Copyright © pohodanovapec.cz 
Autoři z britské BBC sestavili seznam stovky potravin, které by z výživového hlediska měly být nejzdravější. Vycházeli především ze studie korejských vědců, kteří se zaměřili na tisícovku nejrůznějších potravin a zjišťovali obsah potřebných živin, vitaminů, minerálů a dalších užitečných látek, které tělu nejvíce prospívají. Na předních příčkách se umístily různé potraviny rostlinného původu, ovšem osmou příčku zaujalo vepřové sádlo.
„Co se týká vepřového sádla, jde o dobrý zdroj vitaminů skupiny B a minerálů. Vepřové sádlo je přitom méně nasycený a zdravější tuk než sádlo jehněčí nebo hovězí,“ píše BBC. Je pravdou, že sádlo obsahuje celou řadu prospěšných látek, například kyselinu olejovou, linolové mastné kyseliny (omega 6) a linolenové mastné kyseliny (omega 3).
Vědci navíc zjistili, že cholesterol obsažený v živočišných produktech nemá tak výrazný vliv na zvyšování cholesterolu v krvi člověka, jak se původně předpokládalo. Kyselina olejová naopak pomáhá hladinu cholesterolu snižovat, působí preventivně proti cukrovce a očním chorobám. Linolová mastná kyselina zpomaluje růst tukové tkáně, brání předčasné ateroskleróze i vysokému krevnímu tlaku. Linolenová mastná kyselina pak podporuje správnou funkci nervů a srdečně-cévního systému.
Na rozdíl od průmyslově vyráběných margarínů neobsahuje žádné škodlivé trans mastné kyseliny, umělá barviva či dochucovadla. Sádlo, na které naši předkové nedali dopustit, se tak pomalu vrací znovu na výsluní. Pokud se chystáte cokoliv smažit, uděláte nejlépe, pokud zvolíte místo klasického rostlinného oleje právě sádlo. Jeho obrovskou výhodou totiž je, že má daleko vyšší tepelnou stabilitu, a při smažení na sádle proto nevzniká tolik karcinogenních látek a škodlivých sloučenin jako v případě některých rostlinných olejů.
Na druhou stranu i v případě sádla platí, že nic se nemá přehánět. Ani vepřové sádlo totiž neobsahuje jen zdravé látky. Ve 100 gramech této suroviny najdete také 39 gramů nezdravých nasycených tuků. Proto je rozumné ho používat s mírou a v rámci pestré stravy.
Sádlo lze využít i jinak než jen při vaření. Protože je svým složením blízké tuku obsaženému v lidském těle, a snadno se tak vstřebává, může pomoci vyhladit jizvy a urychlit hojení ran. Je ale doporučeno používat ideálně domácí sádlo, bez jakýchkoliv přísad a nesolené. Ochranu kůže a hojící účinky mohou podpořit obklady a lokální aplikace na postižená místa.
Pro dosažení nejlepších vlastností je důležité použít kvalitní surovinu z farmy. Domácí sádlo bývá bez přísad a soli, má čistější složení a lepší vstřebatelnost pro kůži i tělo. Při přípravě je vhodné dodržet hygienické postupy a důraz na čerstvost suroviny.
| Tuk | Omega-3 | Omega-6 | |
|---|---|---|---|
| Vepřové sádlo | ano | ano | 39 g/100 g |
| Průmyslový margarín | obvykle nízké | vyšší obsah trans | přítomnost trans tuků |
| Rostlinné oleje | proměnlivý | proměnlivý | nízké až střední |
Pro doplnění poznámek je vhodné uvést, že sádlo je tradiční součást kuchyně a jeho využití má dlouhou historii. Mějme však na paměti individuální přístup a potřeby každého organismu, protože „dobrý sluha, ale špatný pán“ platí i pro tento tuk.
Copyright © pohodanovapec.cz
