Uhlířské těstoviny s pancettou a sýrem parmezánového typu: krémová omáčka, křupavá pancetta a svěží rukola
Krémové uhlířské těstoviny s pancettou představují rychlou a sytou večeři s výraznou chutí. Jemná smetanová omáčka se tu potkává s opečenou pancettou, žampionů a voňavými bylinkami, a na závěr dodá jídlu svěžest rukola. Připravit je zvládne každý, aniž by strávil dlouhé hodiny u plotny.
Ingredience a pomůcky
- Těstoviny: 4-5 l vody, 2 lžičky soli, 1 balení těstovin (linguine nebo jiné plátevé)
- Olej: 1 lžíce olivového oleje
- Omáčka: 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 balení žampionů, 1 balení pancetty, 0.5 lžičky soli, 0.5 lžičky černého pepře, 1 balení sušených bylinek, 1 balení hořčice, 1 balení sýra typu parmazán
- Další ingredience: 1 balení rukoly, 1 balení sýra typu parmazán
Příprava krok za krokem
- Dejte vařit vodu na těstoviny a osolte ji, až voda “popřávě” mořskou chuť. Uložte si stranou trochu škrobové vody po scezení těstovin, která pomůže omáčce.
- Na pánvi rozpalte olivový olej a opékejte pancettu, dokud není křupavá a uvolní tuk.
- Na jiné pánvi osmažte na jemno nakráhlenou cibuli, přidejte česnek a krátce rozvonět; poté vložte houby a assortment bylinek.
- Ke vzniku krémové omáčky smíchejte na pánvi s pancettou a cibulí smetanový základ (podle potřeby přidejte trochu vody z těstovin a parmazán, aby vznikla hladká krémová konzistence).
- Uvařte těstoviny “al dente” v osolené vodě a sceďte je. Do pánve s omáčkou vmíchejte uvařené těstoviny a podle potřeby doplňte vodu z těstovin či mléčný/drcený sýr pro správnou konzistenci.
- Ke konci dejte rukolu a jemně ji promíchejte, aby zůstala svěží a jemně pepřová.
- Podávejte s extra porcí sýra parmazán a případně s jemně mletým pepřem.
Tipy pro dokonalou omáčku
- Těstoviny vařte “al dente” a nechte stranou trochu škrobové vody - ta pomůže omáčku zjemnit a propojit.
- Pancettu opékejte pomalu, aby pustila tuk a byla křupavá; to rozhodně ovlivní chuť celého jídla.
- Pro lehčí verzi použijte méně smetany a více žampionů; bez vepřového to půjde s krůtí slaninou nebo uzeným tofu, bezlepkově s bezlepkovými těstovinami.
Rady pro servírování a variace
Podávejte ihned po dovaření, ideálně na nahřátých talířích. Rukolu přidejte až na konec, aby zůstala svěží a lehce pepřová. Skvěle se hodí jednoduchý okurkový nebo rajčatový salát, případně dušená brokolice. K pití volte perlivou vodu s citronem nebo domácí ledový čaj - krémovou omáčku krásně vyváží.
Další poznámky a související recepty
Tento recept je rychlý, sytý a plný italské pohody - ideální pro rodinnou večeři i chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu lahodného. Těstoviny můžete použít kupované, ale zde je doporučený postup pro domácí těstoviny s ricottou a pancettou. Příběh receptu vyzdvihuje tradiční italský přístup: voda na těstoviny má chutnat jako moře, těstoviny se míchají přímo v pánvi se omáčkou a teprve poté se podávají.
Vepřové maso na kmíně // "Vaření je láska"
Recept podle profesionálů a inspirace
Recept Uhlířské těstoviny s pancettou a sýrem parmezánového typu byl vytvořen profesionálními kuchaři a otestován v naší testovací kuchyni. Yummy vám doručí recepty od profesionálů spolu s potřebnými surovinami až domů. V pánvi se na olivovém oleji osmaží cibule, přidá česnek a rajčata; pancetta se opéká na druhé pánvi. Teprve poté se vše spojí s těstovinami a parmazánem.
Vizualizace a tabulka surovin
| Skupina | Složky |
|---|
| Těstoviny a voda | 4-5 l vody, 2 lžičky soli, 1 balení těstovin |
| Omáčka | 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 balení žampionů, 1 balení pancetty, 0.5 lžičky soli, 0.5 lžičky pepře, bylinky, hořčice, sýr parmazán |
| Servírování | rukola, parmazán, olivový olej |
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Hovězí kýta: recepty a tipy
Recept na Kysané Zelí
tags:
#recept #těstoviny #s #pancettou #postup #příprava
