Recepty na obyčejné saláty: Inspirace pro každý den

Nastal čas polévek, jídel z jednoho hrnce a koláčů z podzimního ovoce, které nejlépe chutnají ještě vlahé. Tato jídla hrají na podzim hlavní roli a zdravými surovinami nabité saláty jdou často stranou. Ale nemusí!

Pod označením salát se často skrývá na kousky nakrájená zelenina zalitá koupeným majonézovým nebo octovým dresinkem. Co takhle zkusit něco jiného? Se zajímavou kombinací ingrediencí a domácí zálivkou už žádný salát nebudete zvát obyčejným. Jako inspiraci jsme pro vás vybrali několik tipů přímo od “celebrit”.

Salát je primárně lehké letní jídlo, jehož cílem je osvěžit, ale také zasytit. Pokud vás omrzelo bezmyšlenkovité krájení veškeré zeleniny, kterou jste našli v ledničce, zkuste si s přípravou zeleninového salátu pohrát více. Zeleninový salát ale může sloužit také jako vynikající předkrm, příloha i hlavní chod podle toho, co do něj přidáte a jakou zálivku použijete. Je to variabilní pokrm, který lze připravit z celé škály surovin.

Základní pravidla pro přípravu dokonalého zeleninového salátu

Základní pravidlo při přípravě chutného zeleninového salátu zní: Hrajte si, ale nepřežeňte to. Výsledné chuti může uškodit jak mnoho ingrediencí, tak i příliš pikantní dresink. Prvním krokem úspěchu je správný výběr surovin. Zelenina musí být samozřejmě čerstvá a svěží. Nepoužívejte zvadlou ani jinak poškozenou zeleninu.

Používejte salátový mix složený ze 2 až 3 druhů. Jeden bude hořký (čekanka nebo roketa), druhý křupavý (ledový salát) a třetí výplňový (špenát, polníček, rukola). Dokonalý salát obsahuje ne-zeleninové ingredience, které mu dodají šmrnc. Osvědčené jsou italské šunky, pečené maso, mořské plody, opražené krutónky, semínka, ořechy, ovoce, různé druhy sýrů, vejce, ryby a podobně.

Buchty, koláče a sladké poklady

Kromě syrové zeleniny můžete do salátu přidat grilovanou, pečenou či vařenou zeleninu. K tepelné úpravě se hodí například zelené fazolky, červená řepa, celer, mrkev, papriky, lilek, cuketa a další. Salát na několik minut vložte do vody s ledem. Omytý salát vždy vysušte v odstředivce. Salát zásadně netrhejte, ale krájejte velmi ostrým nožem. Opražením ořechů a semínek znásobíte jejich aroma. Můžete je rozmixovat nebo nasekat do zálivky.

Zálivku do salátu vmíchejte až těsně před podáváním. Pokud byste jej přidali dříve, salát povadne a ztratí barvu.

Jak připravit perfektní zálivku na zeleninový salát

K dochucení zeleninového salátu se běžně používá taková ta typická česká octová zálivka z vody, cukru a octu, dále balsamico a panenský olivový olej. Alternativu představují kupované zálivky a dresinky. Jejich výhodou je, že jsou po ruce a díky nim získá váš salát nějakou chuť. Chybí jim ale rafinovanost a péče. Chcete-li oslnit, naučte se připravit pravou salátovou zálivku.

Univerzální salátová zálivka

Za absolutní základ mezi salátovými dresinky je považována studená omáčka z oleje a octu vinaigrette. Jak se ji jednou naučíte, už nebudete chtít nic jiného. Není to složité. Stačí olej a ocet v poměru zhruba 3:1 důkladně prošlehat v míse. S několika ingrediencemi můžete připravit univerzální zálivku, která v ledničce vydrží i delší dobu. Jelikož se jedná o nesourodé tekutiny, je nezbytné dodržet stanovený poměr a zálivku šlehat tak dlouho, dokud nezískáte požadovanou hladkou a jemnou konzistenci.

