Copyright © pohodanovapec.cz 
Ceratonia siliqua je středně velký strom, dorůstající do výšky 10-15 metrů. Rohovník obecný (Ceratonia siliqua) pochází z Palestiny a ze Středomoří. Ze své původní vlasti je totiž navyklý na sucho. Rohovníky vytvářejí samy od sebe spíše keře, mohou však být pěstovány i jako stromy. Rohovník je v teplých krajích statným stromem. Ve věku kolem 15 let mají stromy kulatou korunu. Pěstované v kontejnerech však dosahují mnohem menší výšky, protože v nich rostou pomalu.
Rohovník preferuje slunná stanoviště a dobře propustnou půdu. Je velmi tolerantní k suchu, díky čemuž je vhodný pro pěstování v suchých oblastech s minimální zálivkou. Má v oblibě stanoviště na plném slunci, ale dařit se mu bude i v polostínu. V polostínu však může ztrácet svůj původní vzhled, jeho listy jsou zde větší a krátké mladé větve vznikají jen těžko. Ke slabým stránkám rohovníku patří to, že jeho plody přitahují krysy.
Tento strom není mrazuvzdorný a snáší pouze krátkodobé poklesy teploty na několik stupňů nad bodem mrazu. Rohovník snáší jen krátkodobý mráz do -5 °C. Vysazený a dobře zakořeněný stromek snese i krátké mrazy do -5 °C. V České republice je pěstování rohovníku možné pouze v nádobách, které lze během zimních měsíců přemístit do interiéru nebo skleníku. Je to rostlina, která má ráda hodně slunce a tepla, spíše neutrální, nebo mírně alkalickou a propustnou zeminu a dobře snáší sucho.
Rohovník může přezimovat při pokojové teplotě nebo na světlém, chladnějším místě (min. 10 °C). Přezimovat ho můžeme také ve studeném skleníku. Pokud má přes zimu rohovník dostatečné světlo, může stát i v teple. Přezimuje ve světlé a chladné místnosti při teplotě 8-12 °C a velmi mírné zálivce (asi jako muškáty).
Semena rohovníku mají velmi tvrdou slupku a vyžadují mechanické nebo tepelné ošetření (např. namočení v horké vodě) k usnadnění klíčení. Semena klíčí velmi snadno a brzy, ale kvůli tvrdé slupce je třeba slupku změkčit. Pokud se chcete vlastnoručně pokusit o vypěstování rostliny ze semene, nechejte před výsevem přes noc bobtnat semeno ve vodě. Na druhý den ho zasaďte do hlíny asi do hloubky 1 cm. Při pokojové teplotě vám semeno vyklíčí s největší pravděpodobností asi za měsíc.
Zdravotní přínosy a využití svatojánského chleba
Existuje několik metod zpracování semen před výsevem:
Po ošetření vysejte do hodně propustné, spíše písčité zeminy a udržujte v teple. Zemina by měla být stále jen mírně vlhká. Když mladé rostlinky vyklíčí a na děložních lístcích vynesou slupku, buď počkejte, jestli sama odpadne, nebo po porosení (aby nezaschla a neztvrdla) opatrně slupku sundejte - pozor - rostlinky jsou velmi křehké! Další pěstování je už celkem snadné.
Do konce června můžete i přihnojovat, pak už nehnojte, aby výhony dobře vyzrávaly. Do větších nádob se přesazování doporučuje pouze zřídka. Při přesazování rohovníku se nesmí narušit kořenový bal. Během léta vyžaduje hojnou zálivku, v období zimního klidu zálivku mírnou. Nadbytek vody může způsobit uhnívání kořenů!
Rostliny mají tuhé kožnaté tmavě zelené lesklé listy. Je to stálezelený strom až patnáct metrů vysoký, s hnědou rozpraskanou kůrou. Po odkvětu se na stromech začínají vytvářet až 30 cm dlouhé jedlé masité lusky v barvě kaštanů. Plodem jsou ve zralosti tmavohnědé, široké tuhé lusky, obsahující tvrdá hladká semena.
