Pórková polévka při kojení: jemná receptura pro děti od 9 měsíců
Pórková polévka je klasika s jemnou, nasládlou chutí, která bývá u dětí velmi oblíbená. Pro co nejjemnější chuť je ideální použít pouze bílou a světle zelenou část pórku, pórek pomalu restovat na másle, aby zesládl a nebyl štiplavý. Brambora polévku přirozeně zahustí a dodá jí krémovost. Do hrnce je vhodné přidat i malé množství ghí a mouky a připravit jíšku, která polévku zahušťuje.
Na základ příběhu a doporučení autorů receptu je důležité zvolit čerstvé suroviny z domácí zahrady a od babičky. Pórek, mrkev a brambory z domácí úrody často představují nejlepší “bio” kvalitu, kterou si lze přát. Příprava začíná důkladným omytím pórku: bílé části stačí letmé omytí vodou, zelená část vyžaduje pečlivé očištění vrstvu po vrstvě, aby se odstranily nečistoty. Pórek, když se krátce osmaží na másle, se rozzáří a získá jemnější chuť, která je vhodná i pro dětské žaludky.
Ingredience
- 2 póry (bílá a světle zelená část)
- Brambory - na kostičky
- Mrkev - na kostky
- Máslo (ghí) - 1 lžíce
- Hřibová nebo zeleninová vývar - dle potřeby
- Ghi nebo olej na smažení
- Prášek mouky - na jíšku
- Česnek - podle chuti
- Majoránka - dle chuti
- Sůl - podle chuti
- Kroutky nebo topinky na podávání
Postup krok za krokem
- Brambory oškrábejte a nakrájejte na kostičky; dejte stranou do misky s vodou, aby nezměnily barvu.
- Očistěte pórek: bílé části s kořínky a zelenou nať; zelenou část rozkrojte podélně a opláchněte, dokud nebude čistá.
- V hrnci rozehřejte máslo. Přidejte bílé části pórku a zelenou nať, osolte a krátce opékejte, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
- Přidejte mouku a ještě minutu míchejte, aby vznikla jíška. Jíšku zalijte třetinou vody nebo vývaru a promíchejte, aby se krupky nerozpustily.
- Poté přilijte zbytek tekutiny a dejte stranou nejdříve drobně nakrájené brambory a mrkev; přiveďte k varu a na mírném plameni vařte 10 minut do změknutí brambor.
- Mezitím rohlík nakrájejte na kostičky a usušte v troubě na 150 stupňů.
- Do téměř uvařené polévky přidejte zbytek pórku a povařte 3 minuty. Můžete také krátce osmahnout zelenou část pórku na másle a poté ji přidat.
- Polévku dochuťte prolisovaným česnekem, majoránkou a případně solí. Před podáváním posypte opečeným rohlíkem. Podávejte teplé s krutonky.
Varianta pro děti od 9 měsíců
Pokud připravujete pórkovou polévku pro děti, lze polévku zjemnit ještě více:
- Místo smetany použijte bílé jogurty nebo zakysanou smetanu - ale jen v variantě, která je vhodná pro děti. Při použití jogurtu polévku již nevařte, aby se nesrazila.
- Polévku lze ihned po rozmixování dobře rozředit; pro děti je vhodné podávat s jemným pyré z brambor a pórku.
Tipy pro děti a bezpečnou stravu
- Pórek je méně agresivní než cibule a lze ho podávat dětem od devátého měsíce života, pokud je polévka připravena s jemným vývarem a bez ostrých koření.
- Je důležité pórku věnovat pečlivé očištění, zvláště zelené části, aby se odstranily zbytky hlíny a nečistoty.
- Šetřete s hodně mastnými složkami a silnými dochucovadly; pro děti je lepší jemnější chuť a postupné zavádění nových složek.
Detaily o surovinách a původu
„Vařit z vlastní úrody a surovin od babičky, to je ta nejlepší “bio” kvalita.“ Pórek a jeho nať poskytují důležité látky a mají detoxikační potenciál. Pórek je skvělou volbou pro podzimní a zimní období, kdy hledáme hřejivé a výživné polévky pro děti i celou rodinu.
Rychlá vizualizace postupu
1) Omývání pórku a příprava surovin → 2) Opečení pórku na másle a vznik jíšky → 3) Přidání brambor a vývaru a vaření → 4) Závěrečné dochucení a podávání s krutony
pórková polévka s kuřecím masem
Zabijačková polévka bez zabijačky? Jde to! | Menu od Koko
Růstová tabulka nutriční hodnoty (orientační)
| Složka | Obsah na porci | Poznámky |
|---|
| Pór | nízký obsah kalorií, vláknina | jemná chuť pro děti |
| Brambory | krémová textura | zahustí polévku |
| Máslo/Ghí | tuky pro chuť | opláchnuté množství pro děti |
| Česnek | arnika, aroma | dávkování pro děti |
Jedním z mnoha důkazů, že tradiční pórková polévka je prospěšná, je faktem, že s vhodnými úpravami může být vhodná i pro děti od 9 měsíců a podporovat tak zdravý jídelníček rodiny.
recept na porkovou polévku vhodnou pro děti
nejlepší recept na malovanou pórkovou polévku
tags:
#pórková #polévka #při #kojení
