Recept na veganskou řepovou polévku s křenem

Červená řepa je jednou z nejstarších kultivovaných zelenin a její historie sahá tisíce let do minulosti. Sytě červená barva řepy pochází z pigmentů zvaných betalainy, zejména betanin, který je tak intenzivní, že se používá i jako přírodní potravinářské barvivo (E162). Na rozdíl od syntetických barviv mají betalainy prokazatelné antioxidační a protizánětlivé účinky. Červená řepa je bohatým zdrojem přirozeně se vyskytujících nitrátů, které tělo přeměňuje na oxid dusnatý a tím rozšiřují cévy a snižují krevní tlak. Proto se řepová šťáva stala oblíbeným nápojem mezi sportovci, kteří ji pijí před tréninkem pro zlepšení vytrvalosti. Křen, tradiční česká ingredience, dodává pikantní nádech a výborně doplňuje sladkost řepy, a tuto kombinaci znají české kuchařky už staletí.

Co vás na této pomazánce čeká

Vychází z krémové textury založené na tofu a rostlinném jogurtu, díky čemuž je pomazánka bohatá na bílkoviny a přitom lehká. Příprava je rychlá a jednoduchá, a varianta bez tofu umožňuje ještě více hrát si s konzistencí díky cizrněmi nebo bílými fazolemi. Sytě růžová barva je výsledkem červené řepy a betaninového pigmentu, který má navíc zdravotní benefity.

Ingredience a jejich význam

Postup a tipy pro dokonale krémovou konzistenci

  1. Nastrouháme vařenou červenou řepu a vymačkáme přebytečnou šťávu.
  2. Rozmixujeme rostlinný jogurt s tofu do hladka.
  3. Nakrájíme cibuli a česnek, smícháme s nastrouhanou řepou a jogurtovo-tofu směsí.
  4. Pro variantu bez tofu nahraďte pomazánku uvařenými cizrnkami (cca 150 g) nebo bílými fazolemi; při zjemnění lze použít i kešu ořechy, namočené přes noc a rozmixované.
  5. V případě potřeby dochuťte ume octem (buďte opatrní, má slanost a kyselost), případně doplňte citronovou šťávou.
  6. Podávejte na pečivu, s čerstvou zeleninou nebo jako součást pohoštění.

Ingredience v různých variantách

Jak dlouho vydrží v lednici a s čím nejlépe podávat

Pomazánka vydrží v uzavřené nádobě v lednici 4-5 dní. Barva může mírně ztmavnout, aniž by to ovlivnilo chuť. Je univerzální a hodí se k mnoha příležitostem - na svačinu, na večeři s chlebem, na snídani s pečivem, nebo jako doplněk k zeleninovým talířům.

Variace receptu na polévku

Řepová polévka může být i součástí různých receptů. Příkladem je polévka s červenou řepou, mrkví a červenou čočkou. Postup: řepu a mrkev nastrouháme, do hrnce vložíme a zalijeme zeleninovým vývarem, vaříme 10 minut, poté promixujeme a dochutíme ume octem. Další možností je krémová polévka s jablky, kmínem a sójovou omáčkou - na olivovém oleji orestujeme cibuli, přidáme řepu a brambory, zalijeme vývarem a vaříme 30 minut, nakonec rozmixujeme a vmícháme nastrouhaný křen a jablečné kousky s octem.

Praktické poznámky a tipy

Zavařená červená řepa s křenem / seriál Zavařujeme s Mámou z gruntu

Shrnutí hlavních kroků pro perfektní řepovou polévku a pomazánku

Nastrouháme uvařenou řepu a vymačkáme šťávu. Rozmixujeme rostlinný jogurt s tofu do hladka. Nakrájíme cibuli a česnek, smícháme s nastrouhanou řepou a jogurtovo-tofu směsí. V případě bez tofu nahraďte pomazánku cizrnou nebo fazolemi. Pečená řepa dodá hlubší chuť. Pro výraznější pikantnost přidejte více křenu. Pomazánka vydrží 4-5 dní v lednici a je vhodná k mnoha příležitostem, zatímco polévka může být součástí bohatších verzí s jablky, kmínem a sójovou omáčkou.

Řepová buchta s tvarohem

Novinky v Minecraft 1.9

Chutná a výživná pomazánka z vařené řepy

tags: #recept #na #veganskou #řepovou #polévku #s