Copyright © pohodanovapec.cz 
Bezlepkové pečení má svá pravidla. Napsali jsme se o tom přehledný článek, kde se všechno dozvíte. A pokud si to chcete ověřit v praxi, pojďte vyzkoušet tento jednoduchý recept.
Ingredience i postup jsou uvedeny v několika variantách podle toho, jaké bezlepkové mouky preferujete a jaké doplňky máte po ruce. Pro Těsto je uvedeno:
Postup: Do větší mísy dáme vejce s cukrem a vyšleháme do pěny. Pak přidáme mléko, olej, kypřicí prášek a mouky. Mezi přidáním každé suroviny těsto promíchejte. Pak do těsta nastrouhejte čistou a umytou cuketu a dobře promíchejte. Těsto by nemělo být moc husté ani řídké (zkrátka asi jako když pečete klasickou bábovku). Dle potřeby přidejte trochu mléka na zředění, nebo mouky pro dohuštění těsta. Pak dejte do vymazané a vysypané formy a pečte při 180 °C dozlatova cca 20-30 min. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém na ozdobu. V míse smícháme tvaroh, ricottu, moučkový cukr a vanilkový extrakt a hotový krém natřeme na vychladlý korpus. Nakonec posypte přes jemné síto karamelovým pudrem a ozdobte nasekanými lískovými ořechy. Skladujte v ledničce.
Variante a doplňky: Uveďme několik dalších tipů, jak z bezlepkových mouk vyrobit různé koláče a sušeny:
V dalším textu najdete popis dalších variant, které se hodí pro různé typy koláčů a pečeného pečiva:
Péct chleba: Výběr správné mouky
Další poznámky k hygieně a přípravám pro celiaky: dezinfikujte plochy, používejte čisté náčiní a vyvarujte se kontaminace lepku v kuchyni. U formy volíme buď nové máslo či jiný tuk (např. olej), aby nedošlo ke kontaminaci lepku.
V závěru uvádíme konkrétní seznam surovin a postup pro nejčastější bezlepkové koláče, doplněný o tipy a varianty:
Pokud s bezlepkovým pečením začínáte, je jednodušší sáhnout po bezlepkové směsi v supermarketu, kde jsou běžně k sehnání. Bezlepkové směsi kombinují vlastnosti několika druhů škrobů a mouk a jejich součástí bývá guarová nebo xanthanová guma. Pročítejte složení bezlepkových směsí, uděláte si představu, co obsahují. Rýžová mouka je oblíbená pro svou jemnost a dodá jídlu jemnou strukturu. Přecezenou namočenou rýži rozprostřete na suchou utěrku a nechte půl hodiny sušit. Prášek nasucho pražte na pánvi, dokud z mouky nepřestane stoupat pára - tím získáte signál, že se voda vypařila.
Podobné postupy lze aplikovat i na další bezlepkové koláče a náplně. Dále je uvedeno, že mouku lze nahradit bezlepkovou směsí, a doporučuje se Schär Mix C pro jistotu výsledku.
Článek připomíná důležitost hygieny a čistoty v kuchyni a dává tipy na variace náplní a dekorací - například použití borůvek, rybízu, jablek nebo fíkových plátků a možnosti ochucení kořenícími dary jako kardamom.
Jaké maso je nejlepší při dietě?
Pro shrnutí: výše uvedené recepty a tipy ukazují, jak bezlepkově upéct koláč s různými druhy mouky a dovedností, a jak dosáhnout vláčnosti a bohaté chuti i bez lepku.
Copyright © pohodanovapec.cz
