Špagety s olivami, citronovou šťávou a rajčaty: Rychlý a chutný recept
Prázdniny jsou za námi a se začátkem září opět přichází období shonu. Pokud také každý večer přemýšlíte, co rychlého k večeři, nechte se inspirovat tímto receptem na špagety s olivami, citronovou šťávou a rajčaty.
Co je rychlé, máme to vždycky doma a moc nás to nestojí? Ano, těstoviny. A kdo na ně umí nejlepší omáčky? Ano, Italové. Schopnost italské kuchyně doplnit nejoblíbenější stálici ze spíže nádherně voňavou a ideálně přilnavou omáčkou je nepřekonatelná.
Tady se meze nekladou, variant, jak si tohle jídlo udělat, je celá řada, podle toho, co máte v lednici. Skvělá by byla například jarní verze s chřestem, hráškem a parmazánem, nebo pečenou paprikou a klobáskou.
Špagety puttanesca jsou recept na italskou klasiku s peprným původem.
Špagety à la puttanesca: Klasický italský recept, který si zamilujete
Škoda nevědět: Do hrnce byste mohli klidně přidat taky zbytek pečeného masa, slaninou, nebo konzervu tuňáka. Dávejte si opravdu pozor, ať do těstovin nenalijete zbytečně moc vody, je lepší naopak po částech přidávat, aby omáčka byla hezky krémová.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Ingredience
- 400 g krátkých těstovin (např. penne)
- hrst cherry rajčat
- 6 sušených rajčat
- 5 ančoviček
- 200 g rajčatové passaty
- velká snítka čerstvé bazalky
- pár černých oliv
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného chilli (nebo dle chuti)
- 1 červená cibule
- 100 g parmazánu
- sůl, pepř
- citronová šťáva (dle chuti)
- 1 lžíce olivového oleje (lze použít i olej ze sušených rajčat)
Další ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 litr pitné vody
- 1 lžička soli
- 1 špetka černého mletého pepře
- 4 kusy lilku
- 500 gramů loupaných konzervovaných rajčat
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 150 gramů černých oliv
Volitelné ingredience:
- 2 lžičky moučkového cukru
- 4 kusy artyčoků
- 350 gramů špaget
Příprava rajčatové omáčky z čerstvých rajčat:
Spařte je, oloupejte, pokrájejte, osolte, opepřete a deset minut povařte na troše oleje (občas promíchejte).
Postup přípravy těstovin "vše v jednom"
Tentokrát k nám do kuchyně zavítala Martina Pártlová a došlo na recept, který bez problému zvládne opravdu každý. Jednoduše: těstoviny “vše v jednom”!
Suroviny se všechny nakrájí, všechny nasypou do jednoho hrnce a uvaří. Opravdu jednoduchý způsob, jak uvařit těstoviny.
- Do kastrolu nasypte těstoviny, a poté už jednoduše začněte přidávat další přísady. Můžete si s tím celkem vyhrát a ingredienci po ingredienci do hrnce skládat tak, jako byste tvořili jedlý “obraz”.
- Postupně do kastrolu tedy dejte passatu, ančovičky, přepůlená sušená i cherry rajčata, na tenké půlměsíčky nakrájenou cibuli, plátky česneku, olivy, chilli, bazalku, a dávku strouhaného parmazánu. Přilijte asi 900 ml vody, dobře osolte a opepřete.
- Vodu přiveďte do varu, teplotu mírně stáhněte a za probublávání a občasného míchání těstoviny vařte asi 12 minut. Tedy dokud se nevypaří téměř veškerá voda, nevznikne krémová omáčka a penne nebudou al dente.
Příprava špaget:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme ji nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Lilky nakrájíme na čtvrtky. Sterilovaná rajčata necháme okapat a pak je nakrájíme na velmi malé kousky.
- Do hrnce s osolenou vařící vodou dáme vařit špagety.
- Ve větší pánvi rozehřejeme lžíci oleje a opečeme v něm dozlatova nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a lilky s citronovou šťávou. Pak přidáme nakrájená rajčata a protlak, dochutíme pepřem a solí, promícháme a necháme na mírném ohni vařit přibližně 15 minut. Během vaření směs občas zamícháme.
Špagety vařte podle návodu. Zatím zahřejte olej v hlubší pánvi či v kastrolu a na středním ohni smažte cibuli doměkka; asi 5 minut. Do pánve přisypte kapary, rajčata, pálivou papriku, pečené papriky a olivy.
Ochutnejte a dolaďte. Nechte pár minut mírně povařit, pak těstoviny sceďte a smíchejte s omáčkou. Nakonec vmíchejte kapary, citronovou kůru a šťávu a většinu petržele nebo koriandru. Těstoviny sceďte, ponechte si trochu vody z vaření.
V rámci středomořské hravosti a v očekávání prázdnin jsme vybrali i jeden nenáročný kousek, v němž najdete kromě spousty vůní jihu i pikantní rybičky.
Alternativní postup:
- Lžíci oleje rozehřejeme ve woku, přidáme pokrájenou cibuli, česnek, lilky a citronovou šťávu a smažíme, dokud mírně nezhnědnou.
- Přidáme propasírovaná rajčata, osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak a cukr.
- Přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 20 minut.
- Vmícháme půlky artyčoků a olivy a povaříme 5 minut.
Dobrou chuť!
