Průvodce grilováním: recepty a tipy pro skvělé letní grilování

V našem seriálu Grilování levou zadní už jsme vás seznámili s teoretickými základy grilování a nejrůznějšími tipy, jak si tuto kratochvíli užít. Tentokrát jsme pro vás ale vybrali ty nejlepší grilovací recepty z našeho webu, které určitě musíte vyzkoušet! Chystáte se grilovat? Žádný problém! Pokud máte vše, co potřebujete, nechte se inspirovat následujícími recepty! Vybrali jsme ty nejzajímavější nápady přímo od nejdůležitějších uživatelů našeho webu - od vás!

Jedním z nejpopulárnějších druhů masa, které Češi grilují, je krkovice. Je pěkně prorostlá, díky čemuž si zachovává šťavnatost. Mimochodem, marinádou se nikdy nedá nic zkazit. Masu dodá chuť, jen ji nezapomeňte před grilováním osušit, tedy v případě, že používáte marinádu olejovou. Existuje i suchá marináda; ta se většinou dělá ze sušených bylinek a soli a do masa se musí ručně vmasírovat. Když už jsme v tom marinování, určitě zkuste vepřové plátky v koriandrovém kabátku. Krkovičku nicméně určitě můžete připravit i v přírodní podobě. Pak doporučujeme dělat ji v celku a krájet až před servírováním.

Kuřecí maso není moc tučné, což znamená, že má při tepelné úpravě tendenci se vysušovat. Platí to především o prsou, stehna bývají trochu šťavnatější. Nic ale nezkazíte, když jakékoliv drůbeží maso před grilováním naložíte do bílého jogurtu. Náš tip! Dalším trikem, jak grilovat kuře tak, aby si zachovalo maximum chuti a šťávy, je připravovat jej v alobalu. Už vás někdy napadlo grilovat kuře úplně celé? Jde to, když na to máte vhodný gril. Z téhle dobroty se nají celá rodina nebo parta kamarádů, takže určitě vyzkoušejte. Kuře grilované na plechovce v pivem bude uvnitř nádherně vláčné, zatímco kůrčička bude dokonale křupavá.

Už se vám sbíhají sliny? Chcete vyzkoušet něco, co jste dost možná ještě nejedli? Tak vsaďte na tyto bůčkové chipsy. Krůtí satay není ani klasické maso z grilu, ale ani tradiční špíz. Je to asijský recept, kdy se kuřecí prsa naporcují a grilují na jehle. Hotová lahůdka se podává s arašídovou omáčkou. Nejprve je potřeba připravit gril, briketky nebo uhlí atd. Pak už můžete jen přemýšlet o tom, co dobrého si ugrilujete. Vybrali jsme pro vás 10 nejlepších receptů na grilování, tak s chutí do toho:

Mezi klasiky patří i grilovaná kuřecí prsa v jogurtové marinádě

Na gril dejte klidně i tak jemné maso, jakými jsou kuřecí prsa. Je však dobré je předtím namarinovat. Můžete zvolit marinádu na bázi oleje, my však doporučujeme jogurtovou marinádu, čímž budou prsa křehká a šťavnatá. Jaké přidáte bylinky, záleží jen na vás. Víte, proč je dobré maso marinovat? Dozvíte se to v Kulinářské akademii Lidlu.

Jak připravit hovězí na víně?

Česnekovo - švestková krkovice z grilu

Je všeobecně známo, že krkovice je nejvhodnější maso ke grilování. Díky tomu, že se jedná o tučnější a prorostlejší kus masa, se hned tak nevysuší a zůstane šťavnatá. I přesto vám však doporučuje namarinovat ji. K vepřové masu chuťově ladí švestky, proto jsme připravili marinádu ze švestkových povidel. Maso by mělo ležet v marinádě 3 hodiny, nejlépe však přes noc, proto si ho můžete připravit dopředu a pak už jen snadno grilovat.

A nemůžeme opomenout ani ryby. Na gril se hodí jak kousky ryb, tak ryby v celku. Ať už zvolíte to či ono, vždy je dobré zabalit rybu do alobalu. Na grilu můžete připravit i přílohu - přihodíte pár brambor, lilek, ze kterého připravíte úchvatný salát, a máte hotový celý pokrm.

Grilované pochoutky můžeme připravovat celoročně, ale nejvíce je oceníme při venkovním grilování. Hodí se na příjemné posezení s rodinou a přáteli. Grilování je populární chalupářskou činností. Grilujeme nejen maso, které dopředu často marinujeme, ale i různé druhy sýrů (např. Hermelín) a zeleniny. Grilovací koření na grilovaný Hermelín si vybereme podle své chuti. Základní recept lze ještě dále doplnit, např. kouskem rajčete, rozmačkaným česnekem, kapií a kroužky cibule.

Kuřecí prsa dopředu namarinujeme, díky tomu budou skvěle chutnat a nebudou vysušená. K marinování nám stačí hodina na chladném místě. Kuřecí maso je mírně pikantní díky hořčici, sladké mleté paprice a oreganu. Recept na grilovanou "Tištínskou" papriku se hodí, když spěcháme a chceme rychle vykouzlit nějakou pochoutku na grilu. Potřebujeme především papriky, výborné jsou i krásně vybarvené kapie. Grilovanou krkovičku ocení všichni milovníci pikantních chutí. Marináda, do které nakládáme maso (nejlépe přes noc), je výrazná díky pálivé červené paprice. Grilované závitky z cukety a Cottage jsou atraktivní už na pohled. Mletý pepř, česnek a bazalka zvýrazní jejich chuť. Plátky před plněním necháme posolené krátce "vypotit", po naplnění z nich srolujeme závitky, které zpevníme párátkem nebo nití.

