Copyright © pohodanovapec.cz 
Šťavnatý tuňák s jemně opečenou zeleninou a dozlatova upečenými bramborami je skvělou volbou pro slavnostní oběd i lehčí večeři. Tuňák žlutoploutvý je jednou z nejvíce využívaných ryb v gastronomii. Maso má velmi jemnou chuť, bez aroma rybiny. Chutí připomíná telecí maso, barva steaků je červená a při zahřívání postupně bledne. Nesmí se dlouho tepelně upravovat, jinak se maso vysuší a zešedne.
Krok 2: Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší měsíčky nebo kostky. Rozložíme je do pekáčku, osolíme, opepříme, přidáme sádlo a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30-35 minut dozlatova.
Krok 3: Cuketu a papriky omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Zeleninový mix s brokolicí vařte doměkka ve vroucí osolené vodě cca 8-10 min. Zveřejněný postup uvádí opětovně podobný proces s pečením brambor a zeleniny. Ke konci by měla zelenina zůstat pevná.
Krok 3 (pokračování): Lilek opláchneme, osušíme a společně s ostatní zbylou zeleninou přidáme do pekáčku a dopečeme společně doměkka. Zelenina by ale měla zůstat pevná. Ke konci zvýšíme teplotu na 200 °C. Dochutíme citronovým pepřem a je-li třeba opět bylinkovou solí.
Krok 4: Porce tuňáka mírně zakápneme citronovou šťávou, osolíme a opečeme v pánvičce na trošce oleje. Odleželé steaky vložte na pánev nebo rozpálený rošt grilu a opékejte z každé strany max. 2 minuty. V misce smíchejte olivový olej spolu s nakrájenou chilli papričkou a nasekanou petrželkou. Hotové steaky potřete marinádou.
Jednoduché večeře s tuňákem, vejci a sýrem
Zveřejněno 15. 1. Tip: Ryby v naší kuchyni - recepty z kapra, pstruha nebo lososa?
Zveřejněno 8. 10. Šťavnatý grilovaný tuňák s křupavou zeleninou, voňavým bazalkovým pestem a rajčaty s parmazánem představuje dokonalou letní kombinaci středomořských chutí. Rozehřejte dřevěné uhlí v grilu a tuňáka nad ním opečte (mřížku předtím můžete potřít slaninou nebo štětcem s kapkou oleje, aby se maso nepřichytilo); stačit by měly 2 minuty po každé straně. Zeleninu pokrájejte na větší kusy a opečte nasucho na grilu. Poloviny rajčat osolte, opepřete a ogrilujte nejdřív řeznou stranou dolů. Všechny suroviny na pesto vychlaďte a pak krátce a zprudka promixujte. Vychlazení a rychlost jsou důležité, aby se pesto při mixování nesrazilo.
Tuňák žlutoploutvý a modroploutvý chutnají ze všech druhů nejlíp. Maso má mít světle až tmavě červenou barvu. Je důležité, aby bylo lesklé a bez tmavých skvrn. Ideální propečení je takzvaný medium rare, kdy by vnitřní teplota masa měla mít 45 °C, na medium je to 50-52 °C. Pokud byste maso propekli příliš, bylo by suché.
Ke konci dodejme: Tuňák je ideální pro teenagery i dospělé, kteří hledají zdravé a chutné jídlo plné barev a chutí. Zeleninový mix lze variovat podle sezóny a dostupnosti surovin.
nejlepší pomazánka z tuňáka a vajec
Copyright © pohodanovapec.cz
