Copyright © pohodanovapec.cz 
Někdo řeší kila, jiný kilowatty… faktem ale je, že začít rok s předsevzetím vylepšit naši denní rutinu není špatné v žádném směru. A proto dnes věnujeme zvláštní kapitolu konceptu zdravého smažení, které je v poslední době tak populární.
Díky přístrojům typu horkovzdušná fritéza nebo trouba se systémem AirFry si můžeme dopřávat lahodné smažené dobroty bez výčitek. Jsou ale výsledky opravdu tak zdravé a křupavé i bez oleje?
Na jakém principu horkovzdušná fritéza vlastně funguje? Kombinuje mezi sebou automatické jemné míchání a horký vzduch, který cirkuluje kolem připravovaného pokrmu. To je tedy připravováno horkým vzduchem.
V horkovzdušné fritéze připravíte milované pokrmy na kapce oleje, nebo dokonce bez něj. V horkovzdušné fritéze Actifry Genius XL 2v1 od Tefalu tak připravíte hranolky, kuřecí nugety, rybí prsty, obalované kuřecí stripsy, ale i rybu či šťavnatý steak na minimálním nebo nulovém množství oleje.
Díky efektivnímu využití vzduchu uvnitř spotřebiče je teplo v troubách „AirFry“ distribuováno rovnoměrně. V jejich těle je ukryta topná spirála, která se nahřívá na vysokou teplotu, a ventilátor, který teplo distribuuje k připravovanému jídlu. To výrazně ovlivňuje konečnou úpravu jídla - s touto funkcí dosáhnete křupavých, ale mnohem zdravějších výsledků, i když použijete minimální množství oleje, či dokonce olej naprosto vynecháte.
Česká a slovenská kuchyně: Chlupaté knedlíky vs. Halušky
Zabije používání trouby, jako je AirFry, chuť smažených jídel? To je otázka vkusu. Za nás ale můžeme říct, že určitě ne. AirFry zvýrazňuje chuť jídla tak, jak jsme ho v jeho křupavé verzi viděli jen málokdy. Neskrývá se totiž za silnou chutí například slunečnicového nebo olivového oleje, ale vynikne skutečná chuť pokrmu.
Pokud máte rádi tradiční smažené jídlo, může být vaše nejlepší sázka klasická fritéza. Pokud jste trochu více uvědomělí co se zdraví týče a chcete dosáhnout podobných výsledků, aniž byste se vzdali výrazné smažené chuti a textury, může být optimální volbou horkovzdušná fritéza.
Jaká je spojitost mezi horkovzdušnou fritézou a zdravím? Rozhodně velká. V horkovzdušné fritéze totiž můžete hranolky a další vybrané pokrmy zdravě smažit na několika kapkách oleje či úplně bez něj. Díky horkému vzduchu vaříte zdravěji a bez strachu z karcinogenů, které při přepalování oleje vznikají.
Ještě více můžete snížit rizika se smažením spojená pomocí rostlinných olejů. Zdravé a chutné pokrmy si připravíte například na kapce řepkového či arašídového oleje. Jde o rostlinné oleje, které se přepalují až při teplotách vyšších než 200 stupňů Celsia, proto jsou pro smažení v horkovzdušné fritéze ideální.
Vašemu zdraví prospěje také použití mandlového oleje, avokádového oleje či oleje z lískových jader, které jsou bohaté na vitamíny, minerály a mastné kyseliny. Tyto oleje navíc dodají připravovanému pokrmu specifickou chuť.
Chlebový a kvasnicový kvas – srovnání
Trouba vám umožní připravovat jídlo na mnoho způsobů. Obvykle mají tyto přístroje v repertoáru různé funkce, které z nich dělají velmi univerzální spotřebiče. Ať už si chcete připravit smažená jídla bez oleje nebo lososa v papilotě, chléb či narozeninový dort, vše zvládnete v jednom stejném prostoru.
Pokud chcete zařízení, které umí více než jen smažit jídlo, volte horkovzdušnou fritézu. Můžete si k ní zakoupit příslušenství, které vám umožní grilovat a péct, dokonce i dezerty. Modely jako AirFry jsou koncipovány tak, že jídlo nemusíte ani obracet.
Pokud se chystáte připravovat jídlo pro celou rodinu nebo množství přesahující jednotlivé porce, přijde vám trouba s objemem 70 litrů určitě vhod. Pokud budete chtít v horkovzdušné fritéze uvařit pokrmy pro svou rodinu, berte ohledy na její velikost nebo maximální hmotnost potravin, které v ní můžete připravit.
Předehřívání: Nejzásadnějším rozdílem je doba předehřevu. Horkovzdušné fritézy bývají menší a předehřívají rychleji než větší trouby, což šetří čas.
Obecný rozsah kapacit u fritéz je 2 až 12 šálků, i když většina klasických fritéz spadá někde uprostřed. Přeborníkem je v tomto případě horkovzdušná fritéza Tefal ActiFry Genius XL 2v1, která naráz pojme až 1,7 kilogramu potravin. Připravíte si v ní hlavní jídlo až pro 6 osob a přílohy až pro 8 osob.
Hovězí vs. vepřový jazyk: Co si vybrat?
Čištění: Trouba vs. fritéza. Uklízet kuchyň pokaždé, když děláme něco smaženého, je často doslova noční můra. Za prvé, je těžké nepostříkat velkou plochu olejem, nemluvě o skutečných popáleninách, které nám to často způsobuje stříkající olej. Zabránit tomu lze využitím poklice jako štítu, to ale máte další mastný kus na mytí navíc.
