Copyright © pohodanovapec.cz 
Dopřejte si lahodné pomazánky nejen na párty, ale také jako součást běžného jídelníčku. Pečivo s pomazánkou vám skvěle poslouží jako studená večeře, svačina pro děti do školy nebo vydatná snídaně pro celou rodinu. Dobrá pomazánka vám vytrhne trn z paty vždy, když spěcháte a na vymýšlení žádných složitostí není čas ani prostor. Náš tip: Milujete pomazánky z masa? Stačí nakrájet pečivo, namazat a hotovo! A to, že jsou pomazánky i skvělým párty pohoštěním, určitě zmiňovat nemusíme.
Aby pomazánka plnila svůj účel, musí mít správnou konzistenci, aby se dala dobře roztírat na pečivo. Každá pomazánka tak vedle hlavních ingrediencí, které nejvíce ovlivňují její chuť, potřebuje pojivo jako základ. Tvaroh - dodá pomazánce bílkoviny a hodí se do odlehčených pomazánek, jako je např. Lučina - vyladí lehké pomazánky pro všední dny. Mnoha pomazánkám navíc výrazně svědčí uležení přes noc v lednici, kde se krásně propojí všechny chutě.
Myslíme i na ty, kteří hledají inspiraci na párty občerstvení. Novinka z edice Apetit obsahuje 200 těch nejlepších receptů na pomazánky a domácí pečivo. Najdete v ní rodinné hity, léty prověřené klasiky i po výletech, návštěvách a večírcích posbírané recepty pro všechny příležitosti. Když přijde řeč na svačiny či pohoštění, s výběrem pečiva většinou problém nebývá, zádrhel nastává, pokud se zeptáte: Čím to namazat? Proto jsme pro vás sepsali přes 200 receptů, které jsme jako vždy připravili, ochutnali a vyladili nejen v redakční kuchyni časopisu Apetit, ale také na všech večírcích a oslavách, kterých jsme se kdy účastnili.
V knize najdete oblíbené klasické i zdravé svačinové pomazánky, spoustu nápadů na chlebíčky a sendviče a nechybí ani osvědčené recepty na domácí pečivo. S prvními teplými dny přichází chuť na lehčí jídla, která voní po bylinkách a mají punc čerstvosti. S krásnými slunečními dny se zároveň nechce trávit hodiny v kuchyni - proto jsou tu nejlepší jarní pomazánky. Na přípravu stačí pár dostupných surovin a trocha času, který vás rozhodně nepřipraví o výlet nebo pobyt na zahradě. Výsledkem jsou kombinace, které osvěží nejen jídelníček, ale i náladu. Jaro přeje jednoduchosti a přirozeným chutím.
Pomazánky v tomto období stojí na základu z kvalitního tvarohu, čerstvých sýrů, vajec nebo luštěnin, které doplňují křehké bylinky, mladá zelenina a lehká kyselinka. Pomazánka z medvědího česneku a tvarohu - Jakmile se na trzích nebo v lese objeví medvědí česnek, byla by škoda ho nevyužít právě do pomazánky. Jeho chuť je jemnější než u klasického česneku, ale přitom dostatečně výrazná, aby vytvořila charakteristický základ. Listy stačí důkladně omýt, nasekat nadrobno a promíchat s měkkým tvarohem nebo smetanovým sýrem. Poté přidejte trochu olivového oleje, špetku soli a pár kapek citronové šťávy a vyvážená svěží pomazánka je na světě. Pokud máte rádi plnější chuť, můžete vmíchat i nastrouhané vařené vejce.
Pažitka a ředkvičky s čerstvým sýrem - Jednou z nejoblíbenějších jarních klasik je pomazánka z čerstvého sýra s pažitkou a ředkvičkami. Základ tvoří jemný tvaroh nebo žervé, které se zlehka osolí a opepří. Přidají se najemno nakrájené ředkvičky, jejichž lehká štiplavost krásně kontrastuje s krémovou strukturou. Pažitka dodá typickou jarní vůni i barvu a pár kapek citronové šťávy vše příjemně zakulatí.
