Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte rádi jablečné moučníky? Dnes si upečeme oblíbený dezert našich babiček - jablka v županu. Jsou jednoduchá, rychlá a chutnají luxusně. Kombinace křupavého těsta a jablek je zkrátka neodolatelná. Tohle je klasika, kterou vždycky dělala moje zlínská babička Jiřinka a po jejím vzoru i moje máma, ale přijde mi, že dost vymizela, a tak se jí pokusím trochu oživit a připomenout tímto receptem.
Listové těsto nech při pokojové teplotě povolit (pokud máš mražené, vyndej ho včas z mrazáku). Není ostuda použít kvalitní listové těsto z obchodu. My ho máme doma v ledničce pravidelně. Hodí se, když potřebujeme k snídani štrůdl, a používáme ho i naslano. Se špenátem a ricottou. Ale takové šneky s kečupem, šunkou a sýrem jsou taky super.
1. Předehřejte si troubu na 190°C na program horní a spodní ohřev. Plech vylož pečicím papírem.
Jablka oloupejte a opatrně vykrojte střed s jadřincem. Jablka zbav jádřince (ideální je tzv. odjádrovač na jablka).
Teď vyválejte na mírně pomoučeném vále celé listové těsto na velký čtverec. Zabere vám celý vál, těsto by mělo být totiž natenko. Rozkrojte ho na čtvrtiny a do středu každého čtverce položte jedno jablko.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Jablko naplňte celé povidly a pár hrozinkami předem namočenými v rumu. Na místa, kde byly jádřince, dáme rozinky smíchané s malým množstvím cukru nebo vlašské ořechy s kopečkem marmelády.
Teď přijde ta nejtěžší část. Jablka musíte bezpečně zabalit tak, aby se při pečení nevybalila. Přebytečné těsto odkrojte a můžete z něj ještě vytvořit dekorativní ozdoby (nezapomeňte je ze spodu potřít vejce, aby se ozdoby přilepily). Při této příležitosti jsem zkoušela způsob balení, jestli svár dát nahoru nebo dolu a lépe i bezpečněji mi to vycházelo na svár zespodu.
Z jablíček můžeme udělat i menší kousky a zabalit je do čtverečků těsta: listové těsto vyválíme na středně silný plát a rozkrájíme na čtverečky o straně asi 5-7 cm. Jablíčka oloupeme, vyjmeme jádřince a nakrájíme na kousky, které se budou dát zabalit v připravených kouscích těsta.
Zabalená jablka zbývá už jen celá potřít rozšlehaným vajíčkem a dát péct do zlata. Hotové šátečky potřete vejcem a naskládejte je na plech, vyložený pečicím papírem. Pečení bude trvat přibližně 35 minut, podle velikosti jablek asi 35-40 minut.
Servírují se nejlépe ještě teplá jen tak, ale mě k nim chutná lžička zakysané smetany. Jde to i s hruškou. Naplňte jablka povidly (nebo marmeládou) a zabalte je do listového těsta.
Jablečná buchta s perníkovým kořením je snadná a vláčná. Křupavé jablečné kapsičky s tvarohovou náplní si zamilují malí i velcí. Jablečná růžičky z listového těsta jsou nevšední variací na kombinaci jablek a listového těsta. Recept, který zvládne úplně každý, a navíc naprosto dokonale vypadá i chutná.
| Fáze | Čas | Teplota |
|---|---|---|
| Příprava jablek a těsta | 10-15 minut | - |
| Balení a zdobení | 10-15 minut | - |
| Pečení | 35-40 minut | 190°C |
Moučníků z jablek není nikdy dost - z jablek připravujeme mnoho výborných moučníků, nejen záviny a štrůdly, ale i různé buchty a koláče. Do moučníků zužitkujeme i jablka padaná, která by jinak dlouho nevydržela.
Na konci máte fotky s kocourem Hugem s backstage. Není to tak, že bych se ho stále snažila dostat na fotku, naopak, od doby, co jsme ho adoptovali, vždycky když fotím, mám celkem honičko, držet ho od zorného úhlu objektivů dál.
Copyright © pohodanovapec.cz
