Copyright © pohodanovapec.cz 
Naložený lilek, je tradiční řecká delikatesa, která spojuje jemnost lilku s výraznou chutí česneku a voňavého olivového oleje. Tento lahodný pokrm je ideální jako předkrm nebo příloha. Schovejte si kousek léta do sklenice a pusťte se do zavařování!
Lilky jsou skvělá letní zelenina, která má schopnost přijímat další chutě. Lilek nakrájíme na silnější kolečka, posypeme solí a dáme vypotit. Potom dobře opláchneme, osušíme a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Každý plátek osolíme, protáhneme vinným, nebo rýžovým octem a položíme na hodně naolejovaný plech. Povrch každého plátku také pokapeme olejem a přikryté alobalem nebo druhým plechem dáme do trouby vyhřáté na 180 st. zhruba na 10 - 15 min. Plátky tak neztmavnou a pěkně změknou.
Z česneku odstraníme střed a zbytek rozmačkáme. Smícháme se solí a troškou octa, potom přidáme nasekanou petrželku. Tímto potíráme každý plátek lilku. Můžeme srolovat, nebo jen tak položit plátek do sklenice. Do nádoby, ve které chceme lilek uchovávat nalejeme rostlinný olej a plátky měkkého lilku do něj po jednom vkládáme ještě teplé. Přidáme na trošce oleje opečené plátky česneku ( přidávám i neopečený i celé stroužky ) a natrhané lístky bazalky.
Smícháme zbytek oleje a octa (a přidáme i jestli zůstane česnek s petrželkou), dohromady. Do většího hrnce nalijte vodu a ocet v poměru 1:2, mírně osolte a přiveďte k varu. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody, vlijte ocet, přiveďte znovu k varu, přidejte lilky a 2 minuty je blanšírujte. Poté slijte přes síto, nechte je okapat a vychladnout.
Rozložte je do pekáče, opepřete, posypte bylinkami, zalijte olivovým olejem, přidejte neoloupané, ale rozmáčklé stroužky česneku a dejte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pekáč vyjměte a lilky upěchujte do sklenic. Zalijte je olejem, v němž se pekly (zkontrolujte, že uvnitř nezůstaly vzduchové kapsy), a zavřete. Někdy bývá příroda štědrá, a když se tak stane, bývá to většinou v jednu chvíli. Najednou nevíte, co s těmi záplavami rajčat, paprik či cuket honem rychle udělat, aby nepřišly vniveč.
Buchty, koláče a sladké poklady
Připravte výraznou směs v kyselém nálevu s jemnou pikantní chutí díky chilli papričkám a česneku. PRIMA TIP: Před servírováním můžete směs promíchat s trochou olivového oleje a přidat nasekanou hladkolistou petržel. NĚCO NAVÍC: Nebojte se množství octa, lilky jsou v něm jen krátce, rozhodně nebudou kyselé. Díky octu ale získají jemně pikantní chuť.
V jednom pražském obchůdku s řeckými produkty jsem objevila lilek v oleji. Velké pláty, poměrně silné, na sobě naskládané, lákaly. Lilek byl vynikající a tak jsem se usnesla, že ho musím udělat také. Je to výborné jako salát nebo jako mezes (chuťovka k ouzu, vínu, pivu...).
Uchovejte přebytky ze zahrádky ve sklenici. Léto milujeme, protože je nejen plné slunce, ale hlavně všeho, co pod ním dozrává. I když se snažíme sebevíc, všechno se sníst nedá, a tak děláme zásoby na zimu, louhujeme, zavařujeme, nakládáme...
| Operace | Poměr / teplota |
|---|---|
| Ocet : voda (na blanšírování) | 1 : 2 |
| Teplota trouby | 180 °C |
| Doba pečení (přibližně) | 10-15 minut |
| Blanšírování | 2 minuty |
Tvrdý, pěkný lilek nakrájíme na kolečka (nebo našikmo, ev. každý plátek rozložte na utěrku a štědře osolte), rozložte do pekáče, opepřete, posypte bylinkami, zalijte olivovým olejem a pečte, nebo blanšírujte podle vybraného postupu. Po upěchování do sklenic zalijte olejem a zavřete - a máte skvělý domácí naložený lilek, který potěší během celého roku.
Copyright © pohodanovapec.cz
