Restaurace Flora a pečené vepřové koleno: klasika české kuchyně v moderním pojetí

Pečené vepřové koleno je považováno za jedno z našich národních jídel. Připravit si ho můžeme snadno i doma. Zveřejněno 23. 6.

O restauraci Flora: kontext a nabídka

Nově otevřená restaurace v Praze na Malé Straně přichází s moderním pojetím této klasiky a s do posledního detailu dotaženou jedinečnou recepturou. Restaurace Pork’s je umístěna v Praze na Malé Straně, nedaleko Karlova mostu, v Mostecké ulici č. 16. Restaurace Pork's: vepřová kolena připravená k výdeji. Hlavním lákadlem restaurace Pork’s je vepřové maso, které je zde připravováno na různé způsoby. Krátké menu je sestaveno tak, aby nabízelo několik v Česku populárních jídel; kromě vepřového kolene nebo pečených vepřových žeber na něm naleznete například smažený vepřový řízek nebo trhané vepřové maso v máslovém rohlíku.

Unikátní receptura a techniky

Krátké menu je sestaveno tak, aby nabízelo několik v Česku populárních jídel; kromě vepřového kolene nebo pečených vepřových žeber na něm naleznete například smažený vepřový řízek nebo trhané vepřové maso v máslovém rohlíku. Zveřejněno 23. 6.

Co si dát: pečené vepřové koleno a doprovody

Nedalo mi to, abychom se na tu úžasnou křupavost nezeptali; klíčem je údajně krátké závěrečné pečení na velmi vysokou teplotu. Kůžička je křupavá a skoro připomíná škvarky, maso je šťavnaté a takřka se rozpadá. Restaurace Pork's: pečená vepřová žebra (379 Kč). Restaurace Pork's: trhané koleno v máslovém rohlíku (299 Kč). Žádná návštěva české restaurace by nebyla kompletní bez piva. V Pork’s mají na čepu Plzeň a Kozla, půllitr stojí 75 Kč. Pivo je natočené dokonale a k jídlu se skvěle hodí.

Atmosféra a servis

Personál v Pork’s je přátelský a rychlý. Restaurace je velká, takže si pravděpodobně sednete i bez rezervace, tu nicméně doporučuji. Podnik se dostal do zahraničních průvodců a před vstupem je často fronta zejména zahraničních zájemců o tuto vepřovou pochoutku. Proslavenost restaurace v zahraničí se trochu odráží i na atmosféře podniku, cizinci v době mé návštěvy převažovali a místní tvořili spíše menšinu. Strávníci u stolů se také rychle mění. Dokonale připravené vepřové koleno za to ale stojí. Dobrou chuť!

jak Jiří Sádlo vnímá faunu a flóru v kontextu krajiny

Specifikace pokrmů a ceny

Restaurace Pork's: vepřová kolena připravená k výdeji. Restaurace Pork's: vepřové koleno v hlavní roli (469 Kč). Jak už název napovídá, hlavním lákadlem restaurace Pork’s je vepřové maso, které je zde připravováno na různé způsoby. Krátké menu je sestaveno tak, aby nabízelo několik v Česku populárních jídel; kromě vepřového kolene nebo pečených vepřových žeber na něm naleznete například smažený vepřový řízek nebo trhané vepřové maso v máslovém rohlíku. Nabídku doplňuje několik předkrmů a dezertů. Chytře sestavené menu umožňuje vydávat jídla velmi rychle. Restaurace Pork's: vepřová kolena připravená k výdeji. Na webu najdete spoustu recenzí, které vepřové koleno z Pork's označují za dokonalé, možná nejlepší, jaké jste kdy jedli. A ono skvělé vážně je!

Historie a význam kolena v české gastronomii

Pečené vepřové koleno je považováno za jedno z našich národních jídel. Připravit si ho můžeme snadno i doma. Krok 1: Vepřová kolena dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Krok 3: Rozetřeme česnek a smícháme ho s dalšími surovinami na marinádu. Krok 4: Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě na 170-180 °C asi 30-45 minut (dle velikosti kolen) a často přeléváme. Vepřová kolena dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Rozetřeme česnek a smícháme ho s dalšími surovinami na marinádu. Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě na 170-180 °C asi 30-45 minut (dle velikosti kolen) a často přeléváme. Zveřejněno 23. 6.

Jídlo Vám rádi zabalíme i s sebou, rezervace stolu je možná na těchto telefonech: pevná linka +420 241 442 075. LINKA JE V PROVOZU OD 10 DO 22.

Křupavé německé vepřové koleno (Schweinshaxe) s pivní omáčkou

Pokud jste někdy měli chuť na dokonale připravené křupavé vepřové koleno, pražská restaurace Pork’s je místo, které byste neměli minout. Restaurace Pork's: vepřové koleno v hlavní roli (469 Kč). Jak už název napovídá, hlavním lákadlem restaurace Pork’s je vepřové maso, které je zde připravováno na různé způsoby. Krátké menu je sestaveno tak, aby nabízelo několik v Česku populárních jídel; kromě vepřového kolene nebo pečených vepřových žeber na něm naleznete například smažený vepřový řízek nebo trhané vepřové maso v máslovém rohlíku. Nabídku doplňuje několik předkrmů a dezertů. Chytře sestavené menu umožňuje vydávat jídla velmi rychle. Restaurace Pork's: vepřová kolena připravená k výdeji. Na webu najdete spoustu recenzí, které vepřové koleno z Pork's označují za dokonalé, možná nejlepší, jaké jste kdy jedli. A ono skvělé vážně je!

V Pork’s mají na čepu Plzeň a Kozla, půllitr stojí 75 Kč. Pivo je natočené dokonale a k jídlu se skvěle hodí, ale upřímně, pro mne je sympatiější se po jídle přesunout do blízkého bistra Roesel a dát si některé z řemeslných piv, která tam nabízejí za podobnou cenu.

Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu

Shrnutí pro čtenáře

Pečené vepřové koleno patří mezi stálice české kuchyně, která dobře funguje i v moderní restauraci. Krátká a jasná skladba menu umožňuje rychlou obsluhu, ale kvalita masa a křupavá kůžička zůstávají hlavním lákadlem. Restaurace Pork’s na Malé Straně nabízí tradiční i inovativní pojetí kolene a dalších vepřových specialit, doplněné o dobré pivo a příjemnou atmosféru.

Vepřové uši: zdravá pochoutka

tags: #restaurace #flora #vepřové #koleno