Copyright © pohodanovapec.cz 
Sušené či konzervované fazole patří k oblíbeným trvanlivým potravinám - skvěle zasytí a dovedou dokonale doplnit jídlo nejen chuťově, ale i nutričně. Chcete-li si připravit oběd či večeři s fazolemi v hlavní roli, nezapomeňte na nezbytný čas k jejich namáčení. Zatímco konzervované fazole jsou připraveny ihned k jídlu, ty sušené potřebují pobýt 8 až 12 hodin ve vodě. Fazole jako luštěniny jsou semena plná škrobu. Milujete baked beans? Zapomeňte na konzervy. Chcete uvařit chili con carne? Zelené fazolky nebo fazolové lusky patří mezi oblíbené přílohy. Kouzlo je v jejich křupavosti. Můžete je restovat, dusit či krátce vařit buď ve vodě nebo v páře.
Znáte všechny druhy fazolí? Od těch nejznámějších, jako jsou bílé, červené, mungo a adzuki, až po ty méně známé, jako například fazole navy a borlotti? Bílé - Ze všech fazolí patří k těm největším a pyšní se krémovou strukturou a jemnou chutí. Červené - Bývají označovány také jako červená ledvina a v jejich chuti ucítíme mírnou sladkost. Černé - Mírnou nasládlostí se podobají červeným fazolím, v chuti se však promítá i zemitost. Barevné - Název napovídá o spektru barev od červené přes hnědou až po černou. Mungo - Malé zelené fazolky vhodné ke klíčení.
Proč se vyplatí zařadit fazole do běžného jídelníčku? Vedle příznivé ceny nabízejí fazole řadu benefitů pro náš organismus. A nemusí vás odradit ani obava z nadýmání, při dostatečném namáčení se fazole zbavují oligosacharidů, které jsou za nadýmání zodpovědné. Lidskému tělu chybí enzym pro jejich zpracování, což způsobuje plynatost. Syrové fazole jsou nejedlé a pro náš organismus dokonce toxické. (Syrové suché) fazole obsahují velké množství bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku, kyseliny listové, fosforu a vitaminů skupiny B.
Recepty z fazolí přinášejí inspiraci pro zdravé a chutné pokrmy, které si zamilujete. Fazole jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších důležitých živin, a tak by ve vyváženém jídelníčku neměly chybět. Na Jíme Jinak tak inspiraci najdou nejen ti, kteří už s námi jí jinak, ale i ti, kteří pátrají po zdravých alternativách k běžným jídlům. Ať už hledáte rychlou svačinku, jako je silken pomazánka, nebo hlavní chod, například černé fazole s ovsem, naše zdravé recepty vás nezklamou. Ochutnejte s námi lahodné fazolové recepty!
Veganský fazolový guláš se žampiony - chcete si pochutnat na vydatném guláši bez masa, který nezatíží váš žaludek? Máme pro vás veganskou variantu plnou chutí, kterou snadno připravíte i s obměnou surovin. Květák na citrónu - chcete si dopřát lehké a zdravé jídlo plné chuti a vitamínů? Ukážeme vám, jak snadno připravit květák na citrónu s fazolemi a rýží, které si zamilujete. Cuketové katsu kari - recept inspirovaný veganským katsu curry. Krémové a zároveň i křupavé jídlo, prostě dobrota. Jarní ječmen s pečenou zeleninou - jednoduché chutné jídlo nenáročné na přípravu, které je dobré i vychladlé. Můžete si ho připravit i s sebou do krabičky a pochutnat si na něm na výletě.
Buchty, koláče a sladké poklady
Další návrhy zahrnují například Casarecce s batátovou omáčkou, Papírové Tteokbokki, Žampiony s fazolemi nafialovo, Mexickou quinoovou pánev s fazolemi, Proteinový wok s fazolemi a seitanem, Guláš z černých fazolí a mnoho dalších. Chuť fazolí je univerzální - mungo jsou skvělé pro klíčení, adzuki bývají oblíbené v asijských receptech a červené ledvinové fazole skvěle ladí s orestovanou cuketou, rajčaty a pikantním kořením.
Nezapomeňte, že kombinace barevných fazolí s rajčaty, cibulí a česnekem patří k nejoblíbenějším; můžete přidat také nakrájenou klobásu a výrazné koření podle receptu, například chilli, mletý pepř a papriku. Předem namočené a uvařené fazole doplňte orestovanou cibulí a zahustěte záklechtkou z vody a hladké mouky. Na dochucení postačí ocet, sůl, pepř a bazalka. Bretaňské fazole patří k nejžádanějším fazolovým jídlům, polévky z bílých fazolí doplňte sušenými houbami, zvlášť chutné jsou pravé hříbky (praváky).
Fazole kupujeme obvykle jako suché luštěniny, které potřebují před použitím řádně uvařit. Osvědčeným pomocníkem při jejich vaření je pomalý hrnec - fazole se v něm sice vaří několik hodin, ale takřka bez hlídání. Naopak rychle uvařené budou z tlakového hrnce. Nejjednodušší je koupit sterilované fazole v plechovce. Kombinace barevných fazolí s rajčaty, cibulí a česnekem patří k těm nejoblíbenějším. Dají se běžně koupit ve více variantách a výhodou jsou jejich trvanlivost i nízká cena. Kdo by si rádo nepochutnal na výtečné fazolové polévce - mnozí z nás ještě v dospělosti rádi vzpomínají na tu nejlepší fazolovku od babičky.
Uvařte fazole s bobkovým listem a novým kořením, do polévky pak přidejte světlou jíšku, která ji krásně zahustí, orestovanou nakrájenou klobásu a také uvařené brambory. Fazolová pánev s klobásou a vejci je příkladem nenáročných rychlovek, které se dají vykouzlit jen z několika ingrediencí. Pro mexickou kuchyni jsou charakteristické fazole, kukuřice a chilli, proto i podle tohoto receptu ochutnáte chuťově výrazné fazole v rajčatovo-paprikové omáčce. Vydatné jídlo můžete směle připravit i pro návštěvu.
| Druh fazolí | ||
|---|---|---|
| Bílá fazole | Krémová struktura | Pomazánky, krémové polévky |
| Červená fazole | Mírná sladkost | Chili, guláše |
| Černá fazole | Zemitost | Mexické pokrmy, saláty |
| Mungo | Klíčení | Saláty, omáčky |
V Česku a v světě existuje více než 500 odrůd fazolí; jejich hlavní výhoda spočívá v množství tvarů, barev i chutí, takže se mohou zařadit do jídelníčku každý den a vždy bude jiný zážitek. Připravujeme z nich polévky, guláše, pomazánky a jednoduchá jídla z jednoho hrnce. Fazole kupujeme obvykle jako suché luštěniny, které potřebují před použitím řádně uvařit. Předem namočené a uvařené fazole doplňte orestovanou cibulí a zahustěte záklechtkou z vody a hladké mouky. Na dochucení postačí ocet, sůl, pepř a bazalka.
Copyright © pohodanovapec.cz