Vajíčková pomazánka jinak: Lehčí a svěžejší - Tradiční vajíčková pomazánka dostává na jaře odlehčenou podobu. Uvařená vejce se nasekají nahrubo a místo klasické majonézy se použije kombinace bílého jogurtu a lžičky plnotučné hořčice. Pokud přidáte jarní cibulku a trochu nasekaného kopru, získáte svěží tón, který dělá z obyčejné klasiky moderní záležitost.
Luštěninové pomazánky - Mladý hrášek patří k symbolům jara a v pomazánce vynikne překvapivě dobře. Stačí ho krátce povařit, zchladit a rozmixovat s ricottou nebo lučinou. Přidejte kapku olivového oleje, trochu česneku a pár lístků máty - uvidíte, že tato kombinace umí nalákat. Výsledná chuť je jemná, lehce nasládlá a osvěžující. Tato varianta se hodí i jako dip k zelenině nebo křupavým krekrům. Pro ty, kdo hledají sytější variantu, se nabízí pomazánka z červené čočky nebo hummus z cizrny. Uvařená luštěnina se rozmixuje s trochou tahini nebo másla, dochutí se česnekem, citronovou šťávou a čerstvými bylinkami - petrželí či koriandrem. A malý tip na závěr? Zkuste pomazánky servírovat lehce vychlazené a doplnit je o tenké plátky marinované zeleniny, třeba cukety nebo mrkve.
Existuje ve studené kuchyni něco vděčnějšího než pomazánka? Připravená je doslova vmžiku a zvládne to i začátečník. Potěší malé i velké, hodí se k svačině do školy či práce, tak k snídani, jako studená večeře, ale samozřejmě i coby součást slavnostního pohoštění. Do pomazánek obvykle využijete tvaroh, pomazánkové "máslo", majonézu či krémový sýr, bohatě si však vystačíte ii zcela bez nich nebo pouze s máslem. Základní surovinou mohou být ryby, maso, vejce, sýry, zelenina, luštěniny nebo bylinky. Luštěninové pomazánky jsou snadné, protože k nim prakticky nepotřebujete o moc víc než vařenou čočku, fazole či hrách. Strávníci po celém světě milují pomazánku z cizrny - hummus. Tvarohové pomazánky jsou oblíbené u dětí, ale zazářit s nimi můžete i u večeře nebo na večírku. Kdo by neměl rád vajíčkovou pomazánku!
Aby žloutky vařených vajec zůstaly hezky žluté, nesmíte je převařit. Přidejte do pomazánky půl lžičky uzené papriky, najemno nasekanou kyselou okurku, lžičku hořčice, lžíci majonézy a špetku pepře. Červenou řepu můžete upéct v alobalu v troubě, čímž pomazánka z červené řepy získá zajímavé kouřové aroma. S pomazánkou budete vždy vítěz. Potěší jako svačina, večeře i coby pohoštění pro přátele. Příprava vám zabere maximálně čtvrt hodiny a s čerstvým pečivem vytváří dokonalé spojení.
tipy na chutné pohoštění pro návštěvy
Louky, stráně, zahrádky i balkóny se na jaře zelenají pod náporem sezónních bylinek. Byla by velká škoda jich v tomto období nevyužít. Každá rodina má svou vylepšenou verzi vajíčkové pomazánky. Neutrální chuť vajec přímo vyzývá k hledání neotřelé kombinace. Vajíčka si dobře rozumí s bylinkami, zeleninou, sýry, tvarohem i uzeninou. Malé načervenalé kuličky jsou plné chuti a v pomazánce zastanou křupavý element.
Ředkvičky omyjte, očistěte a nastrouhejte nahrubo, případně využijte kuchyňského robota. Nechte je posolené alespoň čtvrt hodinky odstát v cedníku. Pustí vodu a pomazánku nezředí. Nechali jste si na parapetu vyklíčit řeřichu, neloupanou čočku, mungo fazolky, pšenici nebo jetel? Klíčky obsahují draslík, hořčík, železo, zinek i vápník, po právu se tedy označují za superpotraviny. Úrodu domácích klíčků zužitkujete také při přípravě jarní pomazánky. Potřebovat budete tvaroh, zakysanou smetanu, jarní cibulku, kopr, sůl i pepř a hrst klíčků.
