Recept na polévku z pečené mrkve

Krémové zeleninové polévky připravuji několikrát do týdne. Představují pro mě chytrý způsob, jak si dopřát dobře stravitelnou porci zeleniny. Kdo by je taky neměl rád - jsou většinou za chvilku hotové a chutnají naprosto skvěle.

Proč péct mrkev před mixováním

Když připravuji krémovou polévku z kořenové zeleniny, tak ji nejraději nejdříve peču v troubě. Výsledný rozdíl v chuti je markantní. Polévka z pečené mrkve v sobě spojuje přirozenou sladkost zeleniny s jemně nasládlou karamelovou chutí, kterou získá pečením. Dalším osobním trikem v kuchyni je pečení zeleniny. Řepa, dýně, petržel nebo mrkev - všechno tak chutná lépe.

Ingredience (základní verze)

Na krutony

Alternativní verze a variace (bohatší porce / bylinkové knedlíčky)

Pro větší porci nebo variantu s bylinkovými knedlíčky použijte například:

Postup krok za krokem

  1. Troubu včas předehřejeme na 180-200 °C. Mrkev oškrábeme, odkrojíme konce, rozkrojíme napůl a pak případně podélně nebo na kostičky podle tloušťky. Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme.
  2. Na plech s pečicím papírem dejte česnek, mrkev, celé snítky bylinek (pokud chcete), osolte, opepřete a zacákněte olivovým olejem. Posypte dle chuti kmínem nebo sušenými italskými bylinkami.
  3. Pečeme při 180-200 °C dokud mrkev nezačne chytat zlatavou barvu - obvykle 30-50 minut podle velikosti kousků. Mrkev musí být zezlátlá a upečená. Ke konci pečení přidáme překrojený stroužek česneku, aby změkl a zkaramelizoval.
  4. Upečenou zeleninu přendáme do hrnce, zalijeme částí vývaru (např. asi 1 litr) a krátce povaříme. Pokud nemáte hotový vývar, přidejte do vody mrkev, petržel a kousek celeru - zelenina polévku krásně dochutí.
  5. Obsah hrnce rozmixujeme do hladka tyčovým mixérem nebo ideálně ve stolním mixéru. Je to rychlejší a pohodlnější. Buďte opatrní, aby se do směsi nedostaly dřevnaté části z bylinek, lístky nevadí.
  6. Polévku zjemníme smetanou (asi 100 ml nebo dle chuti) a doladíme chuť solí, pepřem a bylinkami. Naředíme zbylým vývarem do požadované hustoty a prohřejeme.
  7. Přeceďte (volitelné) do jiného hrnce, prohřejte a servírujte.

Příprava krutonů

Krutony si někdy připravím už předem nebo je udělám až po dopečení mrkve. Pokud jste zvyklí péct v troubě více plechů najednou, můžete krutony připravit během přípravy mrkve.

  1. Chleba nakrájíme na menší kostičky.
  2. V míse je pokapeme olivovým olejem a ochutíme sušeným česnekem (česnekovým práškem).
  3. Kostičky dáme na nepřilnavý plech nebo plech vyložený pečícím papírem a předpečeme 10 minut.
  4. Předpečené kostičky promícháme s jemně nastrouhaným sýrem parmezánového typu a dáme péct do zezlátnutí nebo více do křupava. Hotovo!

Servírování a tipy na zdobení

Na talíři každou porci doplním o sýrové krutony, zelené bylinky a pro extra chuť tenkými proužky schwarzwaldské šunky nebo malými kostičkami opečené pancetty. Polévku můžeš ozdobit téměř čímkoliv - opraženým sezamem, piniemi, petrželovým olejem (tyčovým mixérem rozmixujete petrželku v troše olivového oleje), smetanou atd. Já k tomu mám ráda pečivo opečené na másle.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Doplňkové rady a možnosti

Varianty kořeněné a dochucení

Můžete přidat chilli a nasekaný koriandr pro pikantní exotickou verzi. Nebo posypte polévku opraženými semínky, oříšky nebo kousky orestované zeleniny připravené na pánvičce s trochou koření (např. tika masala) - hlavní je, aby se zelenina opekla, ale zůstala stále křupavá.

Polévka z pečené mrkve | Recept na lehce sladkou zdravou polévku

Rychlé shrnutí postupu

Počet porcí Základní ingredience Čas pečení
4 700 g mrkve, 1 cibule, vývar ~1 l 30-45 min
6-8 (varianta) 1 kg mrkve, 340 g cibule, vývar 1,5 l, smetana 40-50 min

Uvařit takovou skvělou horkou domácí polévku není žádná věda a polévka je jedním z pokrmů, který si dám ráda ještě druhý den, stačí ji jen lehce přihřát. Ať se vám polévky povedou!

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #polévku #z #pečené #mrkve