Recept na salát ze syrové cukety: svěží letní kombinace s bylinkami, chilli a ořechy

Letní saláty z tenkých plátků cukety jsou rychlou a osvěžující volbou pro horké dny. Cuketa v kombinaci s červenou cibulí, paprikou, kápií a čerstvou pažitkou tvoří ideální základ, ke kterému lze snadno doplnit bylinkové pesto, chilli pestu či balzamikový krém pro výraznější chuť.

Ingredience a základní postup

1. Cuketu i se slupkou nakrájíme na půlcentimetrová půlkolečka, lehce osolíme a necháme vařit nad párou 4-5 minut na skus. 2. Papriku i kápii nakrájíme na kostičky a cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. 3. Cuketu, papriku, kápii a cibuli lehce zakápneme olejem a promícháme. Zveřejněno 25. 6. Syrová mladá cuketa má velmi jemnou chuť inklinující k okurce a je krásně křupavá. Navrch rukola nebo polníček, zakápnuté chilli pestem s limetou a mátou.

Do hmoždíře vložte nasekané chilli papričky bez semínek, stroužek česneku, nasekané listy máty a postupně třete a přilévejte olej a šťávu z limetky. Lžičkou pak toto pesto nabírejte a zakápněte celý salát. Dozdobte kapkami balzamikového krému a přidejte na pánvi nasucho opražené piniové oříšky. V malé misce dobře promíchejte rýžový sirup, kajenský pepř, tamari a rýžový ocet.

Variace a tipy pro vylepšení

Pokud nemáte spiralizér, nic se neděje. Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě.

1) Pro chuťově zajímavý základ lze použít různé druhy zeleniny podle sezóny (rajčata, rukola, polníček) a k cuketě přidat balzamikový krém, citronovou šťávu či limetkovou kůru. 2) Pesto lze připravit z chilli, máty a česneku s olejem a limetovou šťávou pro svěží tón. 3) Když salát dáváte na více porci, lze zálivku připravit zvlášť a před podáváním jen promíchat.

Zdravý fazolový salát

Další oblíbené varianty a inspirace

V dalších receptech lze cuketu využít syrovou s balkánským sýrem, žlutou a tmavě zelenou cuketou ve stejném konceptu. Cuketový salát s balkánským sýrem zahrnuje restovanou cibuli dozlatova, papriku a zálivku z olivového oleje, balzamového octa a pepře. Zdravé a lehké kombinace lze doplnit o piniové oříšky, ořechy a čerstvé bylinky jako máta nebo koriandr.

Příprava a servis

1) Cukety omyjeme, odřízneme konce a necháme slupku neporušenou, nakrájíme na tenké plátky anebo nudličky podle potřeby. 2) Do mísy přidáme další zeleninu dle chuti (rajčata, okurky, cibulka). 3) Připravíme dresink z olivového oleje, citronové šťávy, soli a pepře, případně sOctem. 4) Salát promícháme a doplníme o nasekané bylinky a ořechy. 5) Před podáváním zakápneme dresinkem a ozdobíme trochou čerstvé pažitky.

PS. Všechny fotografie v článcích jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně. 15 lidí už poděkovalo za článek. Marně byste hledali většího milovníka salátů, než jsem já.

Rychlé tipy a praktické rady

Máte přebytek cuket? Zkuste tohle domácí cuketové zelí! 🥒

| Příloha | Popis a tipy ||---------|--------------|| Cuketa | Malá a mladá cuketa s jemnou slupkou nejlépe na syrový salát || Ořechy | Piniové oříšky, vlašské ořechy či mandle pro křupavost || Dochucení | Olivový olej, citronová šťáva, limetková kůra, sůl a pepř || Dresing | Olivový olej, balzamikový ocet nebo citronová šťáva, bylinky, případně med či rýžový sirup || Sýry | Balkánský sýr, feta, kozí sýr, parmesan alternativy jako Grana Padano |

Často kladené otázky

  1. Je možné cuketový salát připravit předem? Ano, lze připravit i několik hodin před podáváním.
  2. Jak dlouho vydrží v lednici? Přibližně 1-2 dny.
  3. Mohu použít jiný sýr místo fety? Ano, kozí sýr nebo balkánský sýr jsou vhodné alternativy.
  4. Co když chcete více citrusové chuti? Přidejte více citronové šťávy nebo limetkové kůry.

Budete potřebovat na salát: cukety i se slupkou, libovolnou zeleninu dle chuti, na sýrový dresing zakysanou smetanu (nebo jogurt), olivový olej, citronovou šťávu nebo umeocet, čerstvé bylinky a sýr typu parmazán či jiné vhodné varianty. Postup: cukety nakrájejte na tenké plátky, promíchejte s dresingem a zeleninou, doplňte ořechy a bylinky. Cuketový salát je výborná nízkokalorická volba s vysokým obsahem minerálů, zvláště s vlákninou z cukety se slupkou.

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #na #salát #ze #syrové #cukety