V edici kuchařek Apetit najdete i jednu na téma pomazánky. Ukrývá se v ní 200 receptů, které hýří barvami i chutí. Inspiraci najde každý. Dopřejte si lahodné pomazánky nejen na vánoční stůl či silvestrovskou párty, ale i jako rychlou studenou večeři, svačinu do školy nebo vydatnou snídani pro celou rodinu. Pomazánky jsou královnami českého stolu. V jejich základu nejčastěji najdeme tvaroh, máslo, ale také majonézu, vejce nebo sýry a samozřejmě čerstvou zeleninu - od ředkviček, paprik až po červenou řepu. Mezi nestárnoucí klasiku patří poctivá škvarková nebo pikantní česneková pomazánka, které připravíte do deseti minut a skvěle doplní obložený talíř s uzeninami a kyselou okurkou. Stálice najdete v každé české kuchyni. Jsou jednoduché a syté a hodí se pro každou příležitost. Naprostým základem je tuňáková pomazánka z konzervy, pomazánkového másla a cibulky dochucené kapkou citronu. Pro milovníky chutí je tu tradiční škvarková pomazánka, jejíž chuť skvěle podtrhne najemno nasekaná cibulka a česnek. Chybět nesmí ani ikonická vajíčková pomazánka s majonézou a bylinkami, která je královnou Velikonoc i Silvestra. Pokud hledáte něco lehčího, vsaďte na sýr cottage. Nestárnoucí klasikou je jednoduchá tvarohová pomazánka s pažitkou a kmínem. Jarní svěžest na talíř přinese ředkvičková pomazánka z nastrouhaných ředkviček smíchaných s tvarohem. Chcete-li hosty ohromit něčím extra, vsaďte na ryby. Luxusní dojem vytvoří i jednoduchá a výrazná sardinková pomazánka z konzervy, tvarohu a citronu. Skutečnou bílkovinovou bombou je spojení uzené makrely s lučinou či se sýrem cottage a čerstvými bylinkami. Skandinávský šmrnc dodá obloženému pečivu lososová pomazánka s koprem a tvarohem, která se skvěle hodí na bagel. Lehkou a vizuálně atraktivní variantou je krabí pomazánka z krabích tyčinek a jogurtu. Základem úspěchu je nejen samotná pomazánka, ale i to, jak ji naservírujete.
| Název | Základní surovina | Pojivo / doplňky |
|---|---|---|
| Vajíčková pomazánka | Vejce, jogurt | Hořčice, pažitka, kopr |
| Medvědí česnek a tvaroh | Tvaroh | Olivový olej, citron, sůl |
| Hummus z cizrny | Cizrna | Tahini, česnek, citron, bylinky |
| Ředkvičková s tvarohem | Nastrouhané ředkvičky, tvaroh | Pažitka, citron |
Chcete-li hosty ohromit něčím extra, vsaďte na ryby. Luxusní dojem vytvoří i jednoduchá a výrazná sardinková pomazánka z konzervy, tvarohu a citronu. Skutečnou bílkovinovou bombou je spojení uzené makrely s lučinou či se sýrem cottage a čerstvými bylinkami. Skandinávský šmrnc dodá obloženému pečivu lososová pomazánka s koprem a tvarohem, která se skvěle hodí na bagel.
Pokud máte rádi plnější chuť, můžete vmíchat i nastrouhané vařené vejce. Na závěr dodejte tipy na servírování: Zkuste pomazánky lehce vychlazené a doplněné tenkými plátky marinované zeleniny, třeba cukety nebo mrkve. Dlouhodobé uležení v lednici pomazánkám často ještě prospěje, protože se chutě lépe propojí.
Copyright © pohodanovapec.cz
