Copyright © pohodanovapec.cz 
Červenou řepu si nemusíme dávat jen pečenou nebo ji využívat do polévky či z ní připravovat salát a nakládat ji s křenem nebo zelím. Červená řepa je skvělá podzimní zelenina, i když si na ni spousta strávníků příliš netroufá jinak než v nakládané podobě. Červenou řepu můžeme snadno pěstovat na zahradě a na podzim si ji pak užít v různých variantách. Můžeme si ji přichystat vařenou, v pečeném stavu i syrovou, dát si ji jako přílohu, vyrobit z ní salát, ale také třeba pomazánku.
Červená řepa obsahuje vysoký podíl vody, ale jen málo kalorií. Je bohatá na minerály, jako jsou vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo. Najdeme v ní i vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou. Po sklizni z řepy otrháme listy a necháme si pouze dobře oschlé a čisté bulvy. Když nemáme vlastní řepu a chceme si ji koupit, je třeba hlídat nepoškozenost slupky. Měla by mít také málo postranních kořínků. Pokud nemáme sklep, můžeme syrovou řepu skladovat zhruba týden v ledničce v zásuvce na zeleninu, zabalenou v papíru nebo fólii asi týden.
Řepa je vynikající zelenina, ke které se skvěle hodí hned několik ingrediencí. Jsou to třeba česnek, křen, zázvor, kmín, anýz. Z bylinek dále třeba petržel, pažitka, kopr i koriandr. Před vařením řepu neloupejte, jen ji pořádně očistěte. Červenou řepu je třeba vařit v osolené vodě, trvá to necelou hodinu. Malé a mladé řepy jsou uvařené rychleji. Červená řepa je báječnou surovinou do pomazánek, kam se může přidat vařená i syrová, záleží na receptu. Velmi často bývá řepa kombinována s Lučinou a dochucována křenem. Někdo zase raději použije česnek. Místo tvarohového sýru lze ale použít i pomazánkové máslo a jogurt, případně kysanou smetanu.
Podzim po parném létě přináší první chladné dny i deštivé počasí, které ale rozhodně není na škodu. Právě díky vlhku totiž v lesích raší houby. A Češi houbaření milují! Jak na to? Vychladlou červenou řepu oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Do mísy se strouhanou řepou přidejte sýr, sůl a vymačkanou šťávu z citrónu a vše spolu promíchejte. Pomazánka z červené řepy má hned tři hvězdné vlastnosti: krásně vypadá, je výtečná a navíc skoro nic nestojí.
Na pomazánku z červené řepy se nejlépe hodí vařená nebo pečená červená řepa. Tepelnou úpravou se totiž zjemní její textura a zesílí její přirozená sladkost. Uvařit řepu je jednoduché, získáte tak poměrně rychle skvělou surovinu pro další kulinářské zpracovávání. Řepa se vaří v osolené vodě do měkka, což trvá přibližně 30-40 minut podle toho, jak je velká. Pečená červená řepa Pečení řepy zabere času víc, ale výsledkem je intenzivnější chuť. Řepa přijde pečením o část tekutin a cukry v ní zkaramelizují, je tedy sladká a měkká. Řepu lze péct vcelku zabalenou ve alobalu nebo nakrájenou na kousky s trochou oleje.
Co do pomazánky z červené řepy? Pomazánku můžete připravit od oka podle toho, co máte zrovna doma. Pokud chcete hodně jemnou pomazánku, vložte řepu do mixéru, jinak ji stačí nastrouhat nebo nakrájet na velmi malé kostičky. POMAZÁNKU Z ČERVENÉ ŘEPY miluje celá moje rodina, mamka ji dokonce prohlašuje za vůbec nejoblíbenější snídani. Já si ji ráda dávám i jako takovou lehčí večeři. Baví vás moje recepty? Podpořte jejich tvorbu dýškem v symbolické částce 55 Kč a nebo si objednejte praktickou pomůcku do kuchyně z mého e-shopu. Moc vám za podporu děkuji.
V rendlíku nebo na pánvi nechám vařit balsamikový ocet spolu s medem. Omáčku vařením zredukuji až do zhoustnutí, což zabere pár minut. Důležitá je hustší konzistence, kterou ověřím testem s polévkovou lžící. Když ji do směsi namočím, obalí se a zůstane jemně na povrchu lžíce, nezteče dolů jako voda. Nesnažím se redukovat až do úplného zzhoustnutí na konzistenci tuhého medu. Předvařenou řepu nastrouhám najemno na struhadle a vyždímám z ní přebytečnou šťávu. Promíchám s čerstvým kozím sýrem a Lučinou.
Ingredience: 300 g vařené červené řepy, 1 kelímek pomazánkového másla či 2 balení žervé, česnek nebo křen podle chuti, sůl, pepř, dobrý chléb na podávání.
Jak už bylo řečeno, jarní půst s sebou přináší benefit ve formě celkové očisty našeho organismu. A k tomu je jako stvořená červená řepa, kterou řadíme mezi tak zvané superpotraviny. Nejde o termín vědecký, ale o obecné označení potravin, které jsou mimořádně bohaté na živiny a zdraví prospěšné látky. Říká se, že červená řepa čistí tělo od těžkých kovů, regeneruje játra a prospívá našim cévám. Věra a Petr připravují pomazánku z uvařené, oloupané a nastrouhané červené řepy, ke které ještě přidají nastrouhaný česnek, což je pro změnu něco jako přírodní antibiotikum. Tuhle směs poté smíchají s pomazánkovým máslem nebo žervé, osolí a opepří. Máte-li rádi ostřejší chutě, můžete namísto česneku přidat nastrouhaný křen.
Copyright © pohodanovapec.cz
