Copyright © pohodanovapec.cz 
Chlupaté knedlíky, též zvané bosáky či klouzáky, se pěkně vyjímají na talíři i v žaludku zejména v době masopustu. Italové mají svoje ňoky, my zase chlupaté knedlíky.
Bosáky, někdy známé spíše jako chlupaté knedlíky, patří mezi velmi oblíbené dobroty a přílohy české kuchyně. Tento pokrm, který má své kořeny hluboko v tradiční venkovské gastronomii, umí připravit každá zdatná hospodyně, která si potrpí na tradiční kuchyni.
Stejně tak, jako se vedou pře o původu, není jasná ani správná receptura. Jiří Marhold ve své Krkonošské kuchařce uvádí recept z brambor syrových, kdežto nejznámější prvorepubliková kuchařka Marie Sandtnerová dává přednost kombinaci syrových a vařených brambor. Ani její následovníci v tomto nejsou zcela zajedno.
Chlupaté knedlíky se nejčastěji ve tvaru větších noků servírují jako příloha k pečenému masu a kysanému zelí nebo špenátu.
Vysvětlení, proč se těmto knedlíkům říká chlupaté, je jednoduché. Prostě tak vypadají. Do těsta se na rozdíl od normálních bramborových knedlíků přidávají nastrouhané syrové brambory.
Chlupaté knedlíky se připravují z brambor varného typu B nebo C, které obsahují hodně škrobu. Mouku volte podle toho, jakou chuť knedlíků preferujete.
Samotný vzhled této bramborové speciality prozradí, odkud získala své označení. „Chlupatý“ povrch způsobuje škrob obsažený v nastrouhaných syrových bramborách, které tvoří základ těsta. Do něj také patří vejce, mouka a sůl.
Knedlíky, nočky nebo nepravidelné hrudky svým vzhledem a chutí připomínají slovenské halušky.
Halušky jsou typickým slovenským národním jídlem, které miluje snad každý, kdo je jednou ochutnal. V každé části Slovenska se připravují trochu jinak a liší se i varianty s čím se halušky servírují.
Můžete je připravit podle stejného receptu jako chlupaté knedlíky s tím, že doporučuji těsto do vody protlačovat přes sítko na halušky, je to rychlejší než kdybyste dělali malé halušky lžičkou.
Tradiční chlupaté knedlíky s twistem
A kdo měl rád brynzu, může zkusit veganskou alternativu, kterou připravíte tak, že smícháte 1 Sójakrém, 1 najemno pomixované natural tofu, 2 lžíce rostlinného jogurtu nebo zakysané smetany, sůl, bílý pepř, citronovou šťávu a lahůdkové droždí.
Variantou chlupatých knedlíků jsou drobnější nočky z bramborového těsta, které nejspíš znáte pod názvem halušky nebo strapačky.
I když mají chlupaté knedlíky a halušky podobné základy, existují mezi nimi určité rozdíly. Chlupaté knedlíky se často dělají větší a nepravidelné, zatímco halušky jsou menší a mají pravidelnější tvar díky protlačování těsta přes síto. Halušky jsou tradičně podávány s brynzou a slaninou, zatímco chlupaté knedlíky se v Česku nejčastěji jedí jako příloha k masu a zelí.
Zde je základní recept na přípravu chlupatých knedlíků:
Důležité je však mít brambory s vysokým obsahem škrobu, tedy ideálně varný typ C, případně B.
Tipy a triky s plastovou fólií
Jestliže chcete mít knedlíky více chlupaté, můžete část brambor nastrouhat i nahrubo. Nahrubo se strouhají také vařené brambory, pokud je do chlupatých knedlíků přidáváte.
Pokud si nejste jisti správnou konzistencí těsta, dejte nejdřív vařit pouze jeden knedlík. Jakmile bude hotový, vyndejte ho, rozkrojte a ochutnejte.
Knedlíky (noky nebo hrudky) tvořte stejně velké a vkládejte je do vroucí vody naráz.
Halušky se dělají ze stejného tužšího těsta, kdy si buď těsto naneseme na prkénko a ostřím svižně odkrajujeme širší nudličky, které vhazujeme do vroucí vody nebo použijeme síto na halušky, přes které těsto protlačujeme do vroucí vody.
Zde je stručný postup:
Také máte chuť hned nějaké knedlíky vyzkoušet?
A jak říkáte chlupatým knedlíkům vy?
Copyright © pohodanovapec.cz
