. Nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle oloupané brambory a kořenovou zeleninu. Dáme vše vařit buď do vývaru, nebo do vody, ve které nakonec zavaříme masox. Polévku zahustíme jíškou a dochutíme solí, majoránkou a utřeným česnekem. Přidáme hrubě nastrouhané brambory a zahustíme dle potřeby. Promícháme a vaříme do změknutí brambor. Nakonec dosolíme dle chuti a dochutíme pepřem.

Postup krok za krokem

  1. Omytou zeleninu na drobno nakrájíme a dáme do vývaru. Osolíme a vaříme do měkka asi 15-20 minut.
  2. Ponorným mixerem částečně promixujeme (není nutné) a přidáme nahrubo strouhané brambory a libeček. Promícháme a vaříme 15 minut.
  3. Přidáme máslo, ochutíme pepřem, dosolíme dle chuti.
  4. Kdo má rád, může přidat utřený česnek se solí, pepřem a majoránkou.

Podávání a doplňky

Podáváme s krutony, které jsme připravili z pokrájeného pečiva na kostičky a pak osmažili na másle dozlatova. Můžeme doplnit o houby (sušené namočené a vařené), které dodají polévce další hloubku chuti. Případně lze použít čerstvé houby podle chuti.

Rada kulinární redaktorky Evy: Přidat lze i kousek květáku, růžičkovou kapustu, pórek, nebo zamražené lusky podle toho, co máte doma. Ideální vývar bývá z natě libečku, který si po sezóně uchovávám v mrazáku. Připomíná chutí vývar z vepřových kostí a kůží, takže ho používám nejen na polévky, ale i na podlévání při pečení masa.

Variace a tipy

Naše babičky prý přidávaly do zimní bramboračky kroupy a škvarky, aby polévkou zasytily. V létě naopak polévku nezahušťovaly a povařily i další sezonní zeleninu, včetně rajčat a celerové natě. Rada redakce: Nastala „doba polévková“! Polévky v zimním období zahřejí i zasytí.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Bramboráky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Další poznámky a závěrečné tipy

Připomíná mi chutí vývar z vepřových kostí a kůží, takže ho používám nejen na polévky, ale i na podlévání při pečení masa. Pokud se rozhodnete přidat i houby (nemusejí být), podle mě jsou nejchutnější sušené. Předem je ale namočte a vařte je doměkka spolu se zeleninou.

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #polévku #ze #strouhaných #brambor