Bramborové noky s treskou: jemný recept, jak dostat rybu na talíř rodině

Treska je velmi chutná, jemná a zdravá ryba. Vychutnat si ji můžete na mnoho způsobů. Jestli máte potíže dostat do své rodiny rybu nebo máte děti, kterým se nelíbí na pohled, máme pro vás řešení. Tento recept je možná trochu pracný, ale rozhodně si na něm pochutnáte. Bramborové noky s treskou jsou velmi zajímavou možností, jak do své rodiny dostat ryby.

Brambory oškrábejte, opláchněte čistou vodou a uvařte v osolené vodě společně s treskou. Jakmile bude vše uvařené, vodu sceďte. Brambory rozmačkejte vidličkou, mixérem nebo šťouchadlem. Tresu očistěte od všech kostí i kůže. V rybě nesmí zůstat jediná kost, protože jinak budete mít velký problém. Poté rybu dokonale rozmačkejte, aby se krásně propojila s bramborami a ostatními ingrediencemi.

Rozdrcenou tresku smíchejte s bramborovou kaší, cibulí, česnekem a petrželkou. Do čisté misky rozklepněte vejce, trochu ho rozšlehejte vidličkou a přidejte do bramborové směsi. Celou směs důkladně promíchejte rukama. Nakonec ji celou dochuťte solí a pepřem podle chuti. Vezměte do ruky dvě polévkové lžíce a vytvořte s jejich pomocí noky nebo kuličky. Všechny osmažte v pánvi na rozpáleném oleji. Až budou hotové, nechte je trochu okapat a pochutnejte si.

Druhy úprav a tipy

Jemné maso se snadno rozpadá, proto je nejlepší šetrná úprava na páře, filet na pánvi nebo grilu by se měl obracet pouze jednou. Kromě masa se za delikatesu považují rovněž tresčí játra, jejichž olej byl oblíbeným lékem skandinávských rybářů. Stranou nezůstávají ani jikry, které se po uvaření smaží nebo grilují, uzené ochutí pikantní přílohové omáčky. Z tresky se také vyrábějí známé tyčinky surimi.

Velmi aromatické, pevné a libové maso tresky tmavé je zasyrova šedočervené a bledne až po tepelné úpravě. Kulinářské možnosti této ryby objevili lidé už před mnoha staletími. Po usušení na slunci se dala uchovat pro období, kdy drsné klimatické podmínky znemožnily lov. Do českých zemí se dovážela už v 15. století jako tzv. štokfiš.

Buchty, koláče a sladké poklady

Postup přípravy podle jednotlivých kroků

  1. Najděte si v obchodě kvalitní a čerstvou tresku, která vám přinese tu nejlepší chuť. Jinak nepotřebujete příliš mnoho věcí a všechny jsou poměrně levné.
  2. Brambory oškrábejte, opláchněte a uvařte v osolené vodě společně s treskou.
  3. Vodu slijte, brambory rozmačkejte a tresku rozmačkejte do hladké hmoty, aby se vše krásně propojilo s bramborami.
  4. Smíchejte tresku s bramborovou kaší, cibulí, česnekem a petrželkou.
  5. Vejce rozšlehejte a přidejte; směs důkladně promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
  6. Tvořte noky či kuličky a smažte je na rozpáleném oleji.
  7. Hotové pokrmy nechte okapat a podávejte.

Do českých zemí se dovážela treska již v dávných dobách a její kuchařské využití pokračuje dodnes. Dozdobíme čerstvou bylinkou a podáváme.

Rozšíření receptu a variace

Do receptu lze zapracovat i další suroviny z čerstvých zásob: bazalku, petrželku, rajčata a sýr Parmezán pro lehce vybělenou omáčku. Pro polentu lze připravit podobný základ a tvořit noky z polenty.

V případě, že chcete originální recept na další varianty, můžete vyzkoušet i párování tresky s omáčkou z rajčat a bylinek či zjemnit noky polentou a sýrovou vrstvičkou.

Dokonalé gnocchi, které se vždy povedou! 👌 Recept krok za krokem

Nutriční a historické poznámky

Treska je bohatá na minerály a je považována za zdravou volbu v jídelníčku. Z hlediska tradičního zpracování se treska používala už ve středověku a její ukládání na delší dobu bylo možné díky sušení na slunci a později díky konzumaci po namočení.

Jak připravit salát z kuskusu

Inspirace pro kari rýži

tags: #recepty #treska #s #noky #příprava