Copyright © pohodanovapec.cz 
Jsou chvíle v životě, kdy na krásně čirou, průzračnou a chuťově bezchybnou polévku máme chuť, ale čas nebo síla nám chybí. Vyvstává potřeba rychlého řešení, které ale stále zůstane lahodné a výživné. V těchto okamžicích je skvělou volbou zeleninový vývar s jemnými játrovými knedlíčky, který si můžete připravit i tehdy, když jste doma sami nebo po náročném večírku.
Začneme základem: do hrnce nalijeme KONEČNĚ VÝVAR a přivedeme k varu. Ihned přidáme proužky mrkve a petržele a vaříme pár minut, dokud zelenina nezměkne. Po cca 3 minutách přidáme játrové knedlíčky a krátce povaříme. Podlijeme cca 0,5 l vody. Tím se uvolní šťáva z mrkve a knedlíčků, která vývar zjemní a dodá mu plnou chuť.
Mezitím očišťujeme veškerou zeleninu, nastrouháme a nakrájíme. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm lehce osmažíme zeleninu, aby změkla jen mírně a zachovala si křupavost. Lehce osmaženou zeleninu zalijeme 1,5 l teplého zeleninového vývaru a vaříme asi 10 minut. Poté přidáme mražený hrášek. Jakmile se polévka začne vařit, vložíme knedlíčky. Asi za pět minut vyplavou na povrch, což je znamení, že jsou hotové.
Játrové knedlíčky připravujeme z jemně umletých jater: játra odblaníme a na jemno umeleme nebo rozmixujeme. Změklé máslo utřeme s vejcem, přidáme játra a ochutíme solí, pepřem a česnekem. Postupně přisypeme jemně mletou strouhanku, aby vznikla hnětací směs vhodná pro tvarování knedlíčků. Z játrové směsi vytvarujeme malé knedlíčky a odložíme je stranou do misky.
Nastrouhanou a nakrájenou zeleninu dále zpracujeme: lehce osmaženou zeleninu zalijeme 1,5 l teplého zeleninového vývaru a vaříme přibližně 10 minut. Poté přidáme mražený hrášek a opět uvedeme do varu. Do vroucí polévky vložíme knedlíčky; po zhruba pěti minutách vyplavou na povrch a je vidět, že jsou uvařené. Tento postup opakujeme podle potřeby, aby bylo dosaženo požadované konzistence a chuti.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Pro optimální chuť a textura je důležité mít po ruce čerstvé suroviny i jemnou rovnováhu tuků a bílkovin. Z játrové směsi lze připravit malé knedlíčky různých tvarů; hlavní je, aby se neprorážely a zůstaly nadýchané v polévce. Celý proces lze zestručnit, ale základní princip zůstává: kvalitní vývar, jemná zelenina a lahodné játrové knedlíčky, které se při vaření vyplavou na povrch.
Podávání: vývar s knedlíčky podáváme hotový, ihned po vyplavání knedlíčků na povrch, s příjemnou vůní másla a česneku, doplněný o čerstvou zeleninu a křupavé kousky. Pokud máte rádi bohatší chuť, můžete doplnit troškou čerstvé petrželky nebo pažitky na ozdobu a dodat polévce svěží a lehkou zelenou notu.
| Množství | |
|---|---|
| KONEČNĚ VÝVAR | 0,5-1 l podle potřeby |
| Mrkev, petržel | na proužky |
| Zeleninový vývar | 1,5 l |
| Hrášek (mražený) | 200 g |
| Máslo | 20-40 g |
Zveřejněno 12. 12.
Copyright © pohodanovapec.cz
