Recept: hovězí po hongkongsku s rýží

Hovězí čína je ideálním pokrmem pro milovníky výrazných chutí a rychlé přípravy. Tato lahodná směs hovězího masa a zeleniny je okořeněna pikantním Sambal Oelekem a sójovou omáčkou, díky čemuž získává autentický asijský nádech.

Ingredience (4 porce)

• 600 g hovězí roštěné
• 1 stéblo citrónové trávy
• 1 chilli paprička
• 50 ml oleje
• 100 g cibule
• 120 g čerstvé červené papriky
• 100 g jarní cibule
• 150 g sojových klíčků
• hrst koriandru
• hrst thajské bazalky
• lžíce cukru
• 4 střiky ústřicové omáčky
• 2 střiky rybí omáčky
• 1 střik sojové černé omáčky
• dle chuti sambal oelek, sójová omáčka a případně kukuřičný škrob
• rýže k podávání

Příprava masa a marináda

Očištěné maso nakrájíme na jemné nudličky. Nakrájejte hovězí maso na tenké nudličky a smíchejte je se sambal Oelek a 3 lžícemi sójové omáčky. Nechte maso marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, aby se chutě dobře propojily. Hovězí zadní nakrájejte na malé nudličky a nechte marinovat v lednici alespoň dvě hodiny pro dokonalé vstřebání chutí.

Restování a kombinace chutí

Rozpalte trochu oleje ve větší pánvi nebo woku na středně vysokou teplotu. Přidejte marinované hovězí maso a rychle orestujte, dokud není krásně zlatavé. Při přípravě podle receptu se maso rychle orestuje na trošce oleje, s přidáním kukuřičného škrobu a vybrané asijské směsi koření, čímž se vytvoří bohatá chuťová základna.

Citrónovou trávu a chilli nasekáme najemno a orestujeme, přidáme maso, restujeme zprudka, rychle a ihned scedíme. Pokud se směs začne přichytávat ke dnu pánve, přidejte citronovou šťávu, která pomůže uvolnit chutě z pánve. Pokud se směs přichytí ke dnu pánve, přidejte citronovou šťávu, která nejen uvolní připečené kousky, ale i osvěží celkovou chuť.

Zelenina a dokončení

Ihned po orestování masa přidejte nakrájenou cibuli a česnek a krátce je opékejte, dokud nezměknou. Přisypte kukuřičný škrob a zvolenou asijskou směs koření. Poté přidejte červenou papriku a asijský zeleninový mix. Nakrájíme papriku, cibuli a jarní cibulku, opět zprudka a krátce orestujeme, přidáme klíčky a okapané maso, třtinový cukr, dobře osmahneme a ochutíme ústřicovou, rybí a sojovou omáčkou.

Jak připravit hovězí rizoto

Pokračujte v restování, dokud zelenina nezačne měknout. Zalijte směs zeleninovým vývarem a zbytkem sójové omáčky (2 lžíce). Nechte na mírném ohni dusit asi 10 minut, dokud se chutě dobře nepropojí a maso není měkké. Na závěr do směsi vmícháme jemně sekané bylinky - koriandr a bazalku.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Nechte maso marinovat v lednici alespoň dvě hodiny pro dokonalé vstřebání chutí.
• Mas o rychle orestujte na vysokém žáru, aby zůstalo šťavnaté.
• Pokud se směs přichytí ke dnu pánve, přidejte citronovou šťávu pro uvolnění přichytlých kousků a osvěžení chuti.
• Do pánve přidejte cibule a česnek, které se orestují do zlatova, a poté červená paprika a asijská zeleninová směs.
• Zalijte zeleninovým vývarem, který pokrm zjemní a zaručí, že maso zůstane šťavnaté.

Varianty a servírování

Tato kombinace se krátce podusí a zalije zeleninovým vývarem, který pokrm zjemní a zaručí, že maso zůstane šťavnaté. Podávejte s rýží, která nasákne omáčku a vyzdvihne asijské chutě jídla.

Jednoduchá tabulka surovin a množství

Surovina	Množství
Hovězí roštěné	600 g
Citrónová tráva	1 stéblo
Chilli	1 paprička
Olej	50 ml
Cibule	100 g
Červená paprika	120 g
Jarní cibulka	100 g
Sojové klíčky	150 g
Koriandr, bazalka	hrst

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #hovězí #po #hongkongsku #s #rýží

• ako použiť konzervovanú šošovicu z Tesca
• Recept na domácí bramborové langoše s česnekovou omáčkou
• Důvody vegetariánství v hinduismu
• ako pripraviť chutné palacinky s ovocím
• jak upéct vláčný mrkvový koláč