Recept na dokonalou pepřovou omáčku
Chcete pozvednout svůj steak na gurmánský zážitek? Tajemství tkví v perfektní pepřové omáčce. Tato krémová, aromatická omáčka s pikantním nádechem pepře se skvěle hodí nejen ke steaku, ale i k dalším druhům masa. Pepřová omáčka je klasikou světové gastronomie a jednou z nejoblíbenějších omáček ke steaku.
Máte rádi steaky? Pak dříve nebo později budete chtít ochutnat pepřovou omáčku. Pepř a steaky jdou zkrátka k sobě. Je to násobilka pro každého, kdo to se steaky myslí vážně. Je jednoduchá, rychlá a garantujeme vám, že se budete olizovat. Hodí se k celé řadě steaků! Záleží jen na vás.
Ingredience pro přípravu pepřové omáčky
- 100 ml smetany ke šlehání (min.
Postup přípravy pepřové omáčky
- Celý barevný pepř lehce rozdrťte v hmoždíři nebo pomocí ploché strany nože.
- V pánvi rozpusťte máslo spolu s olivovým olejem.
- Přidejte nadrobno nasekanou šalotku a restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne a nezesklovatí.
- Pokud používáte koňak nebo brandy, nalijte ho do pánve a nechte krátce odpařit alkohol.
- Snižte teplotu a přilijte smetanu ke šlehání.
- Přidejte dijonskou hořčici a jemně promíchejte.
- Nechte omáčku probublávat na mírném ohni, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci.
Správná pepřová omáčka má být hustá. Když po vytažení na povrchu zůstane stopa, máte hotovo!
Pepřovou omáčku podávejte horkou, ideálně přímo na čerstvě ugrilovaný nebo opečený steak. Pepřová omáčka je dokonalým doplňkem každého steaku a zvládne ji připravit i začátečník. Díky kombinaci smetany, pepře a hořčice vytvoříte omáčku s jemnou, ale zároveň intenzivní chutí.
Pepřová omáčka vs. Pfeffer steak
Může a nemusí. Recepty se různí dle zvyklostí po celém světě. Na klasický Pfeffer steak pepřová omáčka nepatří. Důležité je, jestli vám chutná.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Pepřová omáčka ke steakům
Tip na závěr: Vepřová panenka s pepřovou omáčkou
Vepřová panenka s pepřovou omáčkou je další z restauračních klasik, která vzbuzuje respekt už svým názvem. Odhoďte však strach, příprava je jednoduchá a její tajemství tkví ve správné teplotě trouby, opečení masa a jeho dostatečném odpočinutí po upečení. Tak zůstane panenka měkká a šťavnatá. Pepřová omáčka dodá delikátnímu masu kýžený říz - se sušeným pepřem bude ostřejší, s naloženým pikantnější.
Příprava vepřové panenky s pepřovou omáčkou
- Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
- V menším hrnci rozehřejte na středním stupni máslo s 2 lžícemi oleje a restujte cibuli 3 až 4 minuty.
- Na jíšku nalijte brandy nebo víno a nechte 30 vteřin odpařit alkohol.
- Vlijte vývar, přidejte tymián a černý pepř a důkladně rozmíchejte dohladka.
- Troubu předehřejte na 175 °C.
- Do velké pánve vhodné do trouby vlijte olej a rozehřejte ji na středním stupni.
- Do pánve vložte panenku a opékejte ji 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova.
- Než si panenka odpočine, dokončete omáčku. Zvyšte teplotu na střední, do hrnce přilijte smetanu, osolte a povařte 4 minuty.
- Panenku vybalte z alobalu a nakrájejte ji na plátky o šířce 1 cm.
Tip na přílohu
Přílohu začněte chystat jako první. Brambory oloupejte a uvařte v jemně osolené vodě doměkka. Mezitím připravte omáčku a maso. Než si panenka odpočine, uvařené brambory slijte a rozšťouchejte je. Vmíchejte máslo a oblíbené nasekané bylinky nebo špenát. Máte-li raději brambory pečené, rozehřejte troubu na 200 °C. Brambory očistěte nebo oloupejte, nakrájejte na klínky, zakápněte olejem a pečte v troubě 15 minut, pak ztlumte na 175 °C a přidejte k nim panenku.
tags: #recept #na #medovopeprovou #omacku
