Nejlepší recepty na plněné žampiony: postup a ingredience

Jsou skvělé jak na grilu, tak zapečené v troubě. Místo cheddaru můžete použít svůj oblíbený sýr. Skvěle se do nich hodí například mozzarella nebo niva. Žampiony plněné sýrem a dalšími ingrediencemi představují jednoduchý, ale velmi efektní pokrm pro lehký oběd, večeři nebo chuťovku pro hosty. Výsledek je chuťově bohatý, přesto příjemně lehký, a jejich příprava vám nezabere mnoho času.

Výběr a příprava hub

Před samotnou přípravou je důležité vědět, jak poznat zkašené žampiony. Kvalitní žampion je pevný, bílý nebo lehce krémový, bez viditelných poškození. Žampiony zakoupené v obchodech bývají většinou čisté, takže je stačí opláchnout pod tekoucí studenou vodou a jemně osušit kuchyňskou utěrkou. Pokud pracujete s čerstvě nasbíranými žampiony, můžete odstranit povrchové nečistoty, případně zbytky zeminy z nožky. Ve slupkách se navíc ukrývá většina chuťových látek, které dodávají pokrmu intenzivní aroma.

Postup přípravy plněných žampionů s sýrem a šunkou

  1. Krok 1: Žampiony očistíme a opatrně oddělíme nohy od klobouků. Vršky klobouků necháme pro náplň, nohy si ponecháme na přípravu náplně a ochucení.
  2. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi si rozpálíme lžíci přepuštěného másla a dozlatova na něm opečeme žampiony z obou stran.
  3. Krok 3: Mezitím si nadrobno nasekáme zbylé nožičky žampionů a také jarní cibulku. Až je šunka zlatavá, přidáme nakrájené nožičky a jarní cibulku a osmahneme dozlatova.
  4. Krok 4: Když je směs osmahnutá, přidáme nastrouhaný sýr (cheddar, mozzarella nebo nivu podle chuti) a plotnu vypneme. Směs důkladně promícháváme, než se nám sýr rozteče. Náplň si v pánvi rozdělíme na 8 částí.
  5. Krok 5: Na pečicí papír si dáme hlavičkou dolů žampiony, které ještě osolíme a opepříme. Do každé jamky vložíme část náplně a vršek opět uzavřeme. Do pekáčku vložíme plněné žampiony a doplníme olivami, cherry rajčátky a na plátky nakrájenou cibulí. Okořeňeme solí, pepřem, bazalkou a paprikou.
  6. Krok 6: Zapečené plněné žampiony s náplní podáváme jako přílohu i samostatně. Doba pečení závisí na velikosti hub a náplně; obvykle 15-20 minut při 180-200 °C. Kloboučky by měly být měkké a šťavnaté, náplň zlatavá.

Tipy na dochucení a varianty

Další inspirace s houbami

Žampionová polévka s bramborem a další houbařské recepty Šumavské houbičky ukazují, že houby lze využít mnoha způsoby. Pokud máte čerstvé lesní houby, můžete použít místo žampionů jejich kloboučky. Plněné houbové dobroty se výborně hodí k běžnému obědu i na sváteční příležitosti. Do přípravy můžete zapojit svou fantazii a určitě se nemusíte bát, že něco zkazíte. Do přípravy používáme máslo a tekuté tuky pro lepší zlatavé propečení.

Poznámky k bezpečnosti a kvalitě

Při výběru hub dbejte na čerstvost a čistý vzhled; zkažené žampiony mohou mít slizký povrch, hnědé skvrny, nepříjemný zápach. Pokud používáte lesní houby, dodržujte doporučené postupy jejich očištění a zpracování.

Příprava sadby žampionů

Rychlá tabulka s postupem a časy

Krok Popis Teplota a čas
Očištění a příprava Očistíme žampiony, oddělíme nohy a klobouky -
Opečení hub Na másle opečeme z obou stran Do zlatova
Náplň Smícháme nožičky, cibuli, šunku, sýr 1-2 minuty
Zapékání Naplníme klobouky a dáme do pekáčku 180-200 °C, 15-20 minut

Buchty, koláče a sladké poklady

Jak připravit salát z kuskusu

Inspirace pro kari rýži

tags: #nejlepší #recepty #na #plněné #žampiony #postup