Olej a ocet

Pohrát si můžete s výběrem octa (např. sherry ocet, balsamico, rýžový ocet, jablečný ocet či bylinkové a jinak ochucené octy) i oleje (olivový, arašídový, sezamový, hroznový, dýňový, lněný a a další).

Jak připravit salát z kuskusu

Kromě vinaigrette se můžete pustit i do rafinovanějších zálivek, do kterých se kromě oleje a octa přidávají další suroviny. Nejčastěji se používá hořčice (různé druhy), smetana, creme fraiche, žloutek, parmazán, arašídové máslo a další suroviny.

Recepty na saláty

Salát Nicoise

Postup: Brambory uvařte ve slupce, vejce natvrdo. Fazolky krátce povařte, a poté orestujte na pánvi. Zeleninu nakrájejte na kousky, uvařené neoloupané brambory na plátky a vejce na čtvrtky či osminky. Mísu na salát nejprve vytřete drceným česnekem, na její dno položte salátové listy, nakrájenou zeleninu, ančovičky a kousky tuňáka. Posypte olivami a promíchejte se zálivkou připravenou z oleje, octa, dijonské hořčice, pepře a soli.

Salát s pečenou kořenovou zeleninou a fetou

Postup:Zapněte troubu na 180 °C. Kořenovou zeleninu až na řepu očistěte a naložte do směsi soli, pepře, oleje a rozmarýnu. Pečte doměkka cca 20 minut. Řepu zabalte do alobalu a upečte při teplotě 200 °C cca 1,5 hodiny. Mezitím si připravte zálivku ze sezamového oleje, pomerančové šťávy, sherry octa, soli a pepře. Vyšlehejte do hladké emulze. Zvlášť nakrájejte zelí na nudličky a přidejte trochu octa, cukru a soli. Upečenou zeleninu nechte mírně zchladnout a nakrájejte na větší kousky. Promíchejte se zelím, salátovými listy a připravenou zálivkou. Hotový salát posypte sezamovými semínky, vločkami hrubé soli a rozdrobenou fetou, případně jiným čerstvým sýrem.

Inspirace pro kari rýži

Salát s tofu a rýžovými nudlemi

Postup: Tofu osušte a nakrájejte na kostky, šalotku na proužky a česnek nasekejte. Vše osmahněte na sezamovém oleji a nechte vychladnout. Připravte rýžové nudle podle návodu a nechte je vychladnout. Omyjte hráškové výhonky a okurku nakrájejte na tenké proužky. Připravte dresink smícháním octa, sójové omáčky, citronové šťávy, černého sezamu a pepře. Suroviny po vychladnutí promíchejte a přelijte zálivkou. Před podáváním nechte salát ještě cca hodinu odležet v ledničce, aby se jednotlivé chutě propojily. Fantazii se meze nekladou.

Salát s grilovanou dýní a paprikou

Postup: Rozpalte gril. Dýni rozkrojte na poloviny, vydlabejte střed se semínky a nakrájejte na menší kostky. Papriku nakrájejte na podobně velké kusy. Zeleninu osolte, zakápněte olejem a dejte na gril. Po ugrilování dejte stranou a nechte vychladnout. Mezitím opláchněte a osušte salát. Salát rozdělte do misek a pokapejte olejem, balsamicem, přidejte semínka, osolte, opepřete a zlehka promíchejte. Zálivku připravte smícháním oleje, balsamica a citronové kůry. Na salát přidejte grilovanou zeleninu, pekanové ořechy a přelijte dresinkem.

Salát z červené řepy s jogurtem

Postup: Řepu si připravte nejlépe den dopředu. Zabalte ji do alobalu a pečte zhruba hodinu a půl při teplotě 180 ℃ nebo ji cca hodinu vařte doměkka. Chuťově je lepší pečená varianta. Hotovou a vychladlou řepu oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Vložte do mísy a přidejte jogurt, olej, prolisovaný česnek a slunečnicová semínka. Osolte a opepřete dle chuti.

Salát s batáty a lilkem

Postup: Připravte si nakládanou cibuli. Batáty oloupejte na stejně velké kostky a uvařte je “al dente”. Troubu předehřejte na 200°C. Lilek nakrájejte na plátky, položte na plech vyložený pečícím papírem, pomažte olejem, osolte a opepřete. Pečte cca 15 až 20 min. Hotový lilek i batáty nechte vychladnout. Na pánvi opražte slunečnicová semínka. Bylinky nasekejte a smíchejte v míse s lilkem, vinným octem, osolte a opepřete. Také batáty smíchejte s vinným octem, solí, pepřem a přidejte kousky feta sýru. 2 hrsti salátových listů (např.

Salát s chřestem, kozím sýrem a křupavou posypkou

Chřest je úžasná zelenina, která má u nás ale celkem krátkou sezónu - od května do začátku června.

Caesar salát

Receptů na slavný Caesar salát je mraky. Já ti teď ukážu, jak na jeho odlehčenou verzi! Na 4 porce caesar salátů budeš potřebovat: 3 plátky celozrnného chleba 2 upečená kuřecí prsa 1...

Tipy a triky pro dokonalý salát

Díky pravidelné konzumaci salátů zvýšíte příjem zdravých tuků, které vás zasytí na delší dobu.
Určitě si nenechte ujít kadeřávek, špenát, klasickou a růžičkovou kapustu, které mají vysoký obsah vitamínů C a E, karotenoidů a dalších antioxidantů.
Na vápník a vitamín C bohatá černá ředkev, která dobře funguje i proti nachlazením, se sklízí v říjnu a listopadu.
A nesmíme zapomenout ani na symbol podzimu - dýni.
Nebojte se salát ozvláštnit luštěninami jako je cizrna, čočka, hrách nebo fazole.
A dalším zdrojem proteinů, které nejsou živočišného původu, je například seitan, tofu či tempeh.
Zapomeň v zimě na ledové saláty! Ty tělo ochlazují, tak si je nech zase na léto. Čím je tedy nahradit, aby ti zelenina nechyběla ani v zimě?

Dresink z balsamica - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Saláty na oslavu: 5 receptů, které mají vždy úspěch

Když plánujete pohoštění na oslavu, saláty představují ideální řešení pro každou příležitost. Tato barevná a chutná jídla dokážou během pár minut oživit váš stůl a poskytnout hostům svěží alternativu k těžkým hlavním chodům. Proč si hosté tak oblíbili saláty na oslavu? Odpověď je jednoduchá. Nabízejí perfektní kombinaci chuti, výživy a praktičnosti. Můžete je připravit předem, což vám ušetří čas během samotné oslavy.

Nejlepší saláty na oslavu

Těstovinový salát představuje neodmyslitelnou součást každé úspěšné oslavy. Těstovinový salát s tuňákem a kukuřicí patří mezi absolutně nejžádanější varianty. Kombinace al dente těstovin, konzervovaného tuňáka, sladké kukuřice a čerstvé zeleniny vytvoří harmonickou chuť, která se líbí všem generacím. Těstovinový salát s kuřecím masem nabízí sytější alternativu. Použijte grilovaná nebo vařená kuřecí prsa nakrájená na kostičky, doplněná o barevné papriky, olivy a čerstvé bylinky. Krémové těstovinové saláty nemusíte připravovat výlučně s majonézou.
Zelný salát je neodmyslitelnou součástí každé pořádné oslavy. Tradiční bílý zelný salát s mrkví a cibulí dokáže osvěžit chuť mezi těžšími jídly. Coleslaw, americká varianta, přináší krémovější texturu díky majonézové zálivce s trochou cukru a octa. Červené zelí dodává salátům nádherný fialový odstín a mírně nasládlou chuť. Zelné saláty plní důležitou roli - neutralizují mastné chutě a pomáhají trávení.
Párty saláty představují vrchol kulinární kreativity na oslavách. Tyto speciální kombinace dokážou proměnit obyčejný stůl na gastronomický zážitek, který si hosté zapamatují dlouho po skončení oslavy. Aby se však párty stala nezapomenutelnou, je důležité i vhodně vyzdobit prostor. Celerový salát s ananasem patří mezi nejoblíbenější párty speciality. Kombinace křupavého celeru s kyselou sladkostí ananasu vytváří neodolatelný kontrast chutí. Vaječný salát zůstává nepřekonatelnou klasikou na rodinných oslavách. Jemná chuť vajec v kombinaci s krémovou zálivkou a čerstvými bylinkami vytváří dokonalou harmonii. Řecké tzatziki přináší na slovenské stoly autentickou středomořskou chuť.
Bramborový salát patří mezi nejoblíbenější slané saláty na slovenských oslavách a rodinných setkáních. Tradiční bramborový salát se sladkokyselou zálivkou představuje osvědčenou kombinaci vařeného bramboru s octovou zálivkou, cibulí a bylinkami. Tato verze je lehčí na žaludek a nabízí svěží kontrast k těžším jídlům. Ředkvička a jarní cibulka představují klíčové ingredience, které dodávají bramborovému salátu charakteristickou pikantnost a svěžest.
Když se nečekaně objeví hosté nebo potřebujete připravit rychlý salát pro návštěvu, máte k dispozici několik osvědčených receptů, které zvládnete za méně než 15 minut. Rajčatovo-mozzarellový salát potřebuje jen čerstvá rajčata, mozzarellu, bazalku a olivový olej. Nakrájejte rajčata a sýr na kolečka, posypte bazalkou a zakápněte olejem. Okurková svěžest kombinuje nakrájené okurky s jogurtem, koprem a solí. Přidejte trochu citronové šťávy pro extra chuť.

