Recepty na hovězí maso se zeleninou: Lahodné a výživné pokrmy

Hledáte inspiraci na chutný a výživný oběd nebo večeři? Hovězí maso se zeleninou je skvělá volba! Existuje mnoho způsobů, jak tento pokrm připravit, od jednoduchého dušení až po sofistikovanější ragú. V tomto článku vám představíme několik receptů, které si zamilujete.

Hovězí maso se zeleninou

Dušené hovězí se zeleninou

Dušené hovězí se zeleninou je klasika, která nikdy neomrzí. Je to jednoduchý, ale chutný pokrm, který se hodí pro všední i sváteční dny. Zde je recept:

Ingredience:

Postup:

  1. Omyté a osušené hovězí zadní nakrájíme na tenké plátky a naklepeme pod potravinářskou fólií.
  2. Z obou stran osolíme, opepříme a obalíme v mouce (přebytečnou mouku oklepeme) a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z jedné strany dozlatova.
  3. Přidáme mrkev, petržel a česnek nakrájené na kolečka a nahrubo nasekanou cibuli. Ochutíme čerstvým rozmarýnem a přidáme žampiony nakrájené na čtvrtiny. Osolíme, opepříme a přidáme rajčatový protlak. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Na konec přidáme lžíci másla.
  4. Plátky masa přendáme spolu s opečenou zeleninou, žampiony a vzniklou omáčkou do zapékací mísy. Je-li omáčka příliš hustá, můžeme přilít asi 100 ml teplého zeleninového vývaru. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut. Podle potřeby přiléváme v průběhu pečení zbylý vývar.
  5. Mezitím nakrájíme brambory na menší kousky a vaříme pod pokličkou v osolené vodě doměkka. V menší pánvi rozpustíme v troše olivového oleje 2 lžíce másla. K uvařeným scezeným bramborám přidáme rozpuštěné máslo s olivovým olejem, nastrouhaný sýr grana padano a rozšťoucháme.
  6. Na talíř položíme plátek masa s trochou pečené zeleniny a přelijeme omáčkou. Vedle naservírujeme porci šťouchaných brambor, posypeme zelenou částí nasekané lahůdkové cibulky a hoblinkami sýra grana padano. Můžeme pokapat olivovým olejem.

Hovězí ragú

Ragú je vlastně honosnější název pro masovou směs se zeleninou. A k tomu se nejlépe hodí právě hovězí. Můžete se také setkat s houbovou variantou, nicméně základem by mělo být maso a pro přípravu by mělo být použito dlouhé dušení.

Postup:

  1. Na rozpáleném sádle zprudka osmahněte hovězí maso nakrájené na kostky cca 4×4 cm.
  2. Jakmile se zatáhne, přidejte cibuli pokrájenou na větší kostky.
  3. Nechte cibuli zesklovatět, pak přisypte koření, trošku soli a česnek nakrájený na plátky.
  4. Krátce vše prohřejte a pak zalijte rajčaty.
  5. Duste za občasného promíchání pod pokličkou cca 1 hodinu.
  6. Po hodině přidejte do hrnce oloupanou kořenovou zeleninu pokrájenou na kostičky.
  7. Opět zakryjte a duste další 1 hodinu.
  8. Pak přihoďte sušené houby a duste další 1 hodinu.
  9. Pokud máte k dispozici čerstvé bylinky, určitě jim dejte přednost.
  10. Na začátku můžete do směsi přilít cca 350 ml červeného vína (neplatí pro Whole30 variantu).
  11. Ti z vás, kteří milují vnitřnosti, mohou do směsi během dušení přidat například i drobně pokrájené hovězí srdce, jazyk apod.

Hovězí ragú s bramborovou kaší jsme si opravdu zamilovali, takže ho teď připravuji velmi často.

V hrnci si rozpálíme řepkový olej a přepuštěné máslo a nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět (cca 5 minut). Poté přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Maso si nakrájíme na kostky a přidáme ho do hrnce. Směs osolíme, opepříme a přidáme rajčatový protlak a vinný ocet. Restujeme cca 2 minuty (dokud není maso zarestované) a poté vše zalijeme vývarem a přidáme bobkový list a rozdrcený jalovec. Hrnec přiklopíme pokličkou a necháme cca 2 hodiny vařit na mírném plameni, dokud není maso měkké. Z ragú vyndáme bobkový list. Hotové ragú podáváme s bramborovou kaší.

Buchty, koláče a sladké poklady

Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou a červeným vínem

Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou a červeným vínem je ideální pro podzimní a zimní období.

Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a celer očistíme a nakrájíme nahrubo. Zeleninu společně s masem dáme do mísy, přidáme rozetřený česnek, koření (celý pepř, jalovec, bobkový list, větvičky rozmarýnu) a zalijeme červeným vínem. Necháme v lednici naložené do druhého dne.

Maso vyndáme na papírovou utěrku a lehce osušíme, osmahneme na oleji a vyndáme. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, po chvíli přidáme i zeleninu (mrkev a celer) a opékáme. Přidáme na plátky nakrájený citron, lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme lžíci protlaku a povidel. Zalijeme vínem, vývarem (případně vodou) a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme přiklopené do trouby rozehřáté na 160°C. Lze zahustit nadroleným chlebem. Pečeme cca 2-3 hodiny, až bude maso měkké, dle potřeby v průběhu podléváme.

Hovězí maso se zeleninou na rychlo

Maso nakrájené na tenké proužky se nemusí dlouho vařit, takže tato verze hovězího masa se zeleninou je skvělým nápadem na výživnou večeři pro zaneprázdněné lidi!

Pokud si chcete rychle připravit lahodné jídlo, vyzkoušejte náš recept na hovězí maso se zeleninou. Oloupejte a nakrájejte cibuli, bílé zelí a červenou papriku na proužky. Cibuli orestujte na oleji dozlatova, poté přidejte zbývající zeleninu a zelené fazolky a za častého míchání orestujte. Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky. Přidejte k zelenině a restujte asi 5 minut. Poté přidejte dvě rozdrcené kostky hovězího bujónu Maggi, zalijte sklenicí horké vody a nechte dalších 5 minut dusit. Dochuťte tekutým kořením MAGGI, pepřem a paprikou. Pro zahuštění pokrmu rozpusťte čajovou lžičku bramborového škrobu ve 4 lžících studené vody a přidejte k ostatním ingrediencím. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Vaše hovězí maso a zelenina jsou hotové!

Jak připravit salát z kuskusu

Hovězí maso a zelenina připravená tímto způsobem se bude perfektně hodit k rýži. Pokud vám ale tato příloha nechutná nebo ji nemáte doma, můžete pokrm ji podávat i s bramborami, kuskusem nebo třeba chlebem.

Hovězí maso se zeleninou

RECEPT - Dušené hovězí maso na červeném víně s restovanou kořenovou zeleninou

Tipy a triky:

Inspirace pro kari rýži

tags: #recepty #hovezi #maso #se #zeleninou