Copyright © pohodanovapec.cz 
Nastává jaro a my se zamýšlíme nad tím, jaká jarní jídla zařadit do jídelníčku. Využít můžeme první lístky probouzejících se rostlin, ale také větší dostupnost vajec. Vejce můžeme použít na mnoho způsobů do hlavních jídel, svačin i moučníků. Běžný způsob zpracování vajec je jejich uvaření. Z vajec natvrdo poté připravujeme pomazánky, saláty nebo jimi doplňujeme polévky a omáčky. A právě uvařená vejce nám poslouží také k přípravě tzv. Připravíme směs na obalování z mletého masa, soli, pepře, mleté papriky, syrových vajec a strouhanky. Uvařená vejce obalíme v připravené směsi, kterou kolem vajec dobře uhladíme a umačkáme. Obalená vejce vložíme do vymazaného pekáče ve kterém je pečeme přibližně 40 minut na 160 °C. Hotová vejce podáváme s bramborem, zeleninovým salátem nebo zastudena jen s chlebem či jiným pečivem, doplněným o hořčici a nakládanou zeleninu.
Názorný postup přípravy pštrosích vajec můžete zhlédnout i v následujícím video-receptu.
Pštrosí vejce mohou být zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku. Chuťově se od slepičích vajíček liší jen mírně, přesto v naší kultuře představují něco tak trochu exotického a jejich příprava je zkrátka zábava. Kde pštrosí vejce koupit, jaké živiny obsahují a jaký způsob přípravy se pro ně nejlépe hodí? Jedná se o vůbec největší vejce ze všech vajec aktuálně žijících ptáků. Kromě toho, že je lze konzumovat, se jejich skořápky používají k dekorativním účelům.
Kde koupit pštrosí vejce? Pštrosí vejce koupíte na pštrosích farmách, kam můžete buď zajet osobně, nebo si produkty objednat online. Z pochopitelných důvodů nejsou pštrosí vejce dostupná celoročně.
V podstatě úplně stejným způsobem, jako kdybyste připravovali vejce slepičí. Vynikající budou například míchaná či natvrdo uvařená, vyzkoušet však můžete také vydatnou omeletu. Pštrosí vejce může vážit od 600 do 1 600 gramů, to znamená zhruba jako 15 až 30 slepičích vajec. Jedno vejce pštrosa tedy nasytí skutečně velký počet strávníků.
Čas vaření se u pštrosích vajec liší v závislosti na jejich velikosti. U menších vajec (cca 600 g) postačí zhruba 40 minut, u větších kousků (cca 1 500 g) počítejte se zhruba dvěma hodinami. Pštrosí vejce vařte stejným způsobem jako vejce slepičí - vložte ho do hrnce s dostatečným množstvím studené vody, přiveďte k varu a nechejte uvařit. Poté ho zchlaďte pod studenou vodou a oloupejte skořápku, kterou rozbijte stejným způsobem, jako kdybyste loupali klasické vajíčko.
Připravte se na to, že skořápka pštrosího vejce je velmi tvrdá. Pokud budete chtít vejce před tepelnou úpravou vyfouknout a skořápku si nechat, budete potřebovat elektrickou vrtačku, abyste mohli udělat dírku. K vyfukování bude s největší pravděpodobností potřeba také kompresor, ústy to jen tak nepůjde. Jestliže máte v plánu neuvařenou skořápku jednoduše rozbít, vezměte si na pomoc kladivo či podobný nástroj.
V podstatě úplně stejným způsobem, jako kdybyste připravovali vejce slepičí. Vynikající budou například míchaná či natvrdo uvařená, vyzkoušet však můžete také vydatnou omeletu. Do těsta na obalování lze použít mleté maso, vejce a strouhanku. Pštrosí vejce můžete obalovat a péct stejně jako malá vejce, stačí jen upravit velikost a dobu pečení.
Ve vybrané receptuře je možné použít mleté maso, cibuli, rohlíky namočené v mléce a vejce. Placka se naplní vařeným vejcem, zabalí a obalí ve strouhance. Při pečení stačí malé množství vody a teplota kolem 160 °C až 190 °C podle velikosti vejce. Při řezu vznikne efektní plát s viditelným vařeným vejcem uprostřed.
Skořápky pštrosích vajec mohou být využity i dekorativně nebo jako součást tradičních řemesel a obřadů. Texty a historické záznamy popisují různé způsoby jejich využití v minulosti, od nádob až po magické či šípové účely. Dnes se zejména používají jako surovina pro zpracování kostí a do řemesel.
Pštrosí vejce obsahují vitamíny A, E, minerály jako vápník, hořčík, železo, selen či draslík, bohatá jsou na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Využití pštrosích vajec má v některých kulturách hluboké symbolické významy - spojení s plodností, bohatstvím a obřady v antice i dávnějších civilizacích. Archeologické nálezy ukazují, že pštrosí vejce nacházejí lidé už ve 7. tisíciletí př. n. l.
V moderní kuchyni je jejich zařazení do jídelníčku spojeno s exotičnosti a zábavnosti. Pokud máte zbytky vařených vajec po Velikonocích, recept na pštrosí vejce může být rychlým a zajímavým způsobem, jak je zužitkovat.
| Velikost vejce | Doba vaření | Poznámka |
|---|---|---|
| 600 g | cca 40 minut | menší vejce |
| 1500 g | cca 120 minut | větší vejce |
Do mleté směsi masy na pštrosí vejce lze přidat česnek, hořčici, cibulku a další koření; pro jemnější variantu lze vynechat česnek a zjemnit texturu mlékem.
Copyright © pohodanovapec.cz
