Copyright © pohodanovapec.cz 
Proč se před hlavním jídlem jí v Česku často polévka? Tož všude určitě ne. Domnívám se, že jde o příklad z Francie, kde se servíruje řídká polévka (bouillon) pro "probuzení žaludečních šťáv" a respektuje se doba mezi polévkou a hlavním jídlem 20 minut. Co se týče předkrmů, ty jsou prezentovány jako občerstvení k nezávaznému rozhovoru před obědem.
Já se řadím k polévkomilům. Mám ráda vývary, husté krémové, boršč nebo eintopf. Jen nemusím polévky s jíškou. Ad Gandalf: To je pravda, že některé polévky vařím taky hooodně husté :-). Třeba fazolačku, kyselicu nebo "chábovicu" (z bílého sladkého zelí). Tak jsem si na internetu našel recept na žurek, určitě si ho udělám, tam je trochu komplikace s přípravou toho zákvasu ......
Některé odstavce z čehokoliv si zasluhují: Není, Alisko, hranice od které na jednu stranu je to polévka a na druhou stranu husté hlavní jídlo. Měla bys vidět mou hovězí polévku, nebo mou valašskou kyselačku! V tom stojí vařečka! Než mi zakázali doktoři brambory, tak stejně "mocná" byla i moje bramboračka s houbami.
Co se týká výživového významu a moderního kontextu, napsáno v textu: Chyba! Máme pro vás 6 dobrých důvodů, proč se k nim vrátit. Pro naše předky byla polévka základ a nesměla chybět při žádném obědě. Byla levným jídlem, zároveň ale vydatným a zdravým. Často se přinášela na stůl již ráno, aby dodala energii těm, kteří šli pracovat na pole, ale také dětem a ženám. Složení polévek se po celý rok měnilo. Na jaře byly polévky lehké, plné jarních bylinek a volně rostoucích rostlinek, které doplňovaly vitamíny a minerály ztracené po zimě, na podzim a v zimě se podávaly polévky hutnější, zeleninové nebo luštěninové. Dnes v moderní zrychlené době, kdy ženy nemají čas vařit, se na polévky zapomíná. Ale to je velká škoda!
Jsou nízkokalorické a pomáhají hubnutí - polévka před hlavním jídlem krásně nastartuje trávení, obsahuje málo kalorií, zasytí a nedochází tak k přejídání při hlavních chodu. Jsou nízkorozpočtové a rychlé jídlo - rozpočet na polévku je velmi nízký a polévka je jednoduchým a rychle hotovým jídlem - může nahradit i oběd nebo večeři. Zahřejí i zasytí - na podzim a v zimě polévky nás krásně zahřejí, zejména, když se vrátíme ze sychravého počasí. Jsou zdroj živin a tekutin - polévky obsahují spoustu minerálů, vitamínů, vlákniny a výživných látek.
Na snídani - měla by být lehká, ale zároveň výživná a dodat energii na začátku dne. Jako hlavní chod - sytá a hustá zeleninová polévka v kombinaci s obilovinou a luštěninou nebo podávaná s chlebem či plackami. Základem polévky by měl být vždy poctivý zeleninový vývar. Polévce dodá chuť a nám energii, sílu, minerály a živiny. Pokud ho nemáme, můžeme použít vodu a dochutit ji domácí vegetou.
Zeleninu do polévky volíme dle sezóny. Na jaře používáme do polévek i čerstvé bylinky. Zahušťujeme vločkami, jáhlami, pohankou, quinoou, amarantem, kuskusem a dalšími obilovinami. Můžeme využít i hrašku. Polévky vždy zdobíme nasekanými čerstvými natěmi - tradičně pažitkou, petrželkou, ale můžeme použít i nasekaný pórek, jarní cibulku, řeřichu, listovou zeleninu, nať mrkve, libeček, kopr, jitrocel, pampeliškové listy, kontryhel, žabinec, sedmikrásky, klíčky a další.
Jak často máte na stole polévku vy? A která je vaše nejoblíbenější? Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-) Další část se zaměřuje na tradiční a moderní výživu, a proč polévky mohou být vhodným předjídlem nebo hlavním chodem pro hubnutí a vyváženou stravu.
Polévka je grunt, kdo ji nejí, ten je lunt. To už věděly a říkávaly naše babičky. Polévky jsou totiž energeticky velmi vydatné, byly vždy snadno dostupné a levné. Věděli totiž, že je bohatá na vitamíny a minerály a dodá jim potřebnou energii. Polévka se podávala často už k snídani, aby posilnila ty, kteří šli pracovat na pole. Dalším důvodem, proč lidé jedli polévky často, byla jejich snadná a rychlá příprava a cenová dostupnost. Podle ročních období se lišilo i složení polévek. Kdysi se navíc vařilo převážně ze sezónních potravin. Na jaře tak byly polévky spíše chudší, obsahovaly bylinky a planě rostoucí zelené natě. Jsou levné a rychlé - polévka je nízkorozpočtové jídlo a dá se připravit velmi rychle z malého množství ingrediencí. Zahřejí organismus, zasytí a dodají tělu vodu - polévky zahřejí organismus a dodají mu potřebnou energii. Naše tělo navíc lépe tráví teplé pokrmy. Polévky můžeme počítat také do našeho denního příjmu tekutin. Polévky jsou také vhodným pokrmem, pokud chcete shodit nějaké to kilo. Jsou totiž nízkokalorické, a přesto mají ideální poměr všech základních živin, jako jsou bílkoviny, sacharidy a tuky. Polévky mají navíc vysoký obsah energie.
Před hlavním chodem si dopřejte také lehčí polévky. Například špenátový krém, který je plný vitamínů a antioxidantů. Pokud chcete polévku vyměnit za hlavní chod, volte spíše hutnější a syté zeleninové, luštěninové či bramborové polévky. Podávat je můžete ještě navíc s chlebem či bagetou. Vhodná je například čočková polévka, která obsahuje spoustu bílkovin a pomáhá snížit cholesterol v krvi. Stejně tak žurek, kyselačka nebo other husté polévky mohou tvořit plnohodnotný hlavní chod, pokud zvolíme vyvážené suroviny a vhodnou konzistenci.
Jak funguje kypřící prášek v pečení
Copyright © pohodanovapec.cz