Semena rohovníku odedávna slouží jako potrava i pochoutka, jsou sladká a mají lahodnou chuť i vůni. V minulosti měla semena - velmi tvrdé a nezničitelné pecky - velmi důležitý význam. Semena velikosti čočky vážící přibližně všechna stejně, a to asi 200 mg, byla ve starověku používána jako váhová jednotka pro diamanty. Vyloupnutá semena z rohovníkových lusků mají všechna zhruba stejnou váhu (asi 0,25 gramu), proto je také k jemnému vážení používali lékárníci a klenotníci. Jedno semeno představovalo jeden karát (z řeckého karátion - malý roh).
Rozemletím vnitřní dužniny pražených lusků svatojánského chleba se získá takzvaný karob, který má široké použití. Lusky rohovníku se tradičně používají jako náhrada čokolády a kakaa díky své sladké chuti a nízkému obsahu tuku. Jako potravinu lidé využívají zralá semena rohovníku odedávna. Karob slouží především jako méně hořká náhrada kakaa. Oproti kakau obsahuje méně tuku. Rozemletý karob lze použít v poměru 1:1 jako náhradu kakaa v některých receptech; při přípravě čokolády se uvádí poměr 3:1 ve prospěch karobu.
Karob je bohatý na řadu prospěšných látek, jako jsou vitamíny (A, B a D), také minerální látky - hořčík, železo, draslík, vápník, mangan a měď. Karob je známý pro své antioxidační vlastnosti a obsah vlákniny, které podporují zdravé trávení. Slouží jako chutné přírodní sladidlo (obsahuje až 50 % cukru). Míchá se s medem, přidává se do čokoládových tyčinek, pečiva, koktejlů, omáček pro grilovaná masa či k pečeným fazolím. Ve směsi s fíky slouží jako kávovinová náhrada. Ve Středozemí se z něj také vyrábí pálenka.
Karob má příznivý vliv na trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je bohatý na vlákninu a antioxidanty, které podporují zdravé trávení. Čerstvý karob vůní připomíná datle. Zakoupit jej lze především v prodejnách zdravé výživy.
Rostlina se dobře množí ze semen, která vyséváme do malých květináčků. Semena klíčí velmi snadno a brzy. Rohovník je pohledná a nenáročná pokojová či přenosná rostlina, plodů se však dočkáme jen u stromů ve velkém skleníku. V létě se mu bude dařit na terase či zahradě.
Někteří pěstitelé uvádějí, že osvědčená metoda byla dlouhodobé máčení či kvasení semen ve vodě na topení po několik týdnů až měsíců. Jiné zkušenosti popisují, že pouhé 24hodinové máčení nebo mechanické naříznutí slupky stačí. Výsledky se liší podle kvality semene a možných příměsí při maceraci.
Kváskový chléb – recept a složení
| Potřeba | Doporučení |
|---|---|
| Stanoviště | Plné slunce až polostín |
| Půda | Dobře propustná, spíše písčitá, neutrální až mírně alkalická |
| Zálivka | Suchomilný; v létě hojná, v zimě velmi mírná |
| Teplota | Snáší krátkodobě do -5 °C, přezimování při 5-12 °C |
| Množení | Ze semen (mechanické naříznutí, máčení nebo macerace) |
| Hnojení | Přihnojovat do konce června, pak nechat výhony vyzrát |
Pro domácí pěstování v našich podmínkách se rohovník hodí do všech skleněných přístaveb, pokud v nich teplota neklesá pod již zmíněné -5 °C. Jako vysazený se hodí do skleníku nebo na terasu v létě, v zimě je třeba ho přemístit do chladu nebo tepla podle zvoleného režimu. Koruna rohovníku se dá libovolně stříhat.
Copyright © pohodanovapec.cz
