Copyright © pohodanovapec.cz 
Pěkně do zlatova upečené a křupavé topinky, potřené česnekem, to je dobrota. A ještě když jsou namazané lahodnou pikantní pomazánkou. Taková topinka nám bude chutnat k snídani nebo k večeři. K dobře upečeným topinkám, na povrchu křupavým a uvnitř vláčným, důkladně potřeným česnekem, se velmi dobře hodí pikantní pomazánky.
V dobách socialismu se na stolech často objevovaly nejrůznější pomazánky, které se společně s chlebem či rohlíkem stávaly rychlou večeří nebo svačinou. Sedmdesátá a osmdesátá léta minulého století přinesla do československých domácností celou řadu lahodných pokrmů, jejichž příprava nebyla nijak finančně náročná a zároveň byla nesmírně jednoduchá. Některé ale rozhodně stojí za připomenutí. Například lahodná poličská pomazánka.
Kdy přesně si získala svou popularitu poličská pomazánka, není tak docela jasné. Ví se však, že vznikla jako alternativa uherské pomazánky (často zvané také jako uherská pěna). Ta se, jak již název napovídá, připravuje z uherského salámu. Je lahodná, rychle hotová a chutná naprosto všem. Jenže má jednu poměrně velkou nevýhodu, kterou je cena uherského salámu. Ten byl totiž vždy o dost dražší než jiné salámy, a tak jej lidé začali v pomazánce nahrazovat právě poličanem. Proto poličská pomazánka. I ta je ale skvělá a rozhodně s ní nešlápnete vedle.
Potíráme jimi čerstvě upečené a ještě teplé topinky - sýr v pomazánce se teplem částečně rozpustí a chuť pomazánky se ještě více zvýrazní. Topinky dobře doplňují i méně obvyklé pomazánky. Na topinkách si můžeme pochutnávat velmi často, zvlášť pokud je pečeme pouze na sucho - dietně. Navíc na ně spotřebujeme tvrdý chléb a česnek prospěje našemu zdraví.
Topinkovou pomazánku je velmi těžké jednoduše popsat. Varianty se od sebe totiž liší tolik, že ani základ nemusí být stejný. Topinkové pomazánky se dělají z pečené zeleniny, ale i z majonézových základů. Často také obsahují maso. Můžeme si vybrat pomazánku z hermelínu, ze sýru niva nebo z olomouckých syrečků. Potíráme jimi čerstvě upečené a ještě teplé topinky - sýr v pomazánce se teplem částečně rozpustí a chuť pomazánky se ještě více zvýrazní.
Pokud chcete experimentovat s bohatším složením, vhodné jsou tyto postupy a přísady (inspirace z klasických i domácích receptů):
Recept poslala Úsměvka: „Hodila jsem vše do mixéru a rozmixovala, ale je potřeba opatrně, jak se suchý salám přemixuje, tak pouští tuk, který se rád sráží na povrchu. Pálivou papriku jsem nedávala, ale sušené chilli kousky ano, kečupu jsem nakonec dala 4 PL a i tak to bylo výborné. Máslo doporučuji pomazánkové, netuhne v lednici při skladování do dalšího dne, tím se to lépe roztírá, ale může být i normální máslo. Je to opravdu jedlé, příště budu dělat opět."
Podrobný postup, jak poličskou pomazánku připravit, najdete ve videu. Nastrouhat či namlet to, co je potřeba, přidat ostatní a smíchat. Nechat cca 1 hodinu odpočinout, namazat na domácí chléb, pečivo či na kupované. Tavený sýr utřeme s Ramou nebo máslem. Dále přidáme na velmi jemno nakrájenou cibuli, žlutou a červenou papriku, vysočinu (stačí jen pár koleček).
Na topinky spotřebujeme tvrdý chléb, který bychom jinak nevyužili, a česnek prospěje našemu zdraví. Topinky dobře doplňují i méně obvyklé pomazánky a umožňují rychlou a sytou svačinu nebo večeři.
| Verze | Hlavní přísady | Chuť |
|---|---|---|
| Poličská | Poličan, máslo, tavený sýr | Klasická, masitá, jemně pikantní |
| Uherská | Uherský salám, máslo, tavený sýr | Intenzivní, uzená |
| Sýrová (hermelín, niva) | Hermelín/niva, máslo, česnek | Kré move, aromatická |
| Zeleninová | Pečená zelenina, tvaroh/majonéza | Lehká, svěží |
Nejdůležitější u poličské pomazánky je kvalita surovin a jednoduchost přípravy - nastrouhat, utřít, promíchat a nechat chvíli odpočinout.
Copyright © pohodanovapec.cz