Grilovat můžeme různé druhy zeleniny. Mezi nejoblíbenější patří baklažán (lilek), cuketa, papriky a cibule. Naše video názorně předvádí, jak zeleninu připravit a jak při grilování postupovat. Skvělá chuť závisí i na vhodně zvoleném koření. Na grilovaná žebra si připravíme výraznou marinádu, do které mimo další suroviny patří chilli papričky a dijonská hořčice. Upravit si ji můžeme samozřejmě podle vlastní chuti. Grilování je bezpochyby jednou z nejoblíbenějších letních aktivit. Když se vydáte na cestu grilovacího mistra s NUTSMAN, první věcí, kterou si musíte zapamatovat, je, že bezpečnost je vždy na prvním místě.

jak upéct zdravou buchtu ze skyru

Grilování zeleniny

Jedno z pravidel, které by mělo být vždy dodržováno, je že gril by měl být vždy umístěn na rovný povrch daleko od větví nebo jiných hořlavých materiálů. Další klíčovou oblastí, kterou byste měli mít na paměti, je údržba a čištění grilu. Nejen že čištění grilu pomáhá prodloužit jeho životnost, ale také pomáhá zlepšit chuť vašeho jídla. Gril by měl být čištěn po každém použití. To zahrnuje odstranění zbytků jídla z mřížek a vyčištění popela.

Grilování s NUTSMAN není jen o vytváření skvělých pokrmů, ale také o zlepšení vašich dovedností a zkušeností s grilováním. Experimentujte, zkoušejte nové recepty a techniky a sdílejte s námi své grilovací úspěchy a zážitky. Vzduch voní kouřem, na stole se lesknou orosené sklenice s domácí limonádou a zahradou se nese smích. Grilování vnímá řada z nás jako pohodovou akci s milými lidmi a skvělým jídlem.

Velkou roli hraje také technika. Správná práce s teplotou je důležitější než samotný typ grilu. Základní pravidla grilování a tipy od zkušených kuchařů vám pomohou vyvarovat se nejčastějších chyb. Největší chyba je neustálé otáčení masa; steak potřebuje klid. Dále je důležité sledovat vnitřní teplotu masa a dopřát mu odpočinek po grilování.

Nejčastější chyby, techniky a oblíbené kombinace

Jak grilovat zeleninu a ovoce? Papriky a lilek lehce potřete olejem, cuketu zase opékejte s kapkou olivového oleje a soli. Grilovaná zelenina už dávno není jen doplněk k masu; často je hlavní hvězdou letního menu. Ovoce zvládá karamelizaci a přináší kontrast sladkosti a kouře: broskve, ananas, melouny i jablka mají na grilu své kouzlo. Zeleninové špízy a ovocné špízy jsou oblíbeným závěrečným chodům.

A co grilované sýry? Hermelín zabalený v alobalu, halloumi nakrájené na plátky a kozí sýr s ořechovou kůrou - to vše dodá grilovací tabuli různorodost a chuťové vrstvy. Grilovaný sýr podáváme s přílohou či zeleninou a olivovým olejem. Grilování sýrů vyžaduje čistý rošt a krátký kontakt s vysokou teplotou.

jak připravit červenou čočku

Mezi dalšími tipy najdete i výběr grilu: plynové pro pohodlí, na dřevěné uhlí pro autentickou chuť, elektrické pro omezené prostory. Každý styl má své výhody a je důležité vybrat si ten, který nejlépe odpovídá vašim potřebám a prostoru. Důležité je také mít po ruce správné nářadí a doplňky: teploměr na maso, lopatku, kleště a grilovací mřížky pro optimální výsledky.

Sepsali jsme pro vás přehled článků, které vám pomohou zorientovat se v grilování od rozpálení grilu až po výběr piva nebo vína. Ať už plánujete rodinnou grilovačku, nebo chcete vypilovat steak k dokonalosti, tady najdete vše na jednom místě.

Tipy na suroviny a marinády

Marinády zvyšují křehkost a šťavnatost masa. Jogurtové marinády jsou skvělé pro kuřecí maso, balzamikové octy či citrusové šťávy přidávají svěžest a vůni. Suché kořenící směsi mohou být rovněž výhodné a praktické. Základem úspěchu je výběr kvalitních surovin, sezónnost a vhodná technika grilování.

Typ masa Navrhovaný způsob grilování Tipy
Krákovice Celé nejprve, krájené až při podávání Marináda nebo suchá směs
Kuřecí prsa Marináda v jogurtu, grilování na střední teplotě Alobal pro šťavnatost
Ryby Celé zabalit do alobalu, grilovat krátce Citronová omáčka nebo čímčičuru

Nezapomínejte, že grilování je mnohem víc než jen technika - je to rituál, který spojuje lidi kolem ohně, sdílení příběhů a radost z jídla. Grilujte s důvěrou, experimentujte a užívejte si sezónní nabídky.

tags: #průvodce #grilováním #recepty #a #tipy