Chlupaté knedlíky s uzeným masem: Tradiční recept s moderním twistem
Tradiční chlupaté knedlíky se zelím a smaženou cibulkou jsou syté, voňavé a plné poctivé chuti. Tento klasický český recept spojuje jemné bramborové těsto s kysaným zelím a křupavou cibulkou - ideální kombinace pro vydatný oběd nebo večeři.
Recept na chlupaté knedlíky
Ingredience:
- Brambory
- Mouka
- Vejce
- Sůl
- Uzené maso
- Zelí
- Cibule
- Sádlo (nebo olej)
Postup:
- Příprava těsta: Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno na struhadle či s pomocí robotu. Syrové brambory oloupeme, nastrouháme najemno do mísy, necháme odstát a pak z nich slijeme vodu. Přidáme vejce, prosátou mouku, osolíme a vypracujeme hladké těsto. Strouhat brambory můžeme jak na jemném nebo na hrubém struhadle, nebo zkombinovat půl na půl. Na jemném struhadle je hmota kompaktnější, ale z hrubého mi přijdou chutnější.
- Tvarování a vaření knedlíků: Utvoříme z něj pomocí dvou lžic namočených ve vodě menší oválné knedlíčky, vložíme je do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme asi 8 minut. Během vaření odšťouchněte knedlíčky vařečkou ode dna. Vařte je doměkka, zhruba 10-15 minut - záleží mimo jiné na velikosti. Měkké knedlíčky cedníkem vyberte, nechte odkapat a pak vložte do pekáčku vymazaného lžící tuku.
- Příprava masa a zelí: Uzené maso, například rolovanou plec, krkovičku, moravské uzené... Maso nakrájíme na kostky nebo nudličky, osolíme a okmínujeme nebo opepříme. Cibuli pokrájíme, dáme do pekáčku nebo zapékací mísy, na ní položíme maso, trochu podlijeme, jestli máme libové maso (plec) přidáme i trochu sádla, zaklopíme a dáme péct do předehřáté trouby na 200 stupňů na 40 minut, pak odklopíme a dopečeme doměkka dozlatova. Dle potřeby promícháme a podléváme. Zelí: okapané zelí dáme do hrnce s dorůžova osmaženou cibulí, osolíme, osladíme dle chuti a pod poklicí podusíme doměkka cca 10 minut.
- Smažená cibulka: Na pánvi zvlášť orestujte cibulku dozlatova a posypte jí hotové knedlíky. Nakonec vmíchejte opečenou cibuli.
- Servírování: Pokud nechceme maso s noky zapékat, nemusíme. Můžeme vše podávat i bez zapečení.
Varianta s cuketou
Dejte klasickým chlupatým knedlíkům svěží letní twist a připravte je z cukety. Jsou jemné, šťavnaté a skvěle ladí s kousky opečeného uzeného masa.
Ingredience:
- Cuketa 300 g
- Mouka hrubá 150 g
- Vejce 1 ks
- Krupice 1 plž
- Sůl
- Uzené maso 8 ks
- Cibule 3 ks
- Máslo
Postup:
- Oloupejte cuketu, nastrouhejte ji nahrubo, důkladně osolte a nechte asi 15 minut vypotit.
- Poté vymačkejte veškerou vodu a promíchejte cuketu s hrubou moukou, vejcem a dětskou krupičkou.
- Pomocí dvou lžic vytvořte zkušební knedlík, vložte ho do vroucí vody a po 4-5 minutách vyndejte. Pokud je pevný a drží tvar, máte správnou konzistenci.
- Mezitím na pánvi rozpalte sádlo a orestujte na nudličky nakrájené uzené maso.
Cuketové chlupaté knedlíky s uzeným masem jsou originální twist tradičního českého receptu, který spojuje klasickou domácí kuchyni s moderním přístupem ke zdravější stravě. Cuketa v těstu nahrazuje část mouky a dodává knedlíkům vláčnost, jemnou chuť a výživnou hodnotu, zatímco zachovává tu správnou chuť chlupatých knedlíků, na které jsme zvyklí.
Tipy a triky
- Bezmasá varianta: Nahraďte uzené maso opečenými hříbky, hlívou nebo restovanou zeleninou, třeba paprikou a cuketou.
- Pečené kuře můžeme použít klidně i zbylé, klasicky upečené dle vlastního zvyku.
Uzené maso s třešňovou omáčkou
Uzené maso vložíme do pekáčku a obložíme ho třešněmi. Zalijeme je vývarem a rumem rozmíchaným s marmeládou, opepříme, pekáček přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Po 50 minutách pekáček odkryjeme a maso dopečeme do červena. Pak maso vyjmeme a omáčku s třešněmi ještě povaříme do zhoustnutí a na závěr ji dochutíme solí, pepřem, případně cukrem (chceme -li mít omáčky více, nevaříme ji do zhoustnutí, ale po vyjmutí masa ji jen zahustíme troškou škrobové moučky rozmíchané s trochou studené vody).
Plněné bramborové knedlíky | Těhotnej kuchař
Tipy a triky s plastovou fólií
