Recept na bramborovo houskový knedlík: tradiční česká příloha k masu

Bramborovo houskový knedlík je výbornou a oblíbenou přílohou k mnoha tradičním českým pokrmům, jako je guláš, dušené maso, nebo pečené vepřové s výpečky. Kombinuje jemnost a vláčnost houskového knedlíku s příjemnou strukturou bramborového, což z něj činí výbornou volbu, pokud chcete něco trochu jiného než klasické bramborové či kynuté knedlíky.

Ingredience

4 - 5 rohlíků
4 - 5 středních syrových brambor
1 - 2 vejce
sůl dle chuti
3 lžíce hrubé mouky (množství může být upraveno)
petrželka nebo jiné bylinky (volitelné)
solamyl na obalení knedlíků

Příprava těsta

Nejdříve nakrájíme rohlíky na malé kostičky. Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Poté brambory dobře odkapané ve sítku přidáme k nakrájeným rohlíkům v míse. Přidáme 1-2 vejce, osolíme a podle chuti přimícháme nadrobno pokrájenou petrželku nebo jiné bylinky.

Následně přidáme hrubou mouku - obvykle cca 3 lžíce, ale množství mouky závisí na typu brambor a jejich obsahu škrobu. Čím více mouky přidáte, tím tužší knedlíky budou, proto mouku přidávejte postupně a snažte se získat ideální konzistenci těsta. Pracujte rychle, protože sůl může způsobit, že těsto začne řídnout asi po 25 minutách a bude potřeba přidat další mouku.

Tvarování a vaření knedlíků

Z připraveného těsta vytvoříme koule o průměru přibližně 7 cm, nebo dvě větší šišky zhruba půlkilové váhy. Plochu na vál poprášíme hrubou moukou nebo solamylem a knedlíky následně obalíme v solamylu, aby se při vaření neslepily.

Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 14-15 minut v případě menších knedlíků, nebo 20-25 minut, pokud máme větší šišky. Jakmile knedlíky vyplavou na hladinu, jsou hotové a můžeme je vyjmout.

Jak připravit bramborovo-celerový salát

Podávání

Bramborovo houskový knedlík lze podávat celý nebo nakrájený na poloviny či čtvrtiny. Hodí se především k omáčkám, jako je svíčková, guláš, dušené maso s výpečky nebo s pikantními omáčkami a zelím.

Tipy a zajímavosti

Řídnutí těsta může způsobit i použití kuchyňského robota, který při zpracování brambor se solí těsto „utře“, proto je lepší těsto míchat ručně.
Brambory můžete nastrouhat den předem a nechat je v sítku odkapat - vodu, která odtéká, lze využít například do zelí.
Knedlíky z tohoto těsta nejsou tak těžké jako klasické bramborové knedlíky, což potvrzují i zkušenosti řady kuchařů i konzumentů, kteří oceňují jejich lehčí strukturu a chuťovou vyváženost.
Bramborovo houskové knedlíky jsou skvělou přílohou zejména k vepřovým pokrmům, které se podávají se špenátem nebo zelím.
Pokud nemáte čerstvé rohlíky, lze nahradit i bílým chlebem nakrájeným na kostičky.

Alternativní recept

Někteří kuchaři připravují těsto tak, že k nastrouhaným bramborám přidají kromě vajec i hrubou mouku v hmotnosti mezi 250 až 400 gramy, což závisí na druhu brambor a jejich škrobové hodnotě. Tvarují potom dvě velké knedlíky, které vaří v osolené vodě zhruba 25 minut. Tento recept je vhodný pro ty, kdo preferují větší knedlíky na rozkrájení přímo při servírování.

Proč zvolit bramborovo houskový knedlík?

Bramborovo houskové knedlíky nabízejí chuťovou variaci mezi klasickými kynutými a čistě bramborovými knedlíky. Nejlepší je, že je připravíte velmi rychle, nemusíte čekat na kynutí těsta a můžete si tak vychutnat domácí knedlíky během krátké doby. Jsou také skvělou změnou k oblíbeným českým pokrmům, které často doprovázejí.

Domácí kynutý houskový knedlík, recept, který zvládne každý

Dokonalý recept na hovězí

bramborovo-čočkové placky krok za krokem

tags: #recept #na #bramborovo #houskový #knedlík