Copyright © pohodanovapec.cz 
Ačkoliv tvarohové knedlíky nevařím tak často, když už si je dám, moc si na nich pochutnám. Zdravé tvarohové knedlíky si dávám, přiznám se, ke snídani. Mám ráda zdravé snídaně nasladko a tohle jídlo je přesně to, co mě nabije energií, nabudí smysly a mám pocit, že jsem v sedmém gastronomickém nebi. Svému tělu přitom dodávám kvalitní dávku živin z těch nej zdrojů.
Tvarohové knedlíky jsou oblíbené, protože jsou nejen rychle hotové, ale hlavně jsou mnohem výživnější a bohaté na bílkoviny. Tvaroh je skvělou potravinou, kterou bychom měli do jídelníčku zařadit všichni. Je to tradiční mléčný výrobek, má mléčně smetanovou chuť, bílou barvu a jemně krémovitou chuť anebo naopak hrudkovitou konzistenci. Vzniká vysrážením bílkoviny mléka pomocí kulturních mikroorganismů, popř. enzymů.
Ovocné knedlíky lze dělat z více těst a jeho výběr závisí na čase, chuti a zkušenostech kuchaře. Tvarohové těsto je nejoblíbenější a zároveň nejjednodušší pro začátečníky. Tvaroh, mouka, vejce - to jsou základní suroviny, které většina z nás má doma. Těsto nepotřebuje čas na kynutí a odpouští drobné nepřesnosti. Výsledné knedlíky jsou vláčné, jemné a lehce nakyslé - přesně tak, jak mají být.
Kynuté těsto je náročnější na čas, ale výsledek stojí za to. Nadýchané, lehké, s charakteristickou strukturou, která se od tvarohového liší na první sousto i pohled. Nejjednodušší těsto ze tří surovin - hladká mouka, horké mléko a špetka soli - je pak volba pro chvíle, kdy je lednice skoro prázdná a chuť na knedlíky se nedá překonat. Připraví se v minutě, drží pohromadě a výsledek je překvapivě dobrý.
Ovoce je duší celého jídla. Jahody jsou první letní ovoce a první volba pro knedlíky. Jsou sladké, šťavnaté a v tvarohovém nebo kynutém těstě fungují skvěle. Jedna věc ale platí vždy: jahody musí být suché, před plněním je osušte papírovou utěrkou a použijte menší kousky nebo celé plody podle velikosti.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Meruňky jsou letní klasika, která v knedlíkách doslova září. Větší meruňky rozpulte a vypeckujte, menší nechte celé. Jejich mírná kyselost krásně vyvažuje sladké těsto a posypka. Švestky jsou podzimní volba a jedna z nejklasičtějších kombinací vůbec. Na Moravě se podávají s mákem a cukrem - a pokud jste tuto variantu nikdy nezkoušeli, je to výzva, kterou se vyplatí přijmout.
Borůvky jsou menší výzva - plnit jimi knedlíky po jedné by bylo nekonečné. Nejjednodušší je smíchat je s trochou cukru, aby se trochu stmelily, a pak plnit větší porce najednou. Rybíz je méně tradiční volba, ale výborná. Červený rybíz je hodně kyselý, proto se doporučuje smíchat ho předem s trochou cukru.
Tvaroh s moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem je nejklasičtější kombinace a funguje ke všemu. Mák s cukrem je moravská klasika, která patří především ke švestkovým knedlíkům. Opečená strouhanka s máslem je rychlá a výborná volba. Na másle ji opečte dozlatova, přidejte špetku cukru a posypte knedlíky těsně před podáváním.
Zkuste z ovoce připravit různé studené i teplé přelivy a omáčky. Přelévejte knedlíčky čokoládou nebo oříškovými másly. Sypejte oříšky nebo kokosem. Prostě servírujte s čímkoliv, co máte rádi. Já miluju ke knedlíkům bílý jogurt. Můžete ale knedlíky servírovat třeba i s tvarohem, zakysanou smetanou, skyrem…
I taková klasika, jako jsou ovocné knedlíky, se může hodit do jídelníčku při hubnutí. A není třeba recept na těsto ani nijak upravovat. Kde ale můžete udělat drobné obměny, tak je závěrečné podávání - nebojte se přidat pořádnou porci tvarohu a naopak šetřete s máslem a cukrem. V každém případě ale do jídla nezapomeňte přidat dostatek bílkovin (v podobě tvarohu, skyru nebo řeckého jogurtu), aby vás i sladké jídlo dokázalo nasytit.
K doslazení používám čekankový sirup. Můžete ho nahradit i jiným druhem, který se vám zamlouvá víc. Při servírování můžeš knedlíky polít rozmixovaným ovocem (banán, broskve, švestky, blumy, maliny, jahody aj.), posypat mákem a kokosem a polít rozpuštěným kokosovým olejem. Pokud chceš ušetřit za ořechy a mouky? Smíchej mouku, protein, tvaroh a vejce a dobře propracuj v těsto.
Alternativní, velmi používaný postup: 1 Do mísy vyklopte tvaroh, přidejte vejce, špetičku soli a promíchejte. Přidejte hrubou mouku, krátce promíchejte a nechte chvíli odležet. 2 Mezitím si připravte velký hrnec s vroucí vodou. 3 Těsto po krátkém odležení vyklopte na pomoučenou pracovní plochu. 4 Z válečku pak odkrajujte dílky těsta, které v dlani rozmáčkněte. Do středu přidejte jahodu, opatrně ji obalte těstem a nakonec ještě trochu vyválejte do tvaru kulatého knedlíku. 5 Vytvarované knedlíky opatrně vložte do vroucí vody a vařte asi 5 minut. Uvařené knedlíky pak opatrně vylovte děrovanou naběračkou a před nandáním na talíř naběračku osušte o ubrousek nebo utěrku.
Můžete ale udělat i knedlíky meruňkové, případně broskvové, ale tehdy jej potřeba ovoce nakrájet na menší kusy. Doporučuji vybírat pěkně zralé, sladké ovoce. To nám jídlo pěkně osladí. Jedno z nej českých národních jídel! Tvarohové knedlíky v sobě spojují dvě naše úžasné suroviny - tvaroh a první jahody v sezóně.
Moje knedlíky jsou vždy dělané podle citu a bez složitého koumání. Spíš se snažím, abych neudělal velký nepořádek a aby byly co nejrychleji na stole. Určitě máte svůj oblíbený recept a ten můj není nijak výjimečný. Žádná finta nebo chyták. Prostě jen Cuketkovy tvarohové knedlíky!
Ovocné knedlíky mají na českém stole dlouhou historii. Jejich kořeny sahají napříč celou střední Evropou - nejde tedy o čistě českou záležitost, i když se tak někdy prezentují. Oblíbily si je generace kuchařů pro jednoduchost a dostupnost surovin. Brambory, mouka, vejce, ovoce ze zahrady - nic, co by bylo potřeba shánět.
Každý kraj má přitom svou verzi. Na Moravě dominují švestkové knedlíky s mákem, v jižních Čechách jsou oblíbené borůvkové s tvarohem. A moderní kuchyně se nebojí ani méně tradičních kombinací - malin, rybízu nebo třeba manga.
Jakmile začne ovoce, děláme je často. Jsou rychlé, krásně drží a moc dobré. Tvarohové sladké knedlíky jsou naše česká klasika. My je děláme v naší zdravé verzi. Knedlíky podáváme spíše jako dezert, anebo výjimečně jako hlavní chod. Knedlíky můžeme posypat mletým mákem, strouhanými oříšky, opraženým strouhaným kokosem nebo kukuřičnou strouhankou, posypat karobem, skořicí nebo perníkem a polít rozehřátým sladem, anebo obilným sirupem nebo tofu tvarohem.
Copyright © pohodanovapec.cz
