Recept na domácí barbecue omáčku — podrobný postup přípravy

BBQ omáčka je nabízena výrobci v nepřeberném množství. Ovšem v domácím provedení bude naprosto luxusní, a navíc si ji dochutíte dle svých představ. Domácí BBQ omáčka má výraznou sladkokyselou chuť i jemnou kouřovou vůni. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, burgerům i hranolkům.

Proč připravit BBQ omáčku doma

Domácí BBQ omáčka má spoustu výhod. Jednak víte, co do ní dáváte. Takže žádná éčka, zahušťovadla, škroby, konzervanty - jen čisté a kvalitní ingredience. Navíc si připravíte přesně tolik omáčky, kolik potřebujete, takže nemusíte vyhazovat půlku nespotřebované lahve. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že domácí barbecue omáčky málokdy na grilovačce vydrží déle jak dvě hodiny, než po nich zbydou jen prázdné mističky.

Ingredience (základní varianta)

Další možné ingredience a variace

Krok za krokem - základní postup

  1. Nejprve si oloupeme cibuli a nakrájíme na jemné kostičky, následně oloupeme česnek a rozmačkáme ho. Pokud chcete omáčku pikantnější, připravíme si chilli papričku, kterou omyjeme a rozpůlíme, zbavíme jí semínek a nakrájíme na malé kostičky.
  2. V kastrůlku rozehřejte olivový olej, vložte na něj nadrobno pokrájenou cibuli, česnek a chilli papričku a chvíli smažte. Oloupeme cibuli a nakrájíme na drobné kostičky, oloupeme a prolisujeme česnek. Obojí krátce osmahneme v hlubší pánvi na olivovém oleji.
  3. Zasypeme cukrem a necháme jemně zkaramelizovat. Chvíli je tam vošolichám a zasypu třtinovým cukrem.
  4. Přidáme tekuté a rajčatové ingredience: kečup nebo passatu, případně drcená rajčata. Zarestujeme a ihned zalijeme drcenými rajčaty. Přidejte nakrájené ingredience (chilli papriku, citrónovou trávu, zázvor), mořskou sůl, hnědý cukr a rajčatové pyré.
  5. Přidáme med, vinný ocet, worcesterskou omáčku, hořčici, rajčatový protlak a další koření jako uzená paprika, paprikový floky, sušený česnek, sójovku, chilli omáčku, černý pepř a sůl. Tím se chutě prolnou a ještě zesílí.
  6. V malém hrnci smíchejte všechny ingredience a přiveďte je k varu. Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut a průběžně míchejte, aby se chutě krásně propojily a omáčka se nepřipálila. Během vaření ji téměř neustále mícháme, aby se nepřipálila.
  7. Vařte, dokud omáčka zhoustne. Nechte odpařit přebytečný ocet - digestoř na plný výkon pomůže. Pokud přidáváte alkohol (pivo, rum), přidejte ho nyní a nechte krátce provařit.
  8. Hotovou BBQ omáčku necháme vychladnout. Celé můžeme propasírovat, aby se dosáhlo hladké konzistence. Přeliju si to do vyšší nádoby, abych nezadělal zase celou kuchyň a rozmixuju do hladka tyčovým mixérem. Pak už jenom přecedit, propasírovat a domácí BBQ omáčka je na světě.

Doporučení při vaření

Jak omáčku použít

Skladování a trvanlivost

Pokud vám zbyde omáčka, můžete jí uchovat v chladničce až dva týdny. A jestliže si ji chcete uskladnit na delší čas, přelijte omáčku do sáčku a dejte zamrazit. Když to zavaříš do skleniček, vydrží ti to pár měsíců.

Tipy pro dokonalou chuť

Jak připravit BBQ omáčku 3 způsoby

Tabulka: rychlý přehled surovin pro základní recept

Ingredience Množství
Kečup / passata 2 šálky / 400 g
Cibule 1 ks
Česnek 1-2 stroužky
Třtinový cukr / med 3 lžíce / 4 lžíce
Olivejový olej 1 lžíce
Ocet (vinný / jablečný) 4 lžíce / 2 lžíce
Worcesterská omáčka 1 lžíce
Koření sůl, pepř, paprika, chilli

BBQ je asi nejoblíbenější omáčka na grilování. Používá se k hotovým grilovaným jídlům, namáčení hranolků i jako marináda na nakládání syrového masa. Tento recept je klasika a až si vyzkoušíte, jak je příprava omáčky jednoduchá a zjistíte, že výsledek je naprosto vynikající, určitě budete chtít příště vyzkoušet nové chutě a experimentovat s různými ingrediencemi.

Domácí barbecue marináda

hovězí brisket s Coleslaw salátem

recept na jogurtovou marinádu s barbecue

tags: #recept #na #domácí #barbecue #omáčku #postup