Zkrátka, obecně platí, že vaření v troubě typu AirFry vám umožní vyčistit vše za pět minut, aniž byste se vzdali smažení. Další kritérium výběru horkovzdušné fritézy je její snadné čištění a případné mytí v myčce. Toto kritérium splňuje horkovzdušná fritéza ActiFry Genius XL 2v1, jejíž poklice, mísa a lopatka jsou odnímatelné a dají se následně mýt v myčce.
Vnitřní povrchy jsou z nepřilnavého materiálu a většina tekutiny se odpaří do odkapní nádoby, kterou stačí opláchnout. Pokud nemáte rádi zařízení s vysokou údržbou, budete spokojeni s oběma typy fritéz. Obvykle vydrží po dlouhou dobu, aniž byste museli vynaložit velké úsilí.
Pokud oceníte pohodlí, budete chtít zvážit fritézu s jednoduchým dotykovým ovládáním a pohodlným vypínačem. Pokud jste typem, který při vaření zapomíná na jídlo, může být fritéza s digitálním odpočítávacím časovačem a bzučákem skvělá volba.
Dalšími užitečnými funkcemi jsou „cool-touch“ nebo skládací úchyty a digitální časovač se snadno čitelnou obrazovkou. Některé jednotky mají vestavěná okna, která vám umožní nahlédnout, aniž byste museli otevírat horní část. Další funkcí, kterou je třeba zvážit, je celkový výkon jednotky.
Horkovzdušná fritéza funguje na principu ohřívání vzduchu. A jelikož ohřívání vzduchu je daleko méně náročné nežli ohřívání oleje u klasické fritézy, horkovzdušná fritéza nepotřebuje vysoký výkon. Vybírejte proto horkovzdušné fritézy o výkonu 1000 W a výše.
| Aspekt | Horkovzdušná fritéza | Horkovzdušná trouba / AirFry |
|---|---|---|
| Spotřeba oleje | Minimální nebo žádná | Minimální nebo žádná |
| Kapacita | Menší až střední (pokud nevícezónní) | Velká (např. 70 l) |
| Univerzálnost | Fritování, pečení, grilování s doplň. příslušenstvím | Velmi univerzální - pečení, grilování, pečení dezertů |
| Předehřev a rychlost | Rychlejší předehřev | Delší předehřev u větších modelů |
| Pořizovací náklady | Obvykle nižší | Vyšší pořizovací náklady, nižší provozní |
| Úklid | Vyžaduje důkladné čištění po použití | Snadné čištění, rychlé vyspravení |
| Chuť/konzistence | Přibližně podobná klasickému fritování, ale může být sušší | Křupavé výsledky, méně „olivový/olejový“ charakter |
Pokud budete chtít porovnat troubu s funkcí AirFry s horkovzdušnou fritézou, jednoznačně narazíme na fakt, že nás často při vaření omezuje velikost fritézy. Pokud se chystáte připravovat jídlo pro celou rodinu nebo množství přesahující jednotlivé porce, přijde vám trouba s objemem 70 litrů určitě vhod.
Použití horkovzdušné fritézy je velmi jednoduchou záležitostí, ovšem výsledek je nad očekávání. Nemusíte se zapojovat do sledování žádných výukových programů: můžete do trouby s klidem vhodit mražené jídlo rovnou z mrazáku. Speciální plech a samotná trouba umí udělat každé jídlo rovnoměrně, takže můžete připravit snadné a chutné recepty během několika minut, a to s jistotou výborných výsledků.
Rozšlehejte vejce ve velké misce, přidejte kuře a promíchejte. V jiné misce smíchejte 1/3 šálku kukuřičného škrobu se solí a pepřem. Předehřejte fritézu při 200 ° C po dobu 3 minut. Přeneste kuře do horkovzdušné fritézy (nebo do fritézového koše, v dávkách) a mezi jednotlivými kousky ponechte malý prostor. Vařte 12 až 16 minut a uprostřed promíchejte nebo protřepejte. Nechte sušit 3 až 5 minut.
Rozšlehejte zbývající 2 lžičky kukuřičného škrobu s vývarem, sojovou omáčkou, kečupem, cukrem a rýžovým octem. Zahřejte řepkový olej a chilli ve velké pánvi na mírném ohni. Směs kukuřičného škrobu vmíchejte do směsi v pánvi. Zvyšte teplotu na střední až vysokou. Když omáčka začne bublat, přidejte kuře. Vařte, dokud omáčka nezhoustne a pěkně nepřilne ke kuřeti, asi 1 1/2 minuty. Vypněte sporák; zamíchejte 1 lžíci zelené cibulky a sezamového oleje.
Sečteno a podtrženo, pokud jste milovníkem smažených potravin a nemáte příliš velký zájem na aspektu zdraví, pak si kupte klasickou fritézu. Pokud chcete žít zdravěji, ovšem zároveň byste tato jídla neradi vyřadili ze svého jídelníčku, horkovzdušná fritéza je pro vás ta pravá.
Pokud se letos v začátku roku rozhodnete udělat krok ke zdravější kuchyni, aniž byste se museli vzdát některých receptů, může být trouba AirFry ideálním řešením pro celou rodinu. Pořízení trouby AirFry v dnešní době představuje počáteční náklady, které se vám však bohatě vrátí v podobě zjevného snížení spotřeby energie. Navíc můžete s pomocí některých tipů její využívání dál optimalizovat.
Uživatelé si nemohou vynachválit zejména nesrovnatelně kratší čas přípravy jídla samozřejmě zdravější "výsledné produkty" a méně úklidu. Horkovzdušná fritéza dlouhodobě dobývá naše kuchyně. I proto nás napadají otázky, v čem se liší fritéza od trouby a zda mít oba pomocníky - nebo stačí jen jeden?
tags: #rozdíl #mezi #horkovzdušnou #fritézou #a #horkovzdušným
Copyright © pohodanovapec.cz
