Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečivo je pro některé nedílnou součástí jídelníčku. Pečivo snídáme, přikusujeme v poledne k polévce, svačíme jej, v některých případech jím řešíme i rychlou večeři. U zastánců zdravé výživy se pečivo stále častěji dostává na černou listinu. Hned vedle sladkostí, polotovarů nebo jídel z rychlého občerstvení.
„Nezáleží až tak na tom, zda je to bílé pečivo či celozrnné - z chemického hlediska se v podstatě jedná o sacharidy, které se více či méně do těla vstřebávají a jsou využité buď pro výdej energie nebo uloženy do tuku,“ vysvětluje MUDr. Pokud obviňujete z přibývajících kilogramů na váze právě pečivo, děláte chybu. Tloustnutí, pokud není na vině závažný zdravotní problém, je proces, při kterém přijímáme ve stravě více energie, než vydáváme. Což je problém většiny lidí.
„Je spousta potravin, které část společnosti vnímá jako špatné, nebo po kterých se zaručeně tloustne, například oříšky, které obsahují poměrně vysoké množství tuků, ale ve své podstatě nejsou špatné ba naopak. Nejzdravější variantou je pečivo celozrnné. Zrno je zpracováno celé i s obsahem, díky čemuž je bohatší na vlákninu i vitamíny, například B, D nebo E a má navíc nižší glykemický index. Toto pečivo je většinou dražší a v běžných obchodech jej málokdy seženete. Celozrnné pečivo poznáte také po rozkrojení, viditelně se v něm totiž nacházejí kousky slupek a pšeničných klíčků.“
Přílišná konzumace pečiva může vést ke gastrointestinálním obtížím, a to hlavně se žaludkem. Můžete například trpět plynatostí, nadýmáním, ale i křečemi v břiše, zácpou nebo naopak průjmem a nevolností. Lidé mývají bolesti hlavy a migrény. Někteří jedinci se potýkají s chronickou podrážděností a větší náladovostí. Někteří mají i neurologické problémy či trpí častou únavou. Vynecháním lepku po nějakou dobu, či omezením jeho konzumace tělu ulevíte a pročistíte.
V supermarketech a pekárnách se můžete setkat také s pečivem špaldovým. Špalda je považována za zdravější verzi klasické pšenice. Oproti klasické pšenici je lehce stravitelná, a proto je více doporučována lidem, kteří mají alergii na pšenici. Špaldové pečivo obsahuje sacharidy s krátkým řetězcem, které mohou být problematické pro osoby se syndromem dráždivého tračníku a alergií na lepek. Pšeničná mouka, pšeničný škrob nebo čistý lepek se mohou skrývat v téměř každé potravině. Je tedy důležité sledovat etikety a číst složení. Při vaření a pečení naštěstí v dnešní době není takový problém najít alternativu za klasickou bílou mouku.
„Vybírat můžete třeba podle původu mouky, složení, zda byl použit kvásek nebo ne, zda se přidávají aditiva, staré pečivo (častokrát pekárny starý chleba namelou a dodávají do nově pečeného) apod,“ vysvětluje MUDr. Které výživové směry jsou populární, avšak dlouhodobě neudržitelné?
1. Příliš málo jídla - hladovění zhoršuje metabolismus a vede k přejídání večer. 2. Příliš málo sacharidů - je nutné hlídat jejich množství a nevyřazovat je kompletně. 3. Tmavé pečivo není automaticky zdravé; časté je obarvení karamelem a může obsahovat jen malé množství celozrnné mouky. 4. Ochutnávejte jen jednou a nevarujte se neustálým ujídáním. 5. Označení „zdravé“, „bio“ a „dia“ nemusí znamenat redukci hmotnosti; sledujte skutečný obsah a význam potraviny. 6. Sýry mohou být kaloricky bohaté a nenabízejí vždy více bílkovin než nízkotalné alternativy. 7. Pít dostatek vody je klíčové pro správný metabolismus; někdy se hlad projevuje jako chuť k jídlu. 8-9. Další body souvisejí s volbou a časováním jídel, ale hlavní myšlenkou zůstává vyváženost a udržitelný přístup k jídlům i sacharidům.
„Rohlík si člověk může občas dát, pokud ho doplní bílkovinou a zeleninou. Půlka rohlíku ráno, bez nadměrného másla, může být součástí vyváženého jídelníčku.“ Zásadní je, jak rohlík jíme. Bílé pečivo zasytí na kratší dobu; celozrnné nebo žitné pečivo zasytí déle a dodá vlákninu. Důležité je sledovat složení a vyhnout se pečivu s podezřelým složením a nadměrným množstvím aditiv.
Podle statistic je rohlík tradiční českou specialitou a jeho konzumace je vysoká. Z hlediska výživy je klíčové vyvažovat rohlík s bílkovinami a zeleninou, případně vyzkoušet domácí pečivo bez zbytečných přísad.
Bezcílové diety a bezlepkové stravování nejsou nutně spojeny s hubnutím pro zdravého člověka, a mohou být nákladné a omezující. Pilulky na hubnutí a extrakty často nepřinášejí dlouhodobý efekt a mohou být zbytečnou finanční zátěží. „If it fits your macros“ neboli počítání kalorií může pomoci naučit se orientovat se v potravinách, ale dlouhodobě by nemělo být jediným nástrojem. Počítání kalorií je dobrý sluha, ale špatný pán.
Rohlík s máslem a zdravá výživa
Copyright © pohodanovapec.cz
