Copyright © pohodanovapec.cz 
Červená čočka patří mezi luštěniny s nízkým glykemickým indexem a bohatým obsahem minerálů. Mouka z červené čočky má neutrální chuť, a proto ji lze použít k pečení sladkých i slaných pokrmů, k zahuštění omáček i obalování.
Červenou čočku večer propláchneme a namočíme. Ráno nebo za delší čas ji slijeme a uvaříme v čisté vodě doměkka. Necháme vychladnout. Do mixéru vložíme vychladlou uvařenou čočku, banán, přesnídávku, vejce a ořechové máslo. Rozmixujeme dohladka. Přidáme sypké suroviny, tedy sůl, skořici, prášek do pečiva a mouku. Vše pořádně promícháme. Nakonec zlehka vmícháme ovoce. Těstem plníme formu na muffiny do cca 3/4. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 25 minut.
Červená čočka má velmi nízký glykemický index okolo hodnoty 30. Dokáže tak regulovat hladinu krevního cukru a zpomaluje vyprazdňování žaludku. Člověk se cítí mnohem déle zasycený, což je důležité při redukčních dietách a pro diabetiky. Mouka z červené čočky má neutrální chuť, a tak s ní můžete upéct sladké i slané pokrmy, zahušťovat i obalovat. Červená čočka a mouka obsahují důležité minerály jako jsou zinek, draslík, vápník, selen, hořčík, mangan a větší množství železa.
Upečené muffiny z červené čočky poskytují vlákninu a bílkoviny bez nadýmání. Při zahušťování omáček moukou z červené čočky je vhodné postupovat po menších dávkách a míchat, aby nedošlo k sražení. Můžete experimentovat s různými druhy ovoce, jako jsou rybíz, borůvky, maliny či jahody, aby se změnila sladkost a textura.
| Komponenta | Hodnota |
|---|---|
| Glykemický index | asi 30 |
| Vláknina | vysoká |
| Železo | vyšší obsah |
| Vápník | přiměřený |
Copyright © pohodanovapec.cz
