paleo sušenky s razítkem: bezlepkové cookies s čokoládou a otiskem

Nejlepší bezlepkové sušenky s čokoládou, které se mi zatím povedly. O to se musím podělit.. Navíc začíná být takový to počasí na zachumlání se po práci pod deku s pohodovým filmem před sebou. No a k tomuhle psímu počasí jsou sušenky a čaj ideálním společníkem.

Ingredience a jejich alternativy pro bezlepkovou verzi

Vyberte si variantu, která vám nejvíce vyhovuje: mandlová nebo kešu mouka spolu s kokosovou moukou tvoří suchou směs pro základ těsta. 1 hrnek mandlí nebo kešu ořechů (v případě, že máte doma rovnou ořechovou mouku, použijte cca 1+1/2 hrnku). 1/2 hrnku kokosové mouky. 1 šťastné vajíčko. 1/4 hrnku jemného extra panenského olivového oleje, nejlépe např. Borges Fruity (použít ale můžete stejné množství změklého ghí nebo másla).

Do těsta můžeme přidat i kůru z 1 bio citrónu (volitelně) a šťávu z 1/2 půl citrónu (volitelně). Špetka vanilky, 1 lžička jedlé sody, špetka soli. 2-3 lžíce medu (volitelné). 1/2 tabulky čokolády 85% a více (nejlépe 100% - cca 80 g) - případně více.

Postup - krok za krokem

  1. Předehřejte troubu na 180°C. Rozemelte si ořechy na mouku. (Případně použijte cca 1+1/2 hrnku mandlové/kešu mouky.)
  2. V misce smíchejte mandlovou a kokosovou mouku, přidejte špetku vanilky, jedlou sodu a směs promíchejte.
  3. V jiné misce prošlehejte tyčovým mixérem vajíčko se špetkou soli, medem (v tekutém stavu) a olivovým olejem, vznikne hustší emulze. Tu přelejte do misky se suchými ingrediencemi a pořádně promíchejte a vytvořte hustší těsto.
  4. Promíchejte na kousky na menší kousíčky čokolády a jemně ji vmíchejte do připravené sušenkové směsi.
  5. Na plech vyložený pečícím papírem tvarujte sušenky pomocí lžíce. Doba pečení je 10-15 minut, sledujte pozorně, každá minuta hraje roli.

Razítka a jejich význam v historii pečiva

Postupně vznikla jednodušší varianta máslové sušenky, které šly rychle připravit a přitom vypadaly slavnostně i bez polevy. Původně se razítkovaly sváteční koláčky, perníčky, máslové pečivo pro slavnostní příležitosti. Jedna domovina těchto sušenek je spojena s tradičními razítky, která se dědila z generace na generaci spolu s receptem. Vzory se dědily z generace na generaci a každá hospodyňka byla na své sušenky patřičně pyšná.

Variace sušenek - co lze měnit

Varianty sušenek mohou být jakékoliv, kromě vanilkových například kakaové zázvorové, kokosové či skořicové. Základní směs se dá upravit tak, aby vyhovovala bezlepkové dietě a zároveň zůstala chutná: cookies s otiskem času mohou být různých tvarů a velikostí.

Recept na kuřecí kousky

Naše rodinné razítkové sušenky byly tradičně pečeny na Vánoce a oslavy, kdy se razítko stávalo rodinným pokladem. Dříve šly jen s obyčejným máslem a cukrem, dnes lze recept obohatit o ořechovou mouku a čokoládu pro zdravější variantu. Poté, co se sušenky zformují na papíře, jsou připravené k pečení.

Tipy pro správné pečení a formování

Výsledná chuť a hygiena rodinné tradice

Jedna z největších předností těchto sušenek je jejich jednoduchost a svěží chuť. Nejsou přezdobené, ale voní klidem a sváteční náladou. Ve spojení s čajem a klidnou atmosférou vytvářejí ideální společníky pro chladné odpoledne či podzimní večery. Ať už se rozhodnete pro mandlovou či kešu mouku, sušenky zůstanou vláčné i po vychladnutí a jejich otisk dodává každé sušence malý příběh.

Dokonalé bezlepkové sušenky s čokoládovými lupínky | Snadný, žvýkací a lahodný recept!

Praktická tabulka - srovnání variant

IngredienceBezlepková verze ABezlepková verze B
Moukymandlová + kokosovámandlová + kokosová
Cukr/medmed - volitelnémed - volitelné
T variableolivový olej (nebo ghí)maslo/ghí
Čokoláda85%+ (80 g)70%+ - podle chuti

Zdravý Semínkový Chléb

Kokosová mouka v kuchyni: osvědčené triky pro pečení

tags: #paleo #susenky #recept #s #razitkem