Recept na pomalu pečená krůtí stehna 12 hodin: jemná šťavnatost a výrazná chuť

Krůtí maso je stále více oblíbené. Je dietní a jeho kuchyňská úprava je rychlá. Můžeme z něj připravit různé pokrmy, a to od řízků a steaků přes dušený lehký guláš po pečená stehna. Krůtu není potřeba připravovat pouze o Vánocích a pořizovat ji celou. Dají se z ní koupit třeba jen části a z krůtích stehen snadno připravíme vynikající slavnostní oběd nebo večeři. Krůtí stehno můžeme v obchodě pořídit zhruba za 130 Kč/kg. Oproti obvyklému kuřecímu masu je to příjemná chuťová změna. Správně pečená krůtí stehna mohou být krásně šťavnatá a díky dalším ingrediencím i hezky voňavá.

Proč pomalu a dlouze?

Maso, které se vám doslova rozpadá, jen se ho dotknete vidličkou? To jsou krůtí stehna z našeho dnešního receptu. Není s nimi moc práce, ale čeká vás neskutečně skvělý výsledek. Maso, které se vám doslova rozpadá, jen se ho dotknete vidličkou? To jsou krůtí stehna z našeho dnešního receptu. Dochutit krůtí stehna nebylo vůbec těžké. Měli jsme chuť na něco pikantního, takže jsme použili chilli omáčku a česnek. Zároveň lehce nasládlého. Přidali jsme med. Po sedmi hodinách pečení už maso úplně odpadalo od kosti. Stačilo jen nechat trochu zredukovat omáčku a mohli jsme jíst.

Co budete potřebovat

Na marinádu (volitelné): 50 ml oleje, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce dijonské hořčice, grilovací koření bez soli, čerstvě mletý pepř.

Postup = krok za krokem

  1. Česnek očistěte a nakrájejte na plátky. Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte česnek. Budou tak lepé držet při pečení.
  2. Rozlomte několik malých větviček rozmarýnu a zapíchněte je pod kůži.
  3. Troubu předehřejte na 200 °C. Maso dejte do pekáčku a vložte do trouby. Pokud se vyteklá šťáva připékat, můžete ji naředit trochou horké vody nebo vývaru.
  4. Na posledních deset minut zvyšte teplotu na 200 °C, aby se vytvořila křupavá kůrka. Hotové maso vyndejte a nechte ho odpočívat asi 10 minut. Pak nakrájejte na porce a vyndejte kůstky a šlachy.
  5. Pro pikantnější variantu lze stehna marinovat. Pokud máte čas, marinujte přes noc. Bez marinády stačí posypat pepřem, solí a obalit bylinkami a vložit česnek.
  6. Podávejte s čerstvým chlebem, zeleninou a případně bramborovou přílohou.

Další variace a tipy

Náš tip: Další výbornou variantou je pečené krůtí stehno s bramborami v jednom pekáčku. Maso, které se vám mezitím dokonale rozpadne, je výborné. Pokud chcete, můžete zvolit pomalejší pečení a dosáhnout ještě intenzivnější chuti.

Marináda může obsahovat olej, kečup, med, hořčici a grilovací koření. Během pečení je vhodné stehna občas podlévat výpekem. Víno či vývar využijte pro podlití podle chuti, aby omáčka zůstala hustá a aromatická.

recept na silný domácí vývar z kostí

Když hledáte inspiraci k přílohám

Jako příloha se hodí bramborová kaše, zelený hrášek (lehce prohřejte v páře s máslem a solí) a kapustičky na másle. Kapustičky připravte nejprve řeznou stranou, poté druhou stranou, až do měkka.

Vynikající chuť zaručuje kombinace krůtího masa a kmínu, která byla uvedena i v dalších částech receptu. Kmín zlepšuje trávení a posiluje chuť masa, takže se jedná o tradiční a oblíbené spojení v české kuchyni.

Krátká poznámka o zdraví a kulinářské inspiraci

Krůtí maso má minimální obsah tuku a vysoký obsah bílkovin, díky čemuž je vhodné pro hubnutí i udržení svalové hmoty. Vhodné doplnění je kmín, který zvyšuje vůni a chuť pokrmu a má pozitivní vliv na trávení. Při párování s vínem vyzdvihněte dominantní chuť omáčky a bylinek, a volte víno podle toho, co v pokrmu vyniká.

Pokračujte v experimentování: můžete připravit pomalu pečená krůtí stehna i s variantou, kdy cibule a česnek spolu s kořením přinášejí bohatou aromatickou bázi pro masový základ.

Nejšťavnatější krůtí stehno na cibuli: Oběd, který se peče skoro sám! 🍗

Praktické tabulky a poznámky

Ingredience Množství
Krůtí stehna s kostí2 ks
Česnek4-5 stroužků
Rozmarýn2 snítky
Sůl, pepřpodle chuti
Olivový olej3 lžíce
Voda nebo vývarna podlévání

Seznam.cz

Kuřecí stehna pro gurmány

Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept

tags: #recept #na #pomalu #pečená #krůtí #stehna