Recept na rajčatový koláč podle Zdenka Pohlreicha

Zdeněk Pohlreich v pořadu Ano, šéfe! představil recept, který je prostě boží. Zkuste upéct francouzský cibulový koláč na pizza těstu. Těsto lze koupit hotové, např. v Bille, nebo vyrobit podle receptu níže. Koláč je vhodný jako předkrm i večeře a skvěle doplní letní nabídku vín a čerstvé zeleniny.

Ingredience

Těsto: mouka, sůl, vejce, voda (postupně se přidává do hladkého těsta až do mistake, dokud se těsto nelepí na okraj mísy).
Slanina, cibule (na nudličky/kroužky) - na pánvi osmažené.
Zakysaná smetana se prolisovaným česnekem, sůl, pepř - pro náplň.
Parmazán, lučina, majonéza - na náplň koláče.
Rajčata - cherry rajčátka nakrájená na čtvrtiny.
Čerstvá chilli paprička, máta, tymián - pro svěží zeleninovou přílohu.
Jako doplněk: ananas pro zjemnění pálivosti chilli (volitelně).

Příprava těsta

Do větší mísy nasypte mouku a sůl, přidejte vejce a vodu. Zpracuji na hladké těsto.
Těsto nechte podle potřeby odpočinout, poté vyválíte a roztáhnete rukama na plech vymazaný olivovým olejem.
Těsto dá trochu práce, ale trpělivost se vyplatí - dobrý koláč přijde.

Náplň a pečení

Rozpálte troubu na 190 °C. Slaninu a cibulku nakrájejte na nudličky či kroužky a osmažte na pánvi.
V misce smíchejte zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
Těsto rozprostřete na plech a náplň natřete po prostředku, necháte asi 1,5 centimetru okraje volného.
Na náplň rozložte rajčata a okraje těsta ohněte nahoru.
Pečte do zlatova a dokřupava - čas pečení se liší podle trouby.

Tipy na dochucení a variace

Kořeněný nádech dodá čerstvá máta, tymián a jemně nasekaná chilli paprička.
V případě, že chilli příliš pálí, lze salsu zjemnit přidáním svěžího ananasu - sladkost vyváží pikantnost.
Podávejte s libovolně suchým bílým vínem, které výrazně doplňuje chuť koláče a zeleninových příloh.

Letní variace a doplňky

Pokud máte přebytek rajčat, tento koláč je pro vás ideální. Recept lze rozšířit o zeleninovou přílohu připravenou na letní grilování - čerstvé cherry rajčátka, cibule, chilli a máta tvoří svěží mix, který skvěle doplní grilovanou zeleninu a pečivo.

Jak na servírování a tipy z praxe

Dopřejte si vyvážený chod - předkrm i lehká večeře.
Pokud nejste stálí v náplních, vyzkoušejte kombinaci parmazánu, lučiny a majonézy pro krémovou vrstvu.
Nabídněte k tomu suché bílé víno a čerstvou zeleninu pro vyvážený letní obraz jídelníčku.

osvěžující rajčatový salát s tvrdým sýrem

tipy na přípravu zdravé zeleninové svačiny

osvěžující salát z rajčat a zakysané smetany

tags: #recept #na #rajcatovy #kolac #Zdenek #Pohlreich