Copyright © pohodanovapec.cz 
Plněné papriky v rajské omáčce jsou pro řadu z vás jistě favoritem. Papriky, plněné mletým masem a doplněné rajskou omáčkou, jsou letním klasickým pokrmem. My jsme tentokrát vyzkoušeli kombinaci s krůtím masem a krémovou omáčkou z čerstvých pečených paprik.
Do misky dejte mleté maso, najemno nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, vejce a koření dle uvážení. Maso vložte do mísy spolu s cibulí, vejcem, solí a pepřem. Pečlivě promíchejte rukou nebo v robotu pomocí háku. Maso promícháme s drobně pokrájenou cibulí, vejcem, solí, pepřem a papriky směsí naplníme. Mleté maso vložíme do mísy s jemně nakrájenou cibulí, vejcem, solí a pepřem. Pečlivě promícháme, můžeme zahustit trochou strouhanky.
Na zahuštění nepřidávejte strouhanku nebo housku, ale rýži. Připravíme maso - maso smícháme s vajíčkem, 2 lžícemi strouhanky, solí, pepřem a vychladlou uvařenou rýží. Tu přisypáváme opatrně, záleží, kolik jí chcete. S rýží opatrně, protože nabyde a mohlo by se stát, že se do lusku po uvaření nevejde a lusk praskne.
Z paprik opatrně vyjmeme semeník a bílá žebra, papriky naplníme masovou směsí a upěchujeme. Z paprik opatrně vyřízněte stopku, vyjměte semeník a bílá žebra, aniž byste porušili zbytek papriky. Očistíme papriky a směsí je naplníme. Papriky zbavíme semínek, opláchneme je a zevnitř lehce osolíme.
Rajská omáčka: V hrnci na másle lehce osmahněte cibuli a nastrouhanou mrkev. Teď máte 2 varianty - jednodušší s rajčatovým protlakem, který do hrnce přilijete, nebo složitější, ale jen malinko, s rajčaty. Ve druhém případě do hrnce přidejte nakrájená rajčata bez slupky. Slupky se zbavte tak, že ji nařízněte do X a zalijte rajčata vroucí vodou z varné konvice. V sezoně můžeme do omáčky místo protlaku zpracovat čerstvá vyzrálá rajčata.
Tipy pro dokonalou rajskou omáčku
Na sádle zpěníme cibulku, zaprášíme hladkou moukou, přidáme pokrájená rajčata a oba protlaky. Na sádle zpěníme cibulku, zaprášíme hladkou moukou, přidáme pokrájená rajčata a oba protlaky. Zalijeme 2 l vody, přidáme bobkové listy, nové koření, kuličky pepře a necháme půl hodiny povařit na mírném ohni. Ze začátku dobře promícháme, aby nám nevznikly hrudky z mouky. Občas promícháme, aby se nám to nepřichytilo na dno hrnce.
V hrnci na rozpuštěném másle s olejem necháme dosklovata osmažit pokrájenou cibuli. Během smažení přidáme rozvonět koření. K jíšce přidáme rajský protlak a ještě vše krátce za stálého míchání osmahneme. Restováním protlaku částečně srazíme jeho kyselost. Vše řádně promícháme, přidáme cukr (podle vlastní chuti), sůl a rajskou omáčku přivedeme za občasného promíchání k varu.
Omáčku ochutíme novým kořením a bobkovým listem a dosladíme podle své chuti. Kdo má rád sladší, přidá víc cukru. Po půl hodině sundáme z plotny, propasírujeme a vzniklou jemnou omáčku dochutíme cukrem (cca 2 lžíce), solí, pepřem, špetkou skořice a nastrouháme cca 2 lžíce perníku (perník se prodává přímo na strouhání). Omáčku dochutíme cukrem, octem, solí a pepřem.
Po uvaření vytáhneme papriky a omáčku zahustíme trochou mouky rozmíchané ve vodě. Necháme povařit ještě alespoň 15 minut. Pak papriky vyjme, dáme stranou a omáčku přecedíme přes síto. Omáčku přeceďte a již nevařte. Přidejte do ní rajský protlak a dochuťte octem a cukrem (lžíce octa a dvě plné lžičky cukru většinou stačí).
Do tohoto základu vložíme naplněné papriky a dusíme přibližně 30 minut, podle velikosti i déle. Potom vložíme papriky a vaříme asi 3/4 hodiny. Pod pokličkou dusíte na mírném plameni 45-60 minut. Pokud narazíte na papriky s hodně tlustou stěnou, může se stát, že půlhodina vaření nebude stačit k úplnému změknutí.
Pak do omáčky přidejte papriky (a masové koule, pokud zbylo maso), aby byly minimálně do půlky potopené. Papriky vyjměte z omáčky a dejte stranou. Vložíme je do hrnce k rajčatové omáčce a takto dusíme asi 50 minut.
TIP: Pečené plněné papriky mají výbornou chuť. Rajčata a papriky zbavíme vršku, vydlabeme a opláchneme, neloupeme. Vzniklou masovou směs nacpeme do paprik nebo rajčat (bez vršků), v uzavřené míse dáme péct na 50 minut, odkryté dalších 5 minut při 180 stupních. Zapékací misku doporučuji vymazat olejem, to samé rajčata a papriky po stranách, aby se nespálily.
Těstoviny jsou oblíbeným jídlem, a to nejen dětí. Můžeme kombinovat nejrůznější tvary a druhy s nespočtem omáček a dalších surovin. Zkrátka, fantazii se meze nekladou a záleží jen na naší momentální chuti. Omáčka z rajského protlaku podávaná s paprikami plněnými směsí z mletého masa a rýže je osvědčená a dobrá klasika.
| Komponenta | Doporučené množství / poznámka |
|---|---|
| Mleté maso | podle počtu paprik, lze použít krůtí nebo směs |
| Cibule | 1-2 kusy, najemno |
| Vejce | 1-2 ks pro spojení směsi |
| Rýže nebo strouhanka | rýže na zahuštění (opatrně) nebo 2 lžíce strouhanky |
| Rajský protlak / čerstvá rajčata | protlak pro rychlost, čerstvá rajčata v sezóně |
| Koření | bobkový list, nové koření, pepř, cukr, případně skořice |
Máte doma hodně paprik a nevíte, co s nimi? Nakupte mleté maso a připravte si doma tuto obědovou klasiku. Pokud máte maso v celku, najemno ho pomelte v mlýnku a spolu s ním i jednu cibuli. Pokud máte maso namleté, cibuli nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nasekejte na velmi jemno.
Copyright © pohodanovapec.cz
