Recept na rokforovou omáčku a smaženou hlívu

V následujícím receptu najdete podrobný postup na přípravu krémové rokforové omáčky vhodné k drůbeži a příloham, a doplňkový recept na křupavou smaženou hlívu v těstíčku. Použijte čerstvé suroviny a postupujte krok za krokem pro nejlepší výsledky.

Ingredience

Postup - příprava těstíčka pro hlívu

Žloutky oddělíme od bílků a rozšleháme je s bílým vínem. Přidáme mouku, trochu soli a všechno důkladně promícháme. V případě potřeby přilijeme ještě trochu vína.

Postup - úprava hlívy

Hlívu očistíme a zbavíme tvrdých nohou. Můžeme je usušit, nebo přidat do polévek. Větší houby případně rozpůlíme.

Postup - dokončení těstíčka a smažení

Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho vmícháme do těstíčka. Olej rozehřejeme na 170°C. Hlívy namočíme v těstíčku a usmažíme je v horkém oleji dozlatova.

Postup - příprava rokforové omáčky s masem

Kuřecí nebo krůtí maso nakrájíme na tenké nudličky a na oleji v hlubší pánvi orestujeme dozlatova. Maso mírně osolíme, opepříme, vlijeme šlehačku, přidáme nahrubo nastrouhaný nebo rozdrobený rokfór (nebo nivu), až se sýr rozpustí, přidáme hrnek mléka, ve kterém rozmícháme lžičku hladké mouky, vrchovatou lžičku pikantní hořčice a lžičku naloženého zeleného pepře i s nálevem. Za občasného míchání povaříme.

jak připravit vepřové řízečky s omáčkou z modrého sýra

Tip pro variantu s plátky masa

Maso můžeme nakrájet i na plátky, pak musíme opečené maso vyndat, v pánvi s vypečeným tukem udělat omáčku, povařit a nakonec vrátit maso prohřát.

Servírování

Podáváme s rýží, kuskusem, bulgurem, hranolky, kroketami nebo vařenými brambory.

Čas a zveřejnění

Zveřejněno 8. 12. 10 min.

Jak vyrobit ústřice Rockefeller | Všechny recepty

Část receptu Klíčové kroky
Těstíčko Žloutky + víno, mouka, sůl, bílk. sníh vmíchat
Hlíva Očistit, odstranit nohy, rozpůlit, smažit v 170°C
Omáčka Orestovat maso, přidat šlehačku, rokfor, mléko s moukou, hořčici, pepř

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Domácí Buffalo omáčka

tags: #recept #na #rokforovou #omáčku