Copyright © pohodanovapec.cz 
Kamila Procházková je autorka kuchařky, která kombinuje recepty z české i světové kuchyně a klade důraz na sezónní suroviny a praktické postupy. Kniha se věnuje jak základům vaření pro začátečníky, tak i inspiraci pro zkušenější kuchaře; její členění podle ročních období pomáhá sladit suroviny s ročním rytmem a vařit chutně i ekologicky.
Recepty pocházejí jak z české, tak i ze světové kuchyně a ukazují, že lze snadno skloubit sezónní vaření s vařením zajímavých jídel z různých zemí. Líbí se mi členění podle ročních období a s tím související důraz na sezónní suroviny. Kuchařka nepůsobí na první pohled nějak atraktivně, ale je podle mého názoru jedna z nejlepších na trhu - jak pro kuchaře začátečníky, kterým objasní základní postupy, tak pro zkušenější.
V knize najdete postupy, které vysvětlují, co sehnat, jak nakrájet a usušit, odměřit, namíchat a pak už jen dosypat a zalít - a vypít. Autorka dává praktické návody, včetně tipů pro sušení surovin a přípravu směsí tak, aby bylo možné rychle připravit jídlo i v rušném dni. Je tu návod, co sehnat, jak nakrájet a usušit , odměřit , namýchat a pak už jen stačí dosypat a zalít- a vypít.
Je určena těm, kteří chtějí vařit sezónně a zároveň využít inspirace z různých kuchyní světa. Je to vhodná volba pro kuchaře začátečníky, protože objasní základní postupy, a také pro zkušenější, kteří ocení promyšlené recepty a sezónní členění. Krásné fotografie a pro bio matky velmi důležitá kniha.
Recenze knihy jsou rozmanité a odrážejí rozdílné očekávání čtenářů. Někteří čtenáři oceňují práci autorky a reálnost receptů: „Není to taková ta kuchařka na efekt, samý obrázek. Naopak je tam spoustu zajímavých receptů. Je vidět že jsi s tím autorka dala práci, že podle receptů opravdu vaří.“
zkušenosti s kurzy vaření Kamily Rundusové
Na druhé straně se objevují i kritické hlasy, které poukazují na náročnost některých postupů a nesrovnalosti: „Třeba tyndalizace mi přišla jako overkill. Neznám nikoho, kdo by se otrávil ze zavařeniny. Některé recepty neměli správný poměr nálevu a zeleniny/ovoce. Sklenička není vůbec v knize definovaná, takže nachystat a vysterilizovat předem byl problém (vždycky mi něco zbylo). V knize nejsou žádné vychytávky… Vizuálně přehledné, ale kdybych si to koupila, byla bych dost zklamaná.“
Jiní čtenáři vidí knihu jako specializovanou a náročnější: „S touto kuchařkou není vaření hračka, ale alchymie. Je potřeba nasušit spoustu produktů, mít sušičku a spoustu dalších věcí.“ A také se objevila kritika směrem k praktičnosti pro „běžného muže v kuchyni“: „čekal jsem recepty pro chlapa, který má v kredenci dva hrnky, jednu misku, lžíci a ostrý nůž... podle této kuchařky bych musel na jednu polívku nejprve sehnat 20 suchých ingrediencí…“
V knize se nacházejí i fotografie, některé z nich pocházejí ze zásobních fotobank (autor si to jeden čtenář všiml ve výčtu zdrojů). Uvedené CD přílohy zmínili někteří uživatelé, avšak ne všichni je využili nebo hodnotili.
Kuchařka je skvělá pro čtenáře, kteří hledají inspiraci k sezónnímu vaření a nevadí jim trochu více práce s přípravou surovin. Hodí se pro bio rodiny a pro ty, kteří rádi zpracovávají vlastní zásoby potravin (sušení, zavařování). Pro naprosté začátečníky v domácí kuchyni, kteří potřebují maximální jednoduchost a minimum vybavení, může být méně vhodná.
| Aspekt | Hodnocení |
|---|---|
| Praktičnost pro začátečníky | Vysoká - základní postupy vysvětleny |
| Požadavky na vybavení | Střední až vysoké - sušička, více ingrediencí |
| Sezónní zaměření | Velmi dobré - členění podle ročních období |
| Korektnost receptů (podle recenzí) | Smíšené - většina funguje, některé mají chyby v poměrech |
| Vizuální stránka | Krásné fotografie, přehledné členění |
Pokud uvažujete o pořízení této kuchařky, zvažte své preference: chcete-li inspiraci, sezónní přístup a nebojíte se domácí přípravy surovin, kniha vám nabídne mnoho zajímavých receptů. Pokud preferujete co nejjednodušší vaření s minimem ingrediencí a vybavení, hledejte spíše jinou publikaci.
Česká novinářka Linda Procházková
Copyright © pohodanovapec.cz
