Copyright © pohodanovapec.cz 
Řapíkatý celer (Apium graveolens var. dulce) je vytrvalá rostlina z čeledi miříkovitých, tvořená masitými řapíky a listy, která v posledních letech získala pozornost jako „superpotravina“ a surovina pro čerstvé šťávy. Obsahuje vysoké množství vody, vlákniny, vitaminy skupiny B i vitaminy A, C a K a také množství minerálů - hořčík, vápník, draslík, fosfor či zinek. Díky tomu nabízí řada důležitých zdravotních efektů, kterým se věnuje tento přehled.
Pravidelné popíjení odšťavněného svazku řapíkatého celeru bezprostředně ovlivní trávicí procesy. Zvýší kvalitu trávicích šťáv v žaludku, zlepší produkci kyseliny chlorovodíkové, která je u převážné většiny dospělé populace nedostatková, což způsobuje nedokonalé využití a trávení potravin, zvláště bílkovin. Nedostatek kyseliny chlorovodíkové usnadňuje vstup patogenním organismům, a tím vzniká prostor pro různé, často skryté a rovněž chronické, infekce.
Šťáva z řapíkatého celeru zvyšuje produkci žluči, která je schopna z těla odvádět více toxických látek. Čistí játra a zbavuje zbytků léčiv, která mohou blokovat kvalitní jaterní činnost. Řapíkatý celer je jednou z potravin s nejsilnějšími protizánětlivými účinky, protože vyhladoví škodlivé bakterie, kvasinky, plísně, houby a viry v těle a odvede jejich toxiny a zbytky ze střevního traktu a jater.
Řapíkatý celer obnovuje funkci centrálního nervového systému, odstraňuje z něj neurotoxiny, a tak může řešit symptomy nevysvětlitelné chronické únavy. Zklidňuje mysl, takže jej lze použít i v případě ADHD, poruch pozornosti, výpadků paměti a stavů otupělosti. Zelenina obsahuje minerální soli podporující aktivitu mozku a funkci neuronů, hydratuje na hluboké buněčné úrovni, zmenšuje pravděpodobnost výskytu migrény a pomáhá zvládat stres. Některé texty uvádějí, že řapíkatý celer obnovuje DNA - formulace je silná, ale celer skutečně přispívá k zásobování těla antioxidanty a živinami důležitými pro bunkové procesy.
Řapíkatý celer je bohatý na antioxidanty a látky s protizánětlivým potenciálem. Antioxidanty jako vitamin C, beta-karoten a flavonoidy mohou chránit buňky před poškozením volnými radikály. Některé zdroje a studie naznačují antimikrobiální účinek celerových extraktů, až po potenciální aktivitu proti rezistentním bakteriím (např. v rámci laboratorních studií), což otevírá oblast pro další výzkum. Celer může mít i mírný diuretický účinek, což zvyšuje vylučování tekutin a snižuje plynatost.
Díky vysokému obsahu vody a nízkému energetickému obsahu je řapíkatý celer oblíbený při redukčních režimech. Má hodně vlákniny, která prodlužuje pocit sytosti, a díky ní i pozitivní vliv na zdravou funkci střev. Podporuje kontrolu hmotnosti, může podporovat zlepšení hladiny krevního cukru a příznivě působit na kardiovaskulární zdraví díky obsahu draslíku a dalších minerálů.
Pokud máte problém s ledvinami, řapíkatý celer můžete konzultovat s lékařem, protože obsahuje oxaláty, které mohou přispívat ke vzniku některých typů ledvinových kamenů. Opatrnost je též na místě u alergiků nebo u osob, které reagují citlivě na některé rostlinné sloučeniny. Pokud se po vypití většího množství šťávy člověk necítí dobře, je to jasné varování - je třeba dávkování snížit nebo konzumaci ukončit.
Nejúčinnější je podle některých zdrojů užití celého svazku řapíkatého celeru čerstvě odšťavněného bez dalších ingrediencí, popíjeného denně na lačný žaludek, nejlépe 15 až 30 minut před jídlem; pokud není možné, pak 30 minut před dalším jídlem nebo obědem. Odšťavňování zachovává chuť a koncentruje živiny, ale omezuje příjem vlákniny, která je podle odborníků důležitá.
Řapíkatý celer v salátech nebo smoothie nenese tak silné léčivé účinky, protože přítomná vláknina nedovolí minerálním solím se uvolnit v dostatečné míře. Jakákoli konzumace řapíku je ale samozřejmě prospěšná a zdravá. Odborníci doporučují konzumovat různé druhy zeleniny a zeleninových šťáv, nikoliv pouze jednu jedinou; každý zdroj nabízí jinou kombinaci fytochemikálií, antioxidantů, vitaminů a minerálů.
Bulvový, řapíkatý i listový celer jsou zdrojem vitaminů, minerálů a vlákniny. Jak se účinky jednotlivých druhů liší a jak je nejlépe použít:
Jak funguje kypřící prášek v pečení
Při nákupu volte svěží listy a jasně zelené řapíky bez hnědých skvrn. Čerstvý řapíkatý celer se při ohnutí obvykle zlomí. Lze jej skladovat v plastovém sáčku v chladničce až asi dva týdny. Řapík můžete zpracovat celý - vnější části na dušení nebo do vývaru, vnitřní jemné řapíky syrové jako křupavá svačina či dip.
Ukázky jednoduchých použití z dostupného materiálu:
I když existují určitá vědecká data potvrzující přítomnost antioxidantů a některých antimikrobiálních aktivit v celerových extraktech, lékaři jsou k absolutním „zázračným“ tvrzením skeptičtí. „Neexistují žádné vědecké důkazy, které by podporovaly jakékoliv z uváděných tvrzení“ - upozorňují někteří odborníci. Důležité je pamatovat, že šťáva z řapíkatého celeru by neměla nahrazovat odbornou medicínskou léčbu. Při pochybnostech je vždy třeba konzultovat zdravotní stav s lékařem.
Zařazení řapíkatého celeru do pestré a vyvážené stravy je rozumný krok: je levný, dostupný, přináší hydrataci, vlákninu, vitaminy a minerály a má řadu potenciálních benefitů. Trend „celerové šťávy“ přinesl zvýšení zájmu o zeleninové freshe a smoothie a obecně podporu konzumace více zeleniny - to je pozitivní změna. Nicméně platí zásada „nevěřte nikomu bez ověření“ a „důvěřujte, ale prověřujte“: sledujte odezvu vlastního těla, střídejte zdroje zeleniny a neklaďte na jednu potravinu všechna očekávání.
| Živina | Funkce v těle |
|---|---|
| Voda | Hydratace, nízký obsah kalorií |
| Vláknina | Podpora střevní funkce, sytost |
| Vitamin C | Antioxidant, imunita |
| Vitaminy B (vč. B6, B7, B9) | Podpora nervového systému a metabolismu |
| Draslík | Regulace krevního tlaku, srdeční zdraví |
| Hořčík, vápník | Funkce svalů, kosti |
| Flavonoidy, beta-karoten | Protizánětlivé a antioxidativní působení |
Řapíkatý celer je tedy hodnotnou složkou zdravého jídelníčku s řadou potenciálních benefitů pro trávení, játra, imunitu i nervový systém. Při jeho používání je však rozumné zachovat pestrost stravy, sledovat osobní reakce a konzultovat závažné zdravotní potíže s odborníkem.
tags: #zdravotní #přínosy #řapíkatého #celeru
Copyright © pohodanovapec.cz