Nejlepší saláty na oslavu: 5 receptů, které mají vždy úspěch vám poskytly solidní základ pro každé pohoštění na oslavu. Nejlepší saláty pro hosty jsou ty, které připravíte s láskou a kreativitou. Pamatujte si, že úspěšné pohoštění na oslavu spočívá v rozmanitosti. Připravte si dva až tři různé druhy salátů a vaši hosté si určitě najdou svůj oblíbený.

Často kladené otázky

Jaké jsou nejlepší těstovinové saláty na oslavu a jaké ingredience se doporučuje použít? Oblíbené jsou těstovinový s tuňákem a kukuřicí (plus cherry rajčata, okurky, červená cibule) a těstovinový s kuřecím masem (grilovaná prsa, papriky, olivy, bylinky). Oba se hodí na party a zasytí hosty.
Jak připravit zelný salát na rodinnou oslavu, aby byl křupavý a svěží? Nakrájené zelí osolte, nechte pustit šťávu, poté přidejte nastrouhanou mrkev a jemnou cibulku. Takto připravený salát osvěží chuť mezi těžšími jídly.
Čím nahradit majonézu v těstovinových a bramborových salátech, pokud hledám lehčí zálivky? Použijte jogurtovou zálivku s bylinkami nebo hořčicí, olivový olej s balzamikem, avokádový krém s citrusy nebo bazalkové pesto. U bramborového salátu funguje i tahini s bylinkami a česnekem.
Jak připravit rychlý salát pro nečekanou návštěvu do 15 minut? Zkuste rajčatovo-mozzarellový s bazalkou a olivovým olejem, okurkový s jogurtem a koprem nebo fazolový z konzervy s cibulí a citronovým vinaigrettem. Pomůže mít doma konzervy tuňáka, fazolí a kukuřice.
Které party speciality ze salátů zaujmou hosty a k čemu se hodí? Celerový salát s ananasem (může obsahovat ořechy či rozinky), vaječný salát s bylinkami a nakládanou okurkou a řecké tzatziki s jogurtem, okurkou a česnekem. Tzatziki výborně doplňuje grilovaná jídla nebo zeleninu jako dip.
Jak ochutit bramborový salát na studené mísy, aby měl vyváženou chuť a texturu? Zvolte sladkokyselou octovou zálivku s cibulí a bylinkami nebo lehčí krémové alternativy bez majonézy. Ředkvička a jarní cibulka dodají pikantnost, svěžest a křupavost.
Co přidat do sezónních salátů na oslavu podle ročního období? V létě přidejte čerstvá rajčata a okurky, na podzim červené zelí, jablka či ořechy, v zimě citrusy a ořechy.

tags: #recepty #na #obycejne #salaty