Copyright © pohodanovapec.cz 
Prémiová domácí pečiva dokáže ozdobit víkendovou snídani i odpolední svačinu a zároveň nabídnout veganskou variantu plnou chutí. Následující postupy a tipy kombinují klasické techniky kynutého pečiva s rostlinnými ingrediencemi, aby vznikly jemné rohlíky i měkké housky s křupavou kůrkou.
1 kg hladké mouky, 250 ml oleje (olivový + slunečnicový), 600 ml rostlinného mléka, 2 kostky droždí, 1 lžíce cukru, 2 lžíce soli, hrubá sůl, sezam, lněné semínko, mák nebo kmín na posypání. Připravíme si kvásek: lehce zahřát 2 dcl mléka, přidat vrchovatou lžíci cukru a promíchat. Poté přidat 2 droždí a nechat vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme olej, zbytek mléka, sůl a kvásek. Směs promícháme, vytvoříme těsto a necháme na teplém místě kynout.
Po vykynutí těsto rozdělíme podle velikosti rohlíků/housek a vytvoříme kuličky. Kuličky pak rozválíme a srolujeme do tvaru rohlíků nebo vytvoříme housky. Plech potřeme olejem, dáme na něj papír na pečení a potřeme také lehce olejem. Rohlíky vyskládáme na plech a necháme ještě pár minut kynout. Poté je potřeme olejem a posypeme hrubou solí a semínky dle našeho výběru. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 10-15 minut, dokud nejsou zlatavé. Po vyndání z trouby přikryjeme ještě na pár minut vlhkou utěrkou, aby zůstaly vláčné i druhý den.
Přikrytí utěrkou a vlhké prostředí pomáhají udržet vláčnost i po vychladnutí. Doma pečené rohlíky a houstičky jsou luxus, který si může dopřát každý. Můžeme je podávat s pomazánkou, zeleninou, avokádem či s oblíbeným vegan sýrem.
Existuje několik variant, které lze využít podle času a chuti:
Aby byly rohlíky extra voňavé, můžete je před pečením jemně potřít olejem (např. olivovým) a posypat hrubou solí a semínky. Při použití kokosového oleje budou mít jemně sladší a exotickou chuť.
Pokud nemáte olivový olej, lze použít kokosový olej; kokosový olej rohlíkům neublíží a působí jemně sladší chutí. Olivový olej je vhodný v dezodorizované formě pro vyšší teploty. Mouku lze nahradit celozrnnou variantou pro ještě bohatší vlákninu a chuť. Voda může být nahrazena rostlinným nápojem podle savosti mouky. Vmíchejte sůl, kmín a případně další koření podle preference.
Houstičky i rohlíky lze podávat s avokádem, jarní cibulkou a sezamem. Do krabičky na svačinu je vhodné je vložit ještě teplé a zakrýt utěrkou, aby zůstaly vláčné. Skladování v plastové nádobě bez uzavření introdukuje zbytečné změkčení; naopak kapsa z bavlněného pytlíku na pečivo zůstává čerstvá déle.
Na stránkách se objevují další veganské recepty: celozrnné kváskové jidáše, kváskový celozrnný mazanec (vegan), rychlé chlebové placky z rýžové kaše a mnoho dalších inspirativních nápadů pro zdravé pečivo. Zároveň se dozvíte o nejčastějších chybách ve veganském jídelníčku a jak se jim vyhnout.
| Položka | Hodnota | Poznámka |
|---|---|---|
| Mouka | 1 kg | hladká |
| Droždí | 2 kostky | čerstvé |
| Cukr | 1 lžíce | pro kvásek |
| Sůl | 2 lžíce | podle chuti |
| Teplota pece | 190-220 °C | podle receptury |
| Doba pečení | 10-30 minut | podle velikosti |
Copyright © pohodanovapec.